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回答這個問題之前，首先說明一下，問“那種二鍋頭不是勾兌酒”這種問題的提問是錯誤的。白酒的勾兌是白酒釀造工藝流程中一項不可或缺的環節，簡單地說，不勾兌的白酒不是完美的產品。
那麼，題主提出的問題估計是說那種二鍋頭是固態法釀造的，也就是通常我們說的糧食酒。
二鍋頭酒是採用傳統的固態發酵蒸餾法釀造的，在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點和沸點的物質成分，所以只摘取經第二次換入錫鍋裡的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。是一種很純淨的好酒，也是質量最好的酒。如今各地的白酒廠蒸酒時所採取的“掐頭去尾”、“按質取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來的。當然，這時所取得酒液的度數是先後不一的，要經過釀酒師的勾調，兌制，統一度數，才能完成一批完美的二鍋頭燒酒，成為成品酒，喝起來口感才會始終如一。
當然，現在很難喝到這種良心的正宗的固態法二鍋頭了。市面上的二鍋頭質量參差不齊，大多數二鍋頭是採用液態法配置而成的，也就是大眾消費者說的勾兌酒，酒精酒，還有一部分是劣質假酒，就是簡單的用三精一水配置的水酒，也叫缺度酒，市場上幾塊十頭八塊錢的二鍋頭類基本都是這種酒。
那麼怎麼才能買到真正的優質固態法二鍋頭酒呢？做為消費者在沒有專業工具和專業知識認知的情況下，最好的辦法:
1.首先搞清楚二鍋頭是清香型白酒，二鍋頭也是清香型白酒的代表之一。
2.就是看商標上的執行代碼。清香型固態法白酒執行標準代碼是:
GB/T 10781.2-2006 清香型白酒。
3.如果商標上標示的香型是濃香型，那麼就不是純正的二鍋頭酒了。這一點是至關重要，不能忽視。
掌握這三點，基本就能辨別出我們想要的二鍋頭酒了。但是，切記，假酒不適用這種辨別法，他們的酒外形一般和真品至少在表述上是一致的。甄別方法我們後面有機會一道探討。我是行囊上的遇村，一枚白酒愛好者，歡迎關注！
行囊上的遇村
就我現在的常識，只有52度以上的高度酒很難是勾兌的酒，還有就是打著國標拼音GB10781的酒不是勾兌酒，但假酒它要是打上GB10781你也沒辦法，再有就是從價格去判斷，一般四斤糧食生產一斤酒，除了糧食基本價格再加上工本費估計一斤純糧酒至少得三十幾元成本這還不算在酒窖裡蹲釀的，僅僅花十幾塊就買一瓶二鍋頭不勾兌的酒可能嗎？建議如果好喝酒就親自去農村自釀的小酒作坊那可是一分錢一分貨，高粱的、大米的、糯米的，蹲釀二年以上的六十度大概二十到三十元人民幣一斤，純糧酒自不必說，有多大量喝多大量絕對不纏頭喝到啥程度就啥程度，決不會有後勁兒之說。
真佛無相
勾兌酒配料表裡一般寫的是固液法白酒，液態法白酒，食用酒精，食用香精，香料，或者糖精等，有其中任何一個或者多個均為酒精勾兌酒，基本上低於一百多元以下的酒都會勾兌，白酒最好還是喝53度以上的醬香酒，純糧固態發酵，純糧酒執行標準是GB\\T20821-2007，區分純糧食酒還有一個方法，就是透明杯倒入酒，然後倒入清水，勾兌酒基本上不會有顏色變化，變白渾濁的是糧食酒，因為糧食酒裡含有豐富的有機物，加水破壞原有濃度會讓這些物質析出。
再就是靠味道辨別，純糧食酒的香味留香持久，裝過酒的空杯如果第二天還有好聞的酒香就是好酒。糧食酒的掛杯度也會很好。
王的土豆遇上香
都是外行在瞎說，把勾兌妖魔化。我告訴你，造酒必須勾兌，就像炒菜必須放鹽，調料一樣。沒有人愛喝剛蒸出來的酒（所謂的原漿酒）。別聽外行，商家瞎炒作，喝這就是喝酒精。
原酒出來後，每一批，都會用差別。這時勾兌人員會把它們降度，調香，過濾，，，等等一系列規範操作。達到國家標準。
必須說明，正規的勾兌絕不是造假，而是造酒行業必需的一道工序。因為我是酒廠的，我懂行。
手機用戶51472383665
1、勾兌是正常加工工藝和質量好壞沒關係。類似於油脂是壓榨的還是浸出式生產的。
只要符合國家標準生產的就是合格產品。
茅臺也是用酒基勾兌的，一樣趨之若鶩，價格堅挺。
2、農村灑坊很多產品不勾兌，安全也不一定有保障。
3、酒的香味來源於雜醇，雜醇恰恰是有害物質，含量高了危害更大。
4、使用添加劑正常，只要是符合國際要求的品種，用量即可。
5、酒的主要成份是水和酒精，酒精是證據明確的致癌物，酒精對臟器的危害也很大，酒精對腦細胞的損傷是不可逆的，酒精對口腔、食道、胃黏膜的損傷容易引起病變。
綜上，酒並不是一種不可替代的飲品，應該減少或杜絕攝入，尤其是婦女、兒童。追求不勾兌的酒並不會減少危害，可能反而增加風險。
運動柳葉刀
所有的酒都有勾兌的程序。只不過好酒勾兌都是永固態發酵的酒。至於液態發酵的酒是用在食用酒精基礎上添加其他物質使成品酒具有一定的品味和香氣。液態發酵的酒也是符合國家標準可引用的酒，不要把液態發酵的白酒妖魔化。
用戶5794814017038
原漿酒，勾脫酒符合國家標準的就是好酒。
老白97973
問酒是勾兌的麼，就象在說地雷是炸藥嗎， 互聯網大數據時代了，已馬上到了202幾年了怎麼還有人在問是鹹與鹽有關係麼……
用戶5682403368271
回到古代吧。現在基本上莫有不勾兌的酒。以前調酒師考量是對酒的認知，香味，原料，發酵，口感，工藝，蒸餾，釀造，窖藏。現在只須要對化工產品理解與勾兌技術
天無涯接近i
勾兌是一種工藝，不是作假，所有的酒都需要進行勾兌，以保持口味風味一致
