洛日雪69
發麵糖餅怎麼做好吃？
我是文子，也是一個帶三娃的寶媽，閒暇之餘總喜歡鼓搗些孩子愛吃的美食。一提起發麵糖餅，綿軟香甜，糖餅經過發酵後又軟又利於消化，所以在孩子胃口不好時，就會做來吃。分享兩種發麵糖餅的做法。
【發麵軟糖餅】
【食材】：麵粉300g，酵母3g，溫水210g，白糖
【做法】：
1、先把酵母倒入不燙手的溫水中，攪拌溶化，靜置5分鐘。
2、盆中準備麵粉，分多次倒入酵母水，邊倒邊迅速的攪拌，攪至盆中沒有乾麵粉為止，下手揉麵，這個麵糰比較軟，和麵過程中會有點黏手，可以用手沾點水，再揉至不粘手，蓋上保鮮膜，醒發2倍大。
3、取大約50g的白糖放入碗中，加入20g乾麵粉，攪勻待用（也可以放些熟芝麻）。
4、麵糰發好後，案板撒上乾麵粉，取出麵糰，揉麵排氣，搓成長條，切成大小均勻的劑子。
5、把劑子按扁，擀成邊緣稍薄，中間厚的麵皮。放入糖餡，像包包子一樣包好，然後翻過來，輕輕按扁。底部沾上乾麵粉，二次醒發10分鐘（冬天醒發20分鐘）。
6、平底鍋倒油，油溫5成熱，下入餅坯，小火烙制，稍微晃動一下鍋，防止餅坯粘到鍋上，蓋上蓋子，待餅稍微鼓起，翻面，再蓋上蓋子，再次翻面，烙至兩面金黃，用鏟子按壓有彈性，即可出鍋。
這個發麵糖餅柔軟香甜，孩子們特別喜歡吃。在做時須注意三點：
一、發麵糖餅的麵糰要和的軟，麵糰越軟，烙出的餅也就越軟。
二、在包制時，口要收好，防止烙時跑糖，包好後輕輕按壓。
三、要二次醒發10分鐘才可以開始烙制。
【發麵油酥小糖餅】
發麵油酥糖餅的和麵方法和上面相同，這裡就不再囉嗦了。
利用麵糰醒發的時間來做油酥：碗中放入少量麵粉，倒入燒至冒煙的熱油，迅速攪拌成稠的糊狀，油酥就做好了。
麵糰發好後，取出麵糰，揉麵排氣。揉成圓形麵糰，按扁，擀成長方形的薄片，均勻的塗上油酥（留出一邊緣不塗），從塗了油酥的一邊捲起，捲成長條，邊緣處捏緊，切成小劑子，劑子兩端捏合，分別向下摺疊，按扁，包入糖餡，收好口，再次輕輕按壓薄餅，二次醒發10分鐘。
平底鍋中倒油，用上面同樣的方法烙餅，注意全程小火烙制，反覆翻面，烙制兩面金黃，按壓有彈性即可出鍋。
【烹調小提士】：
1、抹了油酥的麵糰，包時要注意收好口，防上跑糖。
2、油酥餅做小點，稍微薄點，烙出來又酥又甜。
愛做飯的文子
大家好我是廚房裡的麵點師，也是一名在酒店工作了十多年的麵點師，發麵糖餅怎麼做好吃，個人感覺吧，發麵糖餅主要在發麵這個口感上，至於糖倒是不太重要，今天麵點師就給大家分享一下發面糖餅的配方和做法
麵粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，雞蛋一個，糖三十克，水六兩半至七兩
製作過程:
把麵粉放入盆中加入酵母，泡打粉，雞蛋，糖攪勻然後加入水和成軟麵糰，然後表面抹一層油蓋上保鮮膜，醒發四個小時以上，然後拿出來下劑子包入糖陷按成餅放入160℃的鍋中烙制鼓起上色即可
小貼士:
（1）一般這個面都是頭天晚上發麵，第二天早上做，這樣比較方便，不用等待
（2）糖陷一般都是一半的糖。一半的面攪勻，也可加點芝麻增香
（3）這個發麵糖餅做出來口感特別宣軟，而且涼了不硬
廚房裡的麵點師
我經常給孩子們做糖餅吃，有一些經驗，只是自己總結的家常做法，分享給大家。
第一步：發麵。麵粉1600克，800克溫水兌7克酵母，完全溶解後，分幾次倒入麵粉中，攪拌均勻並用手揉成麵糰，發兩個小時。我家室內溫度為21℃。大家可以根據室內溫度適當增減酵母的用量。
第二步：製作糖餡。白糖90克，麵粉30克；我做了幾個紅糖的，紅糖和麵粉的比例也是3:1。放到一起攪拌均勻備用。
第三步：製作麵餅。把發好的面放4克小蘇打並用力揉開，揉出氣泡；切成大小均勻的劑子；然後用擀麵杖擀成差不多大小的麵餅。要注意翻一下面餅，要兩面擀，讓餅子兩面受力均勻。
第四步：包好糖餡。每個劑子放入攪拌均勻的糖餡適量，像包包子一樣，把糖餡包好，輕輕的擀成比一釐米薄一點的麵餅。千萬注意一定不要弄壞麵餅，而且一定要包裹嚴實，避免烙餅時糖餡漏出來。
第五步：上鍋烙餅。鍋內放油，油溫成熱時，放入糖餅，當一面鼓起來時，翻過糖餅烙另一面，這樣翻兩三次，直到兩面都烙成金黃色，就可以出鍋了。
