愛上趣駕
海魚，生活在海里的魚。嚴格說來，河魚應該叫淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鱔魚等；海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚等。
什麼海魚便宜又好吃呢？
小黃花魚
一般來說，大的黃花魚價格比較貴，而小黃花魚價格就相對便宜很多，不要小看小黃花魚，它的肉質一點都不比大黃花魚差，而且因為小，肉質反而更鮮嫩。小黃花魚適合紅燒，清蒸，幹煎，醬油水，其實都可以。而且黃花魚有一點好處就是魚骨頭不是很多，吃起來不麻煩。
青鱗魚
這個名字，大部分人聽起來或許有些陌生，但是在生活在海邊的人對它是非常熟悉的，識別起它來還是蠻容易的，它的特點是魚皮發青，魚油多，最適合烤著吃，唯一的缺點是名稱實在太多啦，各地的叫法都不同，換個市場就變個名字，有時想它，還的諮詢大半天，什麼青皮、白糕都是它的別名。
青佔魚
它算是一種比較便宜的海魚，前段時間還買過它，記得每斤在十塊錢左右把，它的特點是肉質非常厚實，魚刺小且不多，把它劈開後，裡頭的大椎骨很明顯，把它蒸熟後，把魚肉剝離下來就可以拌飯吃，因為它的價格比較廉價，在漁民捕撈回來的魚中，捨得吃就屬它，捕獲量較大，春天的時候，去農貿市場逛逛，基本都能發現它的身影。
小鱸魚
大家要記得哦，是小鱸魚，一般在海鮮攤上，小鱸魚基本都是冰鮮出售的。而大鱸魚通常都是放在魚池裡養著。鱸魚價格本來就不算太貴，而小鱸魚的價格就更便宜了。別小看小鱸魚，它的肉質比大鱸魚鮮嫩很多。吃過清蒸鱸魚的人都會發現，比較大的鱸魚其實肉質是比較老的。而小鱸魚的肉質是非常的嫩，很適合經常食用。
葉子魚
葉子魚在沿海的海鮮攤上非常常見，而且價格也不貴。別看這種魚不大， 但是魚肉卻很多，味道同樣鮮美。在沿海的海鮮排檔上，這種魚經常用來乾淨或者做醬油水。而且葉子魚也是野生的魚類。
食之苑
我家靠近海邊，是地地道道的靠海吃海的人。但是我家又離海邊有點遠，做不了漁民，只能開荒種田，靠一畝三分地把我們養育長大。
小時候家裡窮的很，都是靠吃豆腐乳跟醬油長大的。要是想吃魚了，就只能等父母賣點菜換錢去買魚回來做吃。母親買的跟長江刀魚類似的魚，名字叫鳳尾魚。不過鳳尾魚沒有長江刀魚的命，是非常廉價的海魚，是我這樣貧窮的老百姓才能吃得起的。
因為這種魚刺特別多，不小心就容易卡到喉嚨。就是刺多這個特點，一般這種魚也跟以前刀魚一樣，是用來喂其他魚的飼料魚。不過鳳尾魚味道非常的鮮美，我特別喜歡吃，我母親都是放油在鍋裡面，把鳳尾魚煎的兩面金黃就撈出來，在放點大蒜放上面就可以吃了，看著就非常的有食慾。因為我吃這樣的魚特別多，就導致我怎麼用嘴巴巧妙避開魚刺，不讓魚刺卡喉嚨。我現在還買鳳尾魚回來做吃，就是想吃一口鮮味，回憶兒時的味道。
每年夏初，長江刀魚的近親開始結群游到沿海岸邊產卵，每一條魚都是最肥美的時候，這種魚就是鳳尾魚。與刀魚不同的是，鳳尾魚產量高、價格低，味道卻不輸於鮮美的刀魚。
鳳尾魚有三大種類，分別是鳳鱭、七絲鱭和短頜鱭。三者區別不大，產量都很高，經濟價值也相同，其中鳳鱭以其魚籽多、飽滿、大小均勻、排列整齊、色澤光亮而更受歡迎。
現代科學研究表明，鳳尾魚含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及微量元素鋅、硒等。鋅、硒等微量元素有利於兒童智力發育，還發現能促進人血中抗感染淋巴細胞的增加。臨床也證實鳳尾魚有益於提高人體對化療的耐受力。
時間的流浪者wo
