洛日雪69
发面糖饼怎么做好吃？
我是文子，也是一个带三娃的宝妈，闲暇之余总喜欢鼓捣些孩子爱吃的美食。一提起发面糖饼，绵软香甜，糖饼经过发酵后又软又利于消化，所以在孩子胃口不好时，就会做来吃。分享两种发面糖饼的做法。
【发面软糖饼】
【食材】：面粉300g，酵母3g，温水210g，白糖
【做法】：
1、先把酵母倒入不烫手的温水中，搅拌溶化，静置5分钟。
2、盆中准备面粉，分多次倒入酵母水，边倒边迅速的搅拌，搅至盆中没有干面粉为止，下手揉面，这个面团比较软，和面过程中会有点黏手，可以用手沾点水，再揉至不粘手，盖上保鲜膜，醒发2倍大。
3、取大约50g的白糖放入碗中，加入20g干面粉，搅匀待用（也可以放些熟芝麻）。
4、面团发好后，案板撒上干面粉，取出面团，揉面排气，搓成长条，切成大小均匀的剂子。
5、把剂子按扁，擀成边缘稍薄，中间厚的面皮。放入糖馅，像包包子一样包好，然后翻过来，轻轻按扁。底部沾上干面粉，二次醒发10分钟（冬天醒发20分钟）。
6、平底锅倒油，油温5成热，下入饼坯，小火烙制，稍微晃动一下锅，防止饼坯粘到锅上，盖上盖子，待饼稍微鼓起，翻面，再盖上盖子，再次翻面，烙至两面金黄，用铲子按压有弹性，即可出锅。
这个发面糖饼柔软香甜，孩子们特别喜欢吃。在做时须注意三点：
一、发面糖饼的面团要和的软，面团越软，烙出的饼也就越软。
二、在包制时，口要收好，防止烙时跑糖，包好后轻轻按压。
三、要二次醒发10分钟才可以开始烙制。
【发面油酥小糖饼】
发面油酥糖饼的和面方法和上面相同，这里就不再啰嗦了。
利用面团醒发的时间来做油酥：碗中放入少量面粉，倒入烧至冒烟的热油，迅速搅拌成稠的糊状，油酥就做好了。
面团发好后，取出面团，揉面排气。揉成圆形面团，按扁，擀成长方形的薄片，均匀的涂上油酥（留出一边缘不涂），从涂了油酥的一边卷起，卷成长条，边缘处捏紧，切成小剂子，剂子两端捏合，分别向下折叠，按扁，包入糖馅，收好口，再次轻轻按压薄饼，二次醒发10分钟。
平底锅中倒油，用上面同样的方法烙饼，注意全程小火烙制，反复翻面，烙制两面金黄，按压有弹性即可出锅。
【烹调小提士】：
1、抹了油酥的面团，包时要注意收好口，防上跑糖。
2、油酥饼做小点，稍微薄点，烙出来又酥又甜。
爱做饭的文子
大家好我是厨房里的面点师，也是一名在酒店工作了十多年的面点师，发面糖饼怎么做好吃，个人感觉吧，发面糖饼主要在发面这个口感上，至于糖倒是不太重要，今天面点师就给大家分享一下发面糖饼的配方和做法
面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，鸡蛋一个，糖三十克，水六两半至七两
制作过程:
把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，鸡蛋，糖搅匀然后加入水和成软面团，然后表面抹一层油盖上保鲜膜，醒发四个小时以上，然后拿出来下剂子包入糖陷按成饼放入160℃的锅中烙制鼓起上色即可
小贴士:
（1）一般这个面都是头天晚上发面，第二天早上做，这样比较方便，不用等待
（2）糖陷一般都是一半的糖。一半的面搅匀，也可加点芝麻增香
（3）这个发面糖饼做出来口感特别宣软，而且凉了不硬
厨房里的面点师
我经常给孩子们做糖饼吃，有一些经验，只是自己总结的家常做法，分享给大家。
第一步：发面。面粉1600克，800克温水兑7克酵母，完全溶解后，分几次倒入面粉中，搅拌均匀并用手揉成面团，发两个小时。我家室内温度为21℃。大家可以根据室内温度适当增减酵母的用量。
第二步：制作糖馅。白糖90克，面粉30克；我做了几个红糖的，红糖和面粉的比例也是3:1。放到一起搅拌均匀备用。
第三步：制作面饼。把发好的面放4克小苏打并用力揉开，揉出气泡；切成大小均匀的剂子；然后用擀面杖擀成差不多大小的面饼。要注意翻一下面饼，要两面擀，让饼子两面受力均匀。
第四步：包好糖馅。每个剂子放入搅拌均匀的糖馅适量，像包包子一样，把糖馅包好，轻轻的擀成比一厘米薄一点的面饼。千万注意一定不要弄坏面饼，而且一定要包裹严实，避免烙饼时糖馅漏出来。
