NL沒良心
雲南菜我感覺都好吃，這幾個給大家推薦一下
雲南菜其實是中國非常有名的菜系之一又稱為滇菜一個給你原汁原味雲南菜體驗的地方純正的少數民族風情正宗的雲南菜一定會給你不一樣的感受
1. 全羊湯鍋這是彝族人待客的一道名。餚主要選用肥壯的黑山羊，宰殺後湯褪去毛，開膛洗淨內臟，用火燎去羊頭、羊腳皮毛，在炭火上烤黃後用錘錘碎內骨，最後連羊血、肚雜、羊肉全部切塊一鍋煮。這種吃法的好處是無羶味、湯白、味濃、肉香，而且營養豐富。全羊湯鍋既是彝族人民喜愛的風味名吃，又是最大眾化的食品。
2. 宣威火腿\r\r宣威火腿又稱“雲腿”，雲南省著名特產之一。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。
3. 蒙自過橋米線\r\r“雲南十八怪，過橋米線人人愛”。雲南的米線連帶著全國各地過橋米線飯館裡的傳說故事在中國可謂是無人不知無人不曉，雖然家家米線館都打著“正宗”二字的招牌，但是其實只要走出雲南，你吃到的米線就很難算是正宗了。如果非要給雲南的美食排個名次，那麼第一的寶座只怕過橋米線會不遑多讓。而蒙自就是這一雲南名吃的老家了。這裡的過橋米線正宗且味美，有四大特色：碗大、湯滾、生肉、料多。蒙自的米線用料好，柔糯適口，絕非幹米線可比。配料也很考究（一碗滾燙的雞湯周圍往往擺滿了各式配菜），調味豐富，湯味香醇。它是你來紅河最不可錯過的一道美食。
4. 建水燒豆腐\r\r建水燒豆腐又稱臨安豆腐，是建水縣的漢族傳統名吃。這道小吃起源於明朝時期雲南當地的駐軍。明代臨安城的建水燒豆腐早已名聲大振，遍及滇南城鄉，建水城街巷、菜市、夜市、風景旅遊景點的燒豆腐攤，人來熙住，成為古城中的一道亮麗風景線，也是吸引遊客的一大亮點。建水燒豆腐之所以味美，主要得益於這裡製作的豆腐品質優良，當地的豆腐具有雪白如乳、細膩軟嫩的特點。
5. 建水紫陶汽鍋雞\r\r汽鍋雞始創於建水，這是雲南獨有的高級風味名菜。早在清代乾隆年間，就在滇南地區民間流傳。它以滇南建水出產的紫陶汽鍋為專用炊具，選肥壯仔雞烹成，湯汁全由蒸汽凝成，清澈澄明，香醇鮮美，紫陶汽鍋能比較好的保存雞肉的營養。如果配以中藥三七或蟲草，製成三七汽鍋雞或蟲草汽鍋雞，營養豐富，又能祛病強生，是傳統的滇味藥膳。汪曾祺還在一篇文章中專門介紹了這道美食。
6. 姊妹七辣\r\r“姊妹七辣”是祥雲食餚中的系列特色風味。“七辣”即糊辣、油辣、辣豆豉、醬辣子、豆瓣醬、辣滷腐、辣牲。“七姊妹七枝花，花開祥雲山和壩，一花一色映萬家”。說的就是“姊妹七辣”。“七辣”風味獨特，祥雲食餚的代表，以辣為特色，吸引很多人傾慕品嚐。
7. 冬瓜蜜餞\r\r玉溪冬瓜蜜餞分為紅蜜餞和白蜜餞兩種，紅蜜餞用紅糖加工，呈琥珀色，肉質脆嫩，味道芳香，清涼適口，有養肝潤肺、化痰解暑的功能，被譽為“琥珀蜜餞”；白蜜餞用白糖加工製作，其色潔白晶瑩，通明透亮，十分爽口，被譽為“水晶蜜餞”。玉溪冬瓜蜜餞，雖然並非以蜜糖製作，但吃後真有不是蜜味勝似蜜味的感覺。
8. 瀾滄拉祜族火灰燜魚\r\r火灰燜魚是思茅地區少數民族同胞喜愛的—道獨特的菜餚，拉祜族尤喜歡這種不用鍋灶，勝用鍋灶而燜出來的美味。其做法是，將捕到的魚拿回來後破肚除去雜碎內臟再晾乾，將蔥、姜、芫荽、蒜、辣椒拌上食鹽、味精和少許豬油，塞進魚肚內，再用嫩芭蕉葉包裹起來，捂進熱燙的火灰堆中，燜上半小時即可取出食用，味道醇香可口，散發出一股股濃郁的香氣十分誘人。這是一道民族宴席上的珍品菜。