什麼海魚便宜又好吃呢？看到這句話我突然想起以前沒幹廚師那段時間，那時候自己才下學就跟著老爸到工地上班。自己當時正是長身體時候，所以頓頓都會到外邊地攤點兩條秋刀魚，才一塊錢一條便宜又好吃，那味道我感覺給什麼燕窩魚翅都不換，非常的美味。以至於後期我幹廚師之後，還會去那裡打包一些秋刀魚帶回去吃，可以說這條秋刀魚幫我度過了年輕時最苦的日子，讓我有種深深地回憶。
那麼問題了，怎麼做好這道秋刀魚呢？其實秋刀魚的做法非常的簡單，只要細心研究幾次，一般都能操作出這道美味食材。首先要想做好這道菜主要把鹽分掌控好，因為秋刀魚是屬於海魚，那麼本身已經非常鹹了，所以要按照鍋中水分調口，甚至有的時候都不需要放鹽，秋刀魚會在燉的時候讓湯汁越來越鹹。其次就是出鍋效果，秋刀魚既然是海魚，那麼離開海水沒多久就會被冷凍起來運往陸地，在這個過程中，魚肉會慢慢變得肉質鬆散，導致烹飪時候非常容易碎，這點就非常講究技巧和手法了。
下面話不多說，今天就給大家分享紅燒秋刀魚的步驟，我會用最簡潔、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧
備料
主料：秋刀魚兩條
輔料：生薑蔥適量、八角兩個、桂皮少許、雞精味精兩克、東古一品鮮三克、醬油一克、青椒一個、幹辣椒段十個、料酒五克
——【紅燒秋刀魚之步驟】——
- 首先準備秋刀魚裡外清洗乾淨（一定要清洗乾淨，同時注意不要把魚肉洗爛了），接著兩面改一字花刀（花刀不能改的太深，稍微淺一些，否則後期在烹飪的時候容易碎）
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- 鍋內放入底油，下入生薑蔥煸炒（生薑蔥要稍微多一些，這樣融入到秋刀魚中會非常的香），煸炒到生薑蔥變色成焦黃，再放入幹辣椒段和香料
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- 見幹辣椒段慢慢煸炒變色放入秋刀魚，煎到魚兩面微微面色（煎魚之前一定要熱鍋冷油，這樣放入秋刀魚不會粘鍋），加入醬油順著鍋一圈放入，這樣可以利用鍋的溫度激發醬油中香味
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- 加入清水開始調口（水要多一些，因為秋刀魚是越燉越有味，燉的時間長一些更佳），口味要淡一些，這樣後期水分慢慢變少的同時，口味也就會隨之增重
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- 最後用小火慢燉半個小時左右（一般燉十分鐘已經熟了，燉半個小時是為了讓魚肉更有味道，鹽分更好烹飪出來），再改用大火收汁即可出鍋裝盤啦
——【紅燒秋刀魚之你問我答】——
問：秋刀魚既然本身鹽分那麼大，可以用清水泡除鹽分嗎？
答：不可以的，因為冷凍過後的秋刀魚本身肉質已經不新鮮了，如果再放入水中侵泡，那基本上不用入鍋魚肉就會碎了，何況燒秋刀魚本身就需要鹽分，侵泡是毫無意義的
問：秋刀魚不用焯水嗎？
答：秋刀魚是不用焯水的，也許許多人認為秋刀魚不乾淨，想利用焯水去除一部分髒物，這種做法是不行的，因為焯水過後的魚肉非常容易碎，但是可以用鍋稍微煎一下，這樣出鍋比焯水還香
問：不喜歡吃辣可以不放辣椒嗎？
答：可以是可以，但是秋刀魚本身特別腥，如果不放入幹辣椒，那魚燒出來會變得清淡無香味，同時會因為這道菜不辣，而魚的腥味也會隨之變重，因為辣味可以蓋住魚的一部分腥味
——【紅燒秋刀魚之總結】——
