陆美江

请问1斤米可以蒸出多少斤米饭，1斤面可以蒸出多少斤馒头？

不知道是上个月还是上上个月，我回答了一篇问答，其中提及我读大学生时，在学校食堂打饭的经历，那时的我在食堂打饭，每餐可以吃掉4两-6两米饭，其中就涉及到一个这样的问题，看到留言后，让我开始去思考类似题主的问题，1斤米可以蒸出多少斤米饭？

1斤米可以蒸出多少斤米饭？

生米中加入清水，通过持续的加热过程，其中有一部分水变成水蒸气给蒸发了，最后，当生米煮熟变成米饭后，电锅中没有水，也没有生米，只有煮熟了的米饭，按照这个逻辑，我得出这样一个结论：

生米的重量+清水的重量-蒸发掉的水蒸气，应该就等于熟米饭的重量，假如一斤生米需要3斤清水，蒸发掉两斤清水，那么熟米饭的重量即为2斤，这里的假设有两个变量，一斤生米需不需要加入3斤的清水？可能会蒸发掉多少清水？

不同的大米的吸水性大不一样，在生米煮成米饭的过程中，不同种类的生米对清水的要求也是不一样的，我大致按照家中电锅中的标识，大约1斤生米需要加3斤清水，那么我们可以得出这样一个结果，一斤生米煮熟后大约是2斤左右的米饭；

1斤面可以蒸出多少斤馒头？

我是南方人，一直吃大米，所以家中几乎很少会做馒头，以下的结论来源于我在互联网搜索后，我能相信的一个可能的结果，因为只要实践才是检验真理的唯一标准，我没有通过实践，所以我只能说这个结果，我可能相信；

1斤面粉加入半斤的水，通过发酵之后的重量可能是1.5斤左右，根据我自己的判断，估计可能会蒸出大约1.3斤-1.5斤的馒头；

写到最后，还想啰嗦几句，1斤米可以蒸出多少斤米饭，1斤面可以蒸出多少斤馒头？在没有看到题主这道问答题之前，我真是没有思考过，今天通过这道问答题，让我对此有了一定的了解，希望有机会，通过实践来检验一下；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法，分享带来快乐，我们在评论区等您；

觅源良食

这个有固定比例，会有例外，悬殊不是很大，最多20%左右的差别。

大米的区别在于品种

我们都有这样的经历，不同品种的大米，煮饭用水量不一样。譬如郑州原阳米和信阳杂交稻米，一样量的水蒸出米饭，信阳米饭软硬正好，原阳米就会稠稀饭一样，得筷子挑着吃。

当然还有更明显的，南方大米和北方大米吸水率不同；粳米和籼米、糯米的吸水率各不同；陈米和新米吸水率也不同。当然还有大米本身含水率，都决定着一斤米蒸出米饭的重量。

大米和水的基本比例为“1:1.2”，不同品种、不同软硬、不同种类，这个比例会有不同，一般在1:1-1:1.4之间。就是说，一斤米蒸出的米饭，会在2斤和2.4斤之间，不计算蒸汽损耗。

面粉的区别在于食品品种

单说馒头主体就三种：死面馒头、发面馒头和烫面馒头。有人会抬杠，说馒头只是指的发面馒头，其他不算。可是，在食品名称里，馒头和馍、馍馍指的是同一种食物，是诸葛亮的发明。

除此之外，还有不同面粉的馒头，不同做法的馒头，不同添加物的馒头，不同的季节。杂粮馒头、营养馒头、点心馒头、造型馒头，等等。如此一来，各种馍的用水量就有区别。即便发面馒头一种，用水量也有不同。譬如山东的手工呛面馒头和普通的机器馒头，前者用水就少些。

发面馒头面与水的基本比例为“1:0.5”，然后视不同情况酌情加减。譬如不同的季节用水量：正常的1:0.5，夏天凉水和面，要1:0.55；冬天要热水和面，就应该是1:0.6。所以，一斤面蒸出的馒头，在1.5-1.6斤之间。

普济

一般一斤米出两斤饭。 总体而言米和饭大致比例在1：1.5到1：2.5之间。可以大致算是1：2吧我的经验就是1:2,一份米,两份水.在煮饭时滴上几滴食用油,那样米饭会更香,试试,这是我的实践.

根据GB/T 21118-2007小麦粉馒头标准显示，馒头含水率为45%，那么一斤干面可以蒸出一斤四两左右馒头。

An是大叔

一般1斤米出2斤饭，烂一点的会更多，如果是稀饭就5斤。

蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2。1斤米放1.2斤水，蒸发掉0.2斤水，还剩2斤米饭有的品种大米出的饭比较多，有的比较少。大米的重量+水的重量-水蒸气的重量=米饭的重量

一斤面粉出1.4斤馒头。开始加水是2:l，但大量的水蒸气蒸发后剩1.4斤镘头。

小小小诺宸

大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第777个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

一斤米可以蒸出多少斤米饭？

米饭作为主食的一种，相信大家每天多要吃的，而且不管是南方的人，还是我们北方的人，基本多离不开大米饭的，但我们在蒸米饭的时候，估计很少有人注意到，放进去的大米

能蒸出多少重量的米饭吧，因为我们关注的重点，就是蒸出来的米饭够不够大家吃的，而不会关心蒸出来的米饭有多少重量的，所以今天中午的时候，我特地做了一个小测试，就是想看看放一斤大米进去