9. 永平黃燜雞\r\r在大理說起“第一名菜”，人們首先聯想到的便是“永平黃燜雞”,據說這道菜已經有了一千多年的歷史。黃燜雞採用永平山區土雞搭配多種輔料燜制而成，色鮮味佳，香氣撲鼻，油而不膩，味道獨特。民間曾有傳言，永曆皇帝在品嚐過“永平黃燜雞”後，大加讚賞，曾稱其為“滇中第一佳餚”。
10. 諾鄧火腿\r\r《舌尖上的中國》力推的諾鄧火腿就產自於大理雲龍縣癿諾鄧鎮。每年的冬季，諾鄧村民把自家用包穀餵養的豬殺了，其製作的重點在於自制的諾鹽和諾鄧的特殊氣候，使得火腿入味後鮮美無比，存放時間赹長香味越濃。其實諾鄧火腿的產量卻是極小，在當地，幾乎都是家庭小作坊的自產自銷，小規模生產諾鄧火腿的廠家只有一家，這更讓諾鄧火腿珍貴。
吃貨與美食的天下
作為一個雲地道的雲南人，我來介紹知道雲南好吃的特色菜吧。
1、我覺得排名第一的應該就是野生菌了，野生菌味道鮮美，口感獨特，是雲南人最喜歡的一種菜品了，做的方法是：用新鮮的野生菌，洗乾淨去泥，把野生菌撕成小塊，上鍋放油，放入大蒜、把大蒜炸香，把野生菌倒入鍋中，大火翻炒15分鐘，加入適量的水，加入鹽、醬油、青花椒、蔥絲，大火在煮15分鐘起鍋，味道鮮美的野生菌便做好了。
2、我們雲南還有一道美味的菜叫火腿肉燉土雞，做的方法是這樣的，取成年火腿肉一塊，純土雞一隻，宰殺洗乾淨，將火腿肉切成大塊，土雞切成大塊，鍋中放入水，加入姜塊、草果、八角、花椒，小火煮二個小時，出鍋食用火腿燉雞肉，香味十足。
3、我覺得排名第三的應該是小錘乾巴，這道菜的話需要用長久的耐心慢慢的小火烘烤牛肉。才能吃到美味的牛乾巴！做這道菜，選優質的新鮮牛肉。加上適量的鹽辣椒麵，花椒麵，醃製一小時，在放炭火上小火烘烤，不斷翻面好烤，燒烤至3小時左右，在加撒上火燒辣椒麵，這道菜便做好了。以上就是我們雲南比較有名好吃的菜了，希望你們能喜歡。
黃璽谷
我只是在昆明讀過書
可能很多人會推薦米線，不過個人覺得米線一般般，80大洋一整套那種都吃過。個人覺得好吃如下：
1、銅鍋洋芋飯；
2、蒸汽雞；
2、小瓜湯（姜柄瓜，很嬌氣，郵寄都要低溫保存）；
3、路邊的炸洋芋（洋芋就是土豆，去過好多個城市，一直找不到在昆明街頭吃的味道），燒餌塊；
4、學生時代，沒錢，上臺面的大菜沒吃過。畢業了東南西北跑了不少地方，覺得上面那幾樣是雲南的特色，請一定要嘗。
兔子探食
大救駕：大救駕是雲南的名小吃之一，其實就是炒餌塊。餌塊用米制成，為雲南獨有。據古籍記載，麥類製作的食品古時統稱為“餅”，米類製作的為“餌”。雲南是古人類的發祥地，水稻栽種歷史悠久，民間到了農曆歲末， 家家戶戶都要挑選最好的大米，洗淨浸泡後蒸熟，放在碓中舂細如泥，案板上用蜂蠟抹好，再搓揉為長方、橢圓、扁圓等形狀，用作饋贈的食品，稱為“餌饋”，時間一久，老百姓就把它諧稱為餌塊了。 炒餌塊本為普通小食，成為名吃是因為一則典故，據傳說，明末吳三桂打進昆明，永曆帝桂王朱由榔倉皇逃往滇西。逃至騰衝，天色已晚，住在村子裡，主人炒了一盤餌塊讓其充飢。這位落難皇帝本是深宮弱質，又經數月來長途奔波，歷盡艱辛的劫難生活，今天進食此物，如食山珍海味，遂言“真乃救駕也”，從此，騰衝餌塊名聲遠揚，譽名“大救駕”。此點紅、綠、白、黃相映，餌塊細糯滑潤，鮮香甜美，油而不膩，膾炙人口。 苦蕎粑粑：雲南的很多地方都有粑粑，比如大理喜州粑粑、麗江粑粑等等。而苦蕎粑粑是彝族的主食，苦蕎麥是雲南高寒地區出產的一種粗糧，又有苦蕎和甜蕎之分，做粑粑實際上用的是不很苦的甜蕎。蕎麥具有清涼爽口、又純又香的特點，而且同時具有人體需要的多種氨基酸，一直都是糖尿病人的理想主食之一。因為苦蕎粑粑味道略苦，所以在彝族地區，每當春暖花開盛產蜂蜜的季節，把苦蕎粑粑燒好或煎好後，人們都從蜂蜜桶裡取下蜂蜜，用牛耳大的葉包好，蘸食苦蕎粑粑。而在深圳吃到的苦蕎粑粑口味並不很苦，因為考慮到本地人接受的程度而在裡面適當地加了糖和雞蛋，煎成金黃的苦蕎餅十分鬆軟，看起來有點像玉米餅，嚼起來清甜香口。