第五步：上锅烙饼。锅内放油，油温成热时，放入糖饼，当一面鼓起来时，翻过糖饼烙另一面，这样翻两三次，直到两面都烙成金黄色，就可以出锅了。
发面和烙饼的火候是关键，大家多试几次就会和我一样烙出好吃的糖饼了。
糖饼加糖
我是八谷味，大家好。
发面糖饼怎么做，下面给大家说一下我们的做法。做饼很多东西都是相通的，会做一种稍微一变通就成了别的产品。
话不多说发面糖饼的做法来喽。
发面糖饼的准备
1:糖饼的材料
面粉1斤
酵母5克
泡打粉4克
白糖6克
温水6两
2:糖馅的制作
白糖300克，面粉200克，搅拌均匀即可。
发面糖饼的制作步骤
做法:1:把所有料放入面粉中,搅拌均匀,和成面团,醒发一倍大。
2:擀成长方形面片,刷上豆油 然后卷成长条,然后下成100克剂子,包好馅(糖馅或豆沙 ),喷水沾芝麻,然后擀面杖做成型。
3:醒5分钟下锅,烙至金黄色出锅，锅温上铛170下铛180。
八谷味美食
发面糖饼是一道地方美食甜品，主要食材有面粉、红糖、白芝麻等。
发面糖饼的材料及做法1：
辅料：
酵母(干)3克 白芝麻适量
调料：
水320克 红糖 适量
发面糖饼的做法
1.酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。
2.发面的时候把红糖馅调好，一般我用的红糖与面粉的比例是3：1，这样调出来的红糖馅，饼烙的时候不流红糖液又不干。
3.发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子。
4.取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮。
5.像包包子一样包入红糖馅，收口朝下，按扁。
6.室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入糠饼，盖盖烙至两面金黄即可。
发面糖饼的材料及做法2：
用料
老面：500克 油酥 油 50克 面粉 40克
糖馅:
白糖或红糖 80克
面粉 20克
发面糖饼的做法
1:先把老面加些面粉揉光滑，发到两倍大。
2:把油酥材料里的油加热后加到面粉里拌匀。
3:糖馅料里的糖加面粉拌匀。
4:把发酵好的面团不需要排气，按扁，擀成长方形，抹上油酥，从侧边卷起来成一长条，再切成一个个小剂子。
5:把每个剂子两边都捏实，再按平，擀薄，中间包上糖馅，像包包子一样包好，盖保鲜膜，醒20分钟左右。
6:电饼铛预热后抹一点油，放入饼，盖上盖子，按下馅饼按钮。
7:几分钟后指示灯熄灭，饼就烙好了。
如果想饼很软，电饼铛只要滴两滴油抹匀，烙6分钟即可。
嫣然Tang
我这里做的发面糖饼用的是白面和玉米面搭配而成的，现代人以营养为第一要素，所以平时应多吃点粗粮。做法很简单，口味香婷，口感松脆，下面和我一起来做吧。准备好食材，下面是白面和玉米面用到的比例，白面，玉米面为2:1 ，因为玉米面质地比较粗，和成面团不容易成型，所以玉米面要比白面少，盆里放适量酵母，依次放入白面和玉米面。取适量温水和面。和成面团，用保鲜膜包好放一边发酵。发酵好的面团放在面板上。排气后分成相等的几个剂子。取一个剂子，擀成中间厚两边薄的片，在上面放白糖，白糖上面放少量的面粉，这样做的目的是让白糖不至于太稀，把白糖包起来擀成小面饼。电饼档放适量油，放入面饼。因为是发面的，一会就会看到面饼鼓起来。翻另一面，成金黄色出锅。喜欢记得关注我，不喜勿喷，谢谢！
杨大傻美食
关于发面糖饼，我知道一个做法，简单易学，快跟我学习一下吧。
发面糖饼
BY玉池桃红
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面粉500克
- 酵母(干)3克
- 白芝麻适量
- 水320克
- 红糖适量
1.酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大