最后蒸出来的大米饭，我放到电子秤上秤了一下，最后得到的结果是2.2斤左右，而这个重量是去皮的价格，也就是说一斤大米的话，能蒸出大约2.2斤左右的大米饭，而且还是足秤的，不带一点虚的

一斤面可以蒸多少斤馒头？

馒头也是我们常吃的一种主食了，但馒头制作起来就要比大米饭费事多了，所以我就直接去开早餐店的同学家里，专门像同学的父母请教了这个问题，根据同学父母给我的答案来说，要是一斤面粉的话

大概可以蒸出1.4-1.6斤的馒头，因为按照一斤面粉算的话，那么加水的份量就要在5两左右，并且还要往面粉里面加入一两左右的白糖，最后还要加入一钱的酵母，那么得到的总重量就是在1斤六两一钱这样

相差不多了，因为早餐店在蒸馒头的时候，多是用的专用面粉，所以他们做出来的一斤面粉，大概可以得到1.6-1.7斤左右的馒头，也就是比普通面粉多个一二两左右，所以用普通面粉，能蒸出1.4-1.6斤的馒头，就己经是很好的了

街角美味

我知道一斤玉米面出一斤六两煎饼，一百伍十斤面出二百多斤馍馍，一斤粘米包十个粽子，实践出真知，还有锅饼，包子，火烧有些不注意，我全干了好多年也卖了好多年，看二十年孩子也忘了。

用户1547896687670

先说蒸米饭

米饭的面世，应该追溯至粥。由于煮粥水控制的水量要求比米饭低，上古的华夏民众慢慢掌握了不同的水量不同的煮熬食品，也就有了比粥还有粘稠的食物——米饭。

一般来说，蒸米饭时，米与水的比例是1:1.2，即用1斤干米蒸米饭，须加水1.2斤，其中的0.2斤是蒸发掉的水，剩下的2斤左在就是米饭了。

不过，1斤米能煮多少米饭，还要看是哪里产的米了。如果是江西米，1斤米煮成米饭，最多只有2斤。看起来比较少点，但煮出的米饭比较干；如果是东北米，1斤米蒸成米饭约2.1斤，看起来似乎多了点，只是水份大点。

再说蒸馒头

馒头只是与花卷在做工形状上的不同。它们都是用老面或酵母加适量的水，在一定的环境下，经过一定时间，面团成体积膨大的发面。所谓适量的水，指的是和面水，用来搅拌干面粉用的。季节不同，面粉与和面水用量也有区别，夏季50斤面用和面水约16——17斤，冬季18——19斤，春秋季17——18斤。不过，馒头机使用说明里说的，面粉与和面水比是1:0.4,也就是说，1斤面应该用和面水4两，我试过面太软，馒头无法成形，还是水份有点大。

通过测试，面粉与和面水正常比例不会超过1:0.36。因此，1斤面粉最多蒸馒头是1.36斤。蒸馒头时由于水蒸气的作用，面剂子的份量不会因加热蒸制水分被蒸发。也就是说，面剂子和蒸熟的馒头是同份量的(这完全与饼子不同，饼子要经过烘烤，会“烤”掉水分，如饼胚0.24斤，烤熟的饼子只有0.22斤，其中的0.02斤被“烤”掉了)。

为生活而提神

稀稠软硬，加工方式的不同，是有一些差异的。机制压面条一斤面粉，加入0．25斤左右比例的水，手工面条入水又要多些。煮熟的面条又要入水的，与煮制时间长短，又有区别。

蒸馒头合面一斤面粉，加入0．4斤左右比例的水，蒸熟的馒头一斤面粉也就一斤半左右吧！一斤大米可以蒸出二斤左右米饭（南方口味喜干，北方喜软），多少不好确切衡量。

记起了昨天看到的一视频，虽然与本主题无直接关系，却是面条的话题，不仿说说看。视频显示一吃货一次吃了二斤干面条，外加三鸡蛋。

视频显示用一尺左右口面的小铁锅，小半锅水，说是下入了全部二斤干面条，煮熟后做出了一大盘干拌面条。

当时看到视频的第一反应是为视频而视频。她不会煮面条，不懂宽水少面好煮面条的基本常识。按斤论大约三四斤水，可以煮出二斤面条？

二斤干面条煮熟后，可以做几盘干拌面条？如果每盘用四两面，不是五盘吗？外行勿悠别人的漏洞显而易见！与主题无直接关系的题外话，见笑😄了！

莫忘初心242650426

这个问题我还真做过试验，一斤大米做成米饭后，它所有的重量是一斤八两，这样的米饭米粒蓬松，口感软而劲道，如果重量再高的话，这样的米饭就已经是烂了，俗话说“粥干米饭稀”，口感不足了。当然了，我这里指的是一般质量的大米，在实际生活中，大米的吃水量也是不相同的，有的多，有的少，所以同样重量的大米做出米饭后的重量是不一样的。肯定是存在差异的。我不是用电饭煲做的米饭，而是用传统式的大锅捞饭，最后用屉蒸的做法。

月月红流动饭店

看你放多少水，一斤大米按标准说，可蒸出2.2至2.5斤米饭，稍硬点就是2.2，稍软点就是2.5斤。一斤面粉可蒸出1.5至1.6斤馒头。

關鍵字: 蒸出 美食与烹饪 斤面