“喃咪”是地道的民俗滋味 雲南美食是在極具個性的原材料基礎之上再配以特殊調料和加工手段才料理出來的，相比之下，雲南菜比其他地方的菜系，更多地使用了一些醬料、香料，吃的方法也有其獨特之處。而“喃咪”的意思和西餐中的沙司類似，代表一種醬，是傣族的一道傳統美食。 醬料：雲南的很多菜都用醬料當作調料，比如鹹、鮮、辣、香的昭通醬，有點類似廣東的XO醬，燒肉炒菜時搭配一些，味道十分香濃。此外，玉溪特產的甜醬油，是製作涼米線必不可少的調料。另外還有各種什錦醬、甜麵醬、豆瓣醬、湯池的老醬等等，都是滇菜製作裡常見的調料。
蘸水：雲南菜的另外一大特色是蘸水，這一點和廣東的潮州菜有點相像，不同的菜要搭配著不同的蘸水一起吃。比如吃蜂蛹竹蟲，要配椒鹽蘸水，吃銅鍋豆腐要配糊辣子，吃雲南春捲要配腐乳，“喃咪”辣醬更是傣族的特色蘸水，吃很多菜的時候都要搭配上一點。正因為這些“蘸水”，才讓滇菜的味道更添幾分濃郁。
鹹菜：鹹菜乍聽起來有點突兀，其實雲南的很多“鹹菜”既可以單獨吃，也是做菜調味的重要組成部分，而且不同的地方都有當地著名的“鹹菜”，如彌度的酸醃菜、江川的蘿蔔酢、易門的豆豉、石林的腐乳等等，像其中的醃酸菜和腐乳是很多滇菜中必不可少的調料。 過橋米線，是雲南著名的風味小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加作料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬製以清澈透亮為佳，將雞脯、豬裡脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片，擺入小碟，米線則以細白、有韌性者為好；同時備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。 進餐時，以大“海碗”盛湯，加味精、胡菽、熟雞油。湯滾油厚，不冒一絲熱氣。湯上桌後，將鴿蛋磕入碗內，繼而將肉片氽入湯中，輕輕一攪，霎時變得雪白、細嫩。然後再放入鮮菜、米線，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。
2、宣良烤鴨 宣良烤鴨是別具一格的美味佳品，尤以狗街烤鴨為佳。早在60多年前就在滇中一帶享有盛名了。宣良烤鴨製作考究。先將“湯褪”乾淨的鴨，從腋下開洞，剔棄內臟和腳爪，配以佐料，在鴨的皮肉間吹氣，把鴨身吹鼓，再用鐵絲鉤吊住鴨脖將鴨掛於爐壁內側慢慢燒烤。烘烤時，以松毛結為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉鴨身，塗沫蜂蜜水、豬油和鴨唷撲於表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦，肉酥鬆軟，甜嫩離骨，色鮮味美，香氣四溢，非常可口。 烤鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質細嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質老香，若配以蔥白、花椒或醬製品食用，那更是別具風味。 3、汽鍋雞 汽鍋雞早在清代乾隆年間，就在滇南地區民間流傳。建水縣盛產陶器，有一種別緻的土陶蒸鍋，稱為汽鍋。 汽鍋雞做法獨特，吃起來雞肉嫩香、湯汁鮮甜，是一道美名越傳越遠的雲南名菜，深受中外食客的讚譽。 加入“三七”、天麻、蟲草等名貴藥材烹飪，便成為“三七”汽鍋雞、天麻汽鍋雞、蟲草汽鍋雞，為雲南具有獨特風味的滋補名菜。 4、蕎麵包子 蕎麵被稱為保健食品。雲南的高寒山區普遍種植蕎麥，部分地區還把蕎麥當主食。蕎類食品很多，如糕點中的蕎坨、蕎餅等，麵點中的面糕、蕎麵條、蕎炒麵等。