發麵和烙餅的火候是關鍵，大家多試幾次就會和我一樣烙出好吃的糖餅了。
糖餅加糖
我是八谷味，大家好。
發麵糖餅怎麼做，下面給大家說一下我們的做法。做餅很多東西都是相通的，會做一種稍微一變通就成了別的產品。
話不多說發麵糖餅的做法來嘍。
發麵糖餅的準備
1:糖餅的材料
麵粉1斤
酵母5克
泡打粉4克
白糖6克
溫水6兩
2:糖餡的製作
白糖300克，麵粉200克，攪拌均勻即可。
發麵糖餅的製作步驟
做法:1:把所有料放入麵粉中,攪拌均勻,和成麵糰,醒發一倍大。
2:擀成長方形面片,刷上豆油 然後捲成長條,然後下成100克劑子,包好餡(糖餡或豆沙 ),噴水沾芝麻,然後擀麵杖做成型。
3:醒5分鐘下鍋,烙至金黃色出鍋，鍋溫上鐺170下鐺180。
八谷味美食
發麵糖餅是一道地方美食甜品，主要食材有面粉、紅糖、白芝麻等。
發麵糖餅的材料及做法1：
輔料：
酵母(幹)3克 白芝麻適量
調料：
水320克 紅糖 適量
發麵糖餅的做法
1.酵母溶於水，加麵粉揉勻，成非常軟的麵糰。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。
2.發麵的時候把紅糖餡調好，一般我用的紅糖與麵粉的比例是3：1，這樣調出來的紅糖餡，餅烙的時候不流紅糖液又不幹。
3.發好的麵糰揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子。
4.取一份按扁，擀成四周薄中間厚的麵皮。
5.像包包子一樣包入紅糖餡，收口朝下，按扁。
6.室溫餳發10分鐘，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺裡擦少許油，上下火，放入糠餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
發麵糖餅的材料及做法2：
用料
老面：500克 油酥 油 50克 麵粉 40克
糖餡:
白糖或紅糖 80克
麵粉 20克
發麵糖餅的做法
1:先把老面加些麵粉揉光滑，發到兩倍大。
2:把油酥材料裡的油加熱後加到麵粉裡拌勻。
3:糖餡料裡的糖加麵粉拌勻。
4:把發酵好的麵糰不需要排氣，按扁，擀成長方形，抹上油酥，從側邊捲起來成一長條，再切成一個個小劑子。
5:把每個劑子兩邊都捏實，再按平，擀薄，中間包上糖餡，像包包子一樣包好，蓋保鮮膜，醒20分鐘左右。
6:電餅鐺預熱後抹一點油，放入餅，蓋上蓋子，按下餡餅按鈕。
7:幾分鐘後指示燈熄滅，餅就烙好了。
如果想餅很軟，電餅鐺只要滴兩滴油抹勻，烙6分鐘即可。
嫣然Tang
我這裡做的發麵糖餅用的是白麵和玉米麵搭配而成的，現代人以營養為第一要素，所以平時應多吃點粗糧。做法很簡單，口味香婷，口感鬆脆，下面和我一起來做吧。準備好食材，下面是白麵和玉米麵用到的比例，白麵，玉米麵為2:1 ，因為玉米麵質地比較粗，和成麵糰不容易成型，所以玉米麵要比白麵少，盆裡放適量酵母，依次放入白麵和玉米麵。取適量溫水和麵。和成麵糰，用保鮮膜包好放一邊發酵。發酵好的麵糰放在面板上。排氣後分成相等的幾個劑子。取一個劑子，擀成中間厚兩邊薄的片，在上面放白糖，白糖上面放少量的麵粉，這樣做的目的是讓白糖不至於太稀，把白糖包起來擀成小麵餅。電餅檔放適量油，放入麵餅。因為是發麵的，一會就會看到麵餅鼓起來。翻另一面，成金黃色出鍋。喜歡記得關注我，不喜勿噴，謝謝！
楊大傻美食
關於發麵糖餅，我知道一個做法，簡單易學，快跟我學習一下吧。
發麵糖餅
BY玉池桃紅
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麵粉500克
- 酵母(幹)3克
- 白芝麻適量
- 水320克
- 紅糖適量
1.酵母溶於水，加麵粉揉勻，成非常軟的麵糰。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大
2.發麵的時候把紅糖餡調好，一般我用的紅糖與麵粉的比例是3：1，這樣調出來的紅糖餡，餅烙的時候不流紅糖液又不幹。（我這次紅糖餡裡有上次剩下的白糖，怕浪費也放裡面了，所以看著有部分白色的小糖塊）