2.发面的时候把红糖馅调好，一般我用的红糖与面粉的比例是3：1，这样调出来的红糖馅，饼烙的时候不流红糖液又不干。（我这次红糖馅里有上次剩下的白糖，怕浪费也放里面了，所以看着有部分白色的小糖块）
3.发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子
4.取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮
5.像包包子一样包入红糖馅，收口朝下，按扁
6.室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入糠饼，盖盖烙至两面金黄即可。（我家小美女不喜欢油多的，我抹的油很少）
美食杰官方
大家好，我是橙子。在外面吃了一个巨难吃的面饼啊，一直都觉得面饼是很麻烦的，做起来，但实在是抵挡不住内心想吃饼的召唤，O(∩_∩)O哈哈~就一起来做吧。
用料：
低筋面粉200g
温水120g
白糖40g
植物油适量
步骤1：
面粉加温水和成面团，放在容器中盖上盖子或保鲜膜，醒20分钟。醒好后揉匀，再醒几分钟即可使用。如果是早上做可以前一天晚上把面和好，装入保鲜袋放入冰箱冷藏，早上的时候取出来不要揉，直接使用。
步骤2：
醒好的面团不要再揉了，直接擀成大面片，上面涂些植物油，沾均匀。从宽的一面卷起，不要卷的过紧。
步骤3：
分成四份挤子。每份两侧往中间折叠。白糖里面加1/4面粉，调匀。包入白糖馅儿，收口朝下。轻轻擀成圆饼，放入平底锅或电饼铛中。
步骤4：
平底锅用中小火，烙至两面出焦花时，锅中加入适量植物油。轻轻晃动锅子，让所有的饼都均匀布满油，翻面，继续晃动锅子，布满油后，烙至两面金黄即可。
小贴心提示：
出锅开吃的时候一定要注意烫，刚出锅的饼里面的糖非常烫。
小城市土味搞笑
用料
面粉\t500g、水\t320g、酵母\t3g、红糖\t适量、白芝麻\t适量
详细步骤
1、酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大
2、发面的时候把红糖馅调好，一般我用的红糖与面粉的比例是3：1，这样调出来的红糖馅，饼烙的时候不流红糖液又不干。（我这次红糖馅里有上次剩下的白糖，怕浪费也放里面了，所以看着有部分白色的小糖块）
3、发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子
4、取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮
5、像包包子一样包入红糖馅，收口朝下，按扁
6、室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入糠饼，盖盖烙至两面金黄即可
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奥田集成灶
你好。这里分享一款豆妈做的发面红糖馅小饼，你可以换成白糖，也可以在红糖馅中加入花生碎、白芝麻等，味道非常好。
做好的红糖小饼，外皮香脆，红糖的香甜混入面粉的香脆里，美味简单即成~~
【准备食材】：
红糖、面粉300g、酵母粉3g、清水适量
【做法】：
1、酵母粉用温开水化开，加入面粉中搅拌成絮状，揉成光滑面团；
2、面团盖上保鲜膜，并发酵至两倍大；
3、发酵好的面团取出揉出气，分成小剂子；
4、红糖加适量面粉搅拌成红糖粉馅
红糖与面粉的比例约为4：1
5、取一个小剂子，用手捏扁，然后再用手捏成中间厚，边缘薄的小面片，放上红糖粉馅，包成包子状；
6、平底锅刷油，放入小饼，盖上锅盖，中小火焖煎至一面金黄
喷洒一些水，继续盖上锅盖，焖煎至基本水干；
7、翻面，煎至另一面金黄
如果小饼有鼓起状，轻轻向下按压一下即可
小饼煎好，乘热吃最美，中间的馅很热，注意不要烫嘴了哦！
小贴士：
1、每个小剂子皮擀得越薄，出来的外皮越柔软；
2、红糖中建议一定加适量面粉，红糖与面粉的比例约为4：1。
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