永康嗨好食
就拿大理來說，來到大理，不妨嚐嚐大理的這些特色美食，一定會讓你記憶深刻的。
1.生皮：一般有三種吃法：一種是在吃的時候蘸取佐料，一種是將生皮生肉和佐料拌勻，直接做成一道涼拌菜，還有一種是蘸取椒鹽直接吃，每一種都有各自的味道。
2.乳扇：雲南十八怪之“牛奶做成片片賣”，吃法多種多樣，可以油炸，可以用小火慢烤使其變軟，裡面放入玫瑰糖，還可以直接吃…宴請親朋好友、街頭小吃、閒時零嘴…
3.燒餌塊：這是多數大理人早晨的開始，白糯的餌塊裡面包裹著各種餡料，可以根據自己的口味加上辣醬、甜醬、芝麻醬、花生碎、滷腐、火腿腸、油條等等……
4.雕梅：雕梅是白族傳統的食品，
5.涼雞米線：每次回家，最想吃的就是涼雞米線。以粗米線為底，加上辣椒、豆芽等配菜，再將滷雞肉撕成絲覆上，加以滷汁、酸醋等調料，拌勻即可食用，酸辣爽口，入口滑嫩。
6.白族八大碗：一般由酥肉、粉蒸肉、千張肉、紅燒肉、拼盤、煮大白豆、雜菜、煮竹筍組成。
7.酸辣魚：這是大理家家戶戶招待客人必不可少的一道菜餚，在煮魚時將木瓜、辣椒、豆腐、土豆等佐料放入其中，蓋上蓋子小火悶煮，煮的時間越久，吃起來更入味，口感更好，還有酸辣魚的湯汁配上一碗白米飯，那更是美味，吃了還想再來幾碗……
8.巍山扒肉餌絲：將餌絲在八成燙的開水中燙到熟而不爛之時撈出，加上湯汁和燉好的扒肉，配上蔥花、醬油、麻油等佐料，拌勻即可。這樣的扒肉餌絲吃起來湯汁鮮美，入口令人回味無窮。
9.喜洲粑粑：又名破酥粑粑，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅，是大理的一種風味小吃，以喜洲白族傳統粑粑最為有名。
大理啊嬌生活錄
1.過橋米線
雖說過橋米線嚴格意義上應該歸類為主食，但其名氣實在太大，凡是來雲南的遊客，都不會忘記品嚐一碗過橋米線，故將其稱之為一道佳餚也不為過。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
2.昆明酸醃菜
昆明酸醃菜，雲南人最愛。”昆明酸醃菜是老百姓的家常醃菜，涼拌、爆炒，想怎麼吃就怎麼吃，有點酸酸的，很開胃的。酸醃菜的做法：冬春季節，將青菜洗淨晾乾。青菜變蔫後，切段，撒上粗鹽，拌上辣椒、花椒、生薑、八角、小茴香和些許料酒。裝入陶罐，封嚴，醃製一個月就可以了。
3.騰衝餌塊
餌塊為雲南特有美食，是騰衝最著名的名的特色小吃之一，也是昆明地區常見的傳統食品之一。餌塊系用優質大米加工製成，其製作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗、揉製成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。製作方法燒、煮、炒、滷、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。雲南十八怪中就有一怪：米飯餅子燒餌塊。
4.宜良烤鴨
宜良烤鴨又稱滇宜牌燒鴨，是雲南省經典的地方傳統名餚。起源於明朝，已有600多年的歷史，說起來這宜良烤鴨並不算雲南本土風味菜，它是由南方傳過來的。它肥瘦相宜，皮酥脆，內香嫩，光亮油潤，色澤紅豔，清香離骨，地方風味顯著。