3.發好的麵糰揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子
4.取一份按扁，擀成四周薄中間厚的麵皮
5.像包包子一樣包入紅糖餡，收口朝下，按扁
6.室溫餳發10分鐘，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺裡擦少許油，上下火，放入糠餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可。（我家小美女不喜歡油多的，我抹的油很少）
美食傑官方
大家好，我是橙子。在外面吃了一個巨難吃的麵餅啊，一直都覺得麵餅是很麻煩的，做起來，但實在是抵擋不住內心想吃餅的召喚，O(∩_∩)O哈哈~就一起來做吧。
用料：
低筋麵粉200g
溫水120g
白糖40g
植物油適量
步驟1：
麵粉加溫水和成麵糰，放在容器中蓋上蓋子或保鮮膜，醒20分鐘。醒好後揉勻，再醒幾分鐘即可使用。如果是早上做可以前一天晚上把面和好，裝入保鮮袋放入冰箱冷藏，早上的時候取出來不要揉，直接使用。
步驟2：
醒好的麵糰不要再揉了，直接擀成大面片，上面塗些植物油，沾均勻。從寬的一面捲起，不要卷的過緊。
步驟3：
分成四份擠子。每份兩側往中間摺疊。白糖裡面加1/4麵粉，調勻。包入白糖餡兒，收口朝下。輕輕擀成圓餅，放入平底鍋或電餅鐺中。
步驟4：
平底鍋用中小火，烙至兩面出焦花時，鍋中加入適量植物油。輕輕晃動鍋子，讓所有的餅都均勻佈滿油，翻面，繼續晃動鍋子，佈滿油後，烙至兩面金黃即可。
小貼心提示：
出鍋開吃的時候一定要注意燙，剛出鍋的餅裡面的糖非常燙。
小城市土味搞笑
用料
麵粉\t500g、水\t320g、酵母\t3g、紅糖\t適量、白芝麻\t適量
詳細步驟
1、酵母溶於水，加麵粉揉勻，成非常軟的麵糰。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大
2、發麵的時候把紅糖餡調好，一般我用的紅糖與麵粉的比例是3：1，這樣調出來的紅糖餡，餅烙的時候不流紅糖液又不幹。（我這次紅糖餡裡有上次剩下的白糖，怕浪費也放裡面了，所以看著有部分白色的小糖塊）
3、發好的麵糰揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子
4、取一份按扁，擀成四周薄中間厚的麵皮
5、像包包子一樣包入紅糖餡，收口朝下，按扁
6、室溫餳發10分鐘，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺裡擦少許油，上下火，放入糠餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可
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奧田集成灶
你好。這裡分享一款豆媽做的發麵紅糖餡小餅，你可以換成白糖，也可以在紅糖餡中加入花生碎、白芝麻等，味道非常好。
做好的紅糖小餅，外皮香脆，紅糖的香甜混入麵粉的香脆裡，美味簡單即成~~
【準備食材】：
紅糖、麵粉300g、酵母粉3g、清水適量
【做法】：
1、酵母粉用溫開水化開，加入麵粉中攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰；
2、麵糰蓋上保鮮膜，併發酵至兩倍大；
3、發酵好的麵糰取出揉出氣，分成小劑子；
4、紅糖加適量麵粉攪拌成紅糖粉餡
紅糖與麵粉的比例約為4：1
5、取一個小劑子，用手捏扁，然後再用手捏成中間厚，邊緣薄的小面片，放上紅糖粉餡，包成包子狀；
6、平底鍋刷油，放入小餅，蓋上鍋蓋，中小火燜煎至一面金黃
噴灑一些水，繼續蓋上鍋蓋，燜煎至基本水乾；
7、翻面，煎至另一面金黃
如果小餅有鼓起狀，輕輕向下按壓一下即可
小餅煎好，乘熱吃最美，中間的餡很熱，注意不要燙嘴了哦！
小貼士：
1、每個小劑子皮擀得越薄，出來的外皮越柔軟；
2、紅糖中建議一定加適量麵粉，紅糖與麵粉的比例約為4：1。
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