5.紅燒雞樅
紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜。雞樅是雲南特產的名貴野生食用菌，味道鮮、甜、嫩、香，簡直可以和雞肉相媲美，還能養胃、提神。
6.大理砂鍋魚
大理砂鍋魚選用祥雲出產的好砂鍋，洱海中捕來的弓魚、黃殼魚、或鯉魚加豐富多彩的配料燉制而成。上席時以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾，飄紅映綠，色彩絢麗，清香撲鼻。趁熱食用，魚肉滋嫩、味道鮮美，營養豐富。
7.汽鍋雞
汽鍋雞是雲南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產一種別緻的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的。汽鍋雞的做法是鈄仔雞洗淨後再砍成小塊，和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內蓋好，汽鍋置於一放滿水的湯鍋之上，用紗布將隙縫堵
8.青椒松茸
青椒松茸是昆明名菜之一。用青辣椒、紅辣椒加蒜片與松茸片相炒，以肉湯加溼澱粉勾芡，白中綴紅綠，清香味醇厚。 小知識：有“菌中之王”美稱的松茸，肉質細嫩，甜潤甘滑，有一種特殊香味，當年日本人還來這裡收購，據有延年益壽之功效。
9.宣威火腿
宣威火腿，雲南省著名地方特產之一，因產於宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱“雲腿”。
10.曲靖蒸餌絲
曲靖蒸餌絲，時間可以追溯到上個世紀80年代。當時在曲靖市學院街口有一家餐館，雖然門面不大，但因該店供應的主要小吃品種蒸餌絲製作精細，風味獨特，故每天都引得顧客盈門，幾年間便聲名大振。喜歡吃辣的顧客還可以自行放上油辣子，最後拌勻就可以食用了。等顧客吃完餌絲，再喝上一小碗撒了蔥花的筒子骨湯，那才叫回味無窮哩！
宅不住的大兵
作為一個在雲南呆了近10年的外地人，雲南的特色菜還是挺多的，剛去雲南玉溪的時候，就到江川縣吃過撫仙湖的魚，江川石鍋魚特別讓人留戀。開遠的包漿豆腐，那也是可以讓中國吃貨流口水，外面皮脆酥，裡面像豆腐腦一樣的爽滑。富寧的酸湯豬腳，蒙自的過橋米線和牛肉米線、悶肉米線，昆明的烤豬腳，景洪的茅草烤魚，箇舊的烤小肉串，瑞麗的火燒乾巴等，雲南的好吃的太多了，關鍵你要會吃，好多美食都是原生態做法，都是相當有特色的。
榴蓮遇見奶020
作為土生土長的雲南人告訴你雲南菜偏重口以香、辣為主，幾乎所有的菜都要放辣椒，各種小吃和燒烤出居多，由於各民族混居，雲南不同地方的特色美食不同。
以滇中、滇南來看，過橋米線、燒豆腐、汽鍋雞、野生菌類應是名氣較大的特色菜。另外，每個菜式還有不下十種的變化。
滇西及地區以各種野味及相應制品為主，也包括植物、菌類，如傣族的傣味，包括菠蘿飯、竹筒飯、包燒肉、米酒，大理白族的乳扇、洱海魚等特產，都是隻能在當地才能品嚐到正宗的美味，在部分少數民族地方區還有吃生肉肉、喝生血的習慣，許多昆蟲也是餐桌上的美味，雲南的美食是喜歡嘗試新鮮事物的人的最愛。
可樂娟兒
大家好，我是美食領域創作者王二莽，針對雲南有哪些好吃的菜，我可以推薦一些
1
柳蒸豬頭
白族
柳蒸豬頭是白族傳統名菜之一，把豬頭放在柳條架上入鍋蒸制而成的。為了保持豬頭肉的鮮美味道，必須選用甜又鮮的柳條，不能選用苦柳。
這樣蒸製出來的豬頭肉，色澤金黃，肉質鮮香，味醇清爽，食而不膩，風味獨特。
2
竹筒雞
哈尼族
竹筒雞是雲南哈尼族的傳統名吃。
哈尼族人居住環境滿山翠竹，於是他們就地取材，利用竹筒烹飪，讓這份美食歷史久遠的留下。
用竹筒來烹製雞肉，既保留了雞肉之鮮甜，又帶有青竹之清香，滋嫩軟糯，製法獨特，古老樸實。
3
撒撇
傣族
撒撇是傣家人用來宴請賓客的世傳名菜，也是傣族最為人所知的名菜。
比較有名的撒撇有檸檬撒和牛撒撇兩種，雖然製法各異但口感都很好，第一次吃就覺得好吃到飛起來！
4
岜夯雞
壯族
岜夯雞是文山州廣南縣壯族獨有的一道傳統菜餚，因為它奇特的做法和美味被稱之為“雲南一絕”。
岜夯是用紅青菜或野菜製作的一種酸菜湯，帶有香甜、鮮美和奇特的酸味。對於喜歡吃酸的人來說，一定要吃一次才能完整人生！
5
酸湯魚
苗族
酸湯魚是苗族獨有的食品，最初的酸湯是用釀酒後的尾酒調製的，後改用熱米湯經自然發酵及其他許多做法，入口酸味鮮美，辣勁十足。
6
過手米線
阿昌族
過手米線是德宏州阿昌族特有的小吃，以手抓食的進食方式在雲南眾多民族吃米線中尚屬鮮見，不過味道可絕對稱得上絕代佳餚。
7
酸酉奄魚
基諾族
基諾族民間有句俗話，叫做"漢炒、傣蘸、基諾舂"，基諾族的菜以臼舂為主。
最喜歡吃的菜有酸酉奄魚，帶有竹筒和芭蕉葉的清香，還有一種特殊的酸味，味美可口。
8
魚包韭菜
水族
魚包韭菜是水族的第一名菜，顧名思義就是把魚的內臟掏空，把新鮮韭菜包在魚裡。
魚包韭菜具有濃郁的當地民族特色和奇特的文化內涵，經過烤製出來的魚包韭菜，魚肉鮮嫩，韭菜香鮮，所以一直是當地人的最愛。
9
五色花米飯
布依族
花米飯是布依人的專利品，糯米飯配以野生植物色素，有紅、紫、黑、白、黃五種顏色，從色彩上看，充滿了慢慢的藝術感。吃個飯也能那麼詩情畫意也是沒誰了。
10
漆油燉雞
傈僳族
這是怒江峽谷的傈僳族喜愛的傳統食品，漆油雞是要做成火鍋吃才是最棒的，並且在製作過程中最驚奇的就是不添加任何作料，保持著雞肉的原汁原味。
11
橄欖樹皮剁生
拉祜村
這道菜是拉祜族人家過年殺豬時家家都必做的一道年菜，充滿了對新年的歡喜和祝福。在拉祜族的飲食文化中極具代表性。
滇橄欖樹是一種重要的藥食兩用植物，冬季和初春的橄欖樹最肥嫩，味道最好，配以生皮，美味！
12
烤全羊
蒙古族
烤全羊是內蒙古的傳統美食，即便是在雲南，這個傳統也沒有去除。在蒙古族，烤全羊是用來招待貴賓菜，色、香、味、形俱全，別有風味。
經過烤制的羊肉外表金黃油亮，內部肉綿軟鮮嫩，味鮮不羶，必須豎個大拇指！
13
鬼雞
景頗族
鬼雞是景頗族的名菜，聽名字會讓人感覺這道雞很玄乎，其實這與他們的信仰習俗有關。
歷史上他們有殺雞祭鬼的習俗，“鬼雞”就是供祭獻鬼後，景頗族人將煮熟的雞晾涼後撕碎，佐以配料。
14
油炸花蜘蛛
布朗族
油炸花蜘蛛是一道以花蜘蛛為主要原料，精心炸制而成的布朗族風味名菜，有很高的藥用價值。雖然聽說吃起來特別香，但是對於害怕蜘蛛的路八妹來說，光是看著圖就覺得背後發涼。
15
雞肉爛飯
佤族
雞肉爛飯佤族語稱“布安納亞”，是佤族菜譜中最著名的一道菜，也是佤族待客的上等佳餚。因為它製作出來要比稀粥更稠一些，又和加工過的碎雞肉混合，故俗稱雞肉爛飯。
王二莽biubiu
炸乳餅、富源酸菜豬腳火鍋、撒撇、過橋米線、辣子雞、蒸餌絲、小春捲、卷蹄、竹蟲、炒乾巴菌、雞樅油、牛肝菌、松茸燉雞、傣味、凍魚、沾益小粑粑、宣威火腿、汽鍋雞、青頭菌、鮮花餅、玫瑰木瓜水、炸洋芋、宜良烤鴨、宣威小炒等等。
這些都是特別好吃的雲南菜，有機會可以嘗試一下。包你終身難忘！我推薦的這些菜希望大家喜歡。