總結一、前面也說了，秋刀魚本身含有鹽分，所以這道菜我就沒有放鹽，因為東古一品鮮和醬油中也含有鹽分，在調口的時候東古一品鮮不能放的過多，同樣會非常鹹
總結二、秋刀魚本身特別腥還容易爛，所以在烹飪的過程中，一般不會用過多方法去除秋刀魚腥味，這個時候前期煸炒生薑蔥就非常重要了，一定要把生薑蔥煸炒到位，這樣蔥姜香味融入到秋刀魚中可以去除很大一部分腥味
總結三、不管是紅燒魚還是其它紅燒菜，到最後湯汁一定要濃稠，因為只有濃稠的湯汁扒在食材上面，這樣食用起來才能有味道，如果最後湯汁變少還不夠濃稠，可以用水生粉勾芡即可
這道美味的紅燒秋刀魚就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。揪心小廚娘
我家不但不靠海邊，而且離海很遠很遠，所以從小見得最多的海魚就是帶魚，吃的最多的也是帶魚。小時候因為家庭困難，物資匱乏，過年的時候家裡才會買上幾斤帶魚，等父親把它們收拾乾淨了，加鹽、五香粉、醬油醃製一下，然後母親就會用小火把醃好的魚煎得焦黃噴香，我和弟妹們早饞的就差流哈喇子了，直覺得世上沒有比這再好吃的魚了！如今條件好了，吃的見的海魚也多了，吃來吃去，還是覺得小時候吃的帶魚最香，最有味道。
葦花花
這個嘛，真的是分地域的。
你像上海、廣東沿海、海南的一些沿海，經濟發展的好，便宜的海魚，估計告訴你價格也會把你勸退的。
像我家這種18線小海港城市，最便宜的龍利魚，大概是十塊錢三斤，海鯽魚大概是十塊錢五斤，這兩種魚過下油，都非常好吃的。
現在剛下來的小鮁魚，十塊錢一斤，那也是非常新鮮的，都算不上多貴。
小魷魚，15兩斤，我不吃這東西，寒性大，膽固醇高。
總之海魚新鮮的你還是要到海邊吃，想圖便宜的話，買冰凍的產品會很便宜。
仙21073618
海邊人回答，便宜好吃的海魚太多了。
以下幾種海魚價格均在十塊左右一斤，一斤得有好幾條，一頓都吃不完。
1、小黃魚
一般10塊左右一斤，去碼頭買更便宜，一斤至少7-8條。
小黃魚肉質鮮嫩，少刺，營養價值高，可油炸，清蒸，紅燒，適合寶寶食用。
2、舌頭魚
舌頭魚魚皮不能食用，剝掉魚皮的舌頭魚是鮮紅色的，很像一條鮮嫩的美人舌因此而得名。
價格10塊左右一斤，一斤得有8-10條，肉質很鮮嫩，無刺，適合油炸。
3、小鯧魚
巴掌大的小鯧魚也很便宜，新鮮的鯧魚清蒸是我的最愛。
4、刀魚
刀魚又叫帶魚，淡水也有，青島本地刀魚體型小，肉質嫩。
剛出海的刀魚加點姜清蒸鮮美無比，但是稍微放一放就變味了。所以一般吃刀魚還是油炸居多。
4、沙丁魚
沙丁魚脂肪含量高，含有不飽和脂肪酸，孕婦喝小孩可以適當多吃。吃法也是油炸居多。
5、除以上幾種，再貴一點（價格一般三十塊左右）的有鴉片魚，鼓眼魚，鮁魚，石斑，梭子魚，鰻魚等等太多了。這些魚體型較大，一般適合燒著吃。
魏博士
便宜又好吃的海魚，海邊人是不是最有權利，來回答這個問題？
其實，便宜的海魚按照季節的不同。魚汛的不同，每年都會有變化的。但總體來說，只要產量大的，常見的，都比較便宜。而且是百姓餐桌上的常見菜。
第一，應該是首選小黃花魚，一般十五二斤，有時候可能還便宜。小黃花魚肉質鮮嫩，細膩而且無異味。用來，燉，炸，汆丸子，包餃子，做鍋貼等。都是不錯的選擇，而且的確鮮美。
與小黃花類似的：鯪鯽魚，香片子魚。煎著吃也很香，就是刺多。
第二，鮁魚食也叫“晴天爛”，因為打上來，幾個小時就會變碎不成型。但這種小魚，炸著吃特別香。還有人喜歡燉著吃，有微微的苦味，就是好這一口。
一般鮁魚食二三塊錢一斤，便宜吧？
第三，小魚介紹的差不多了，來個便宜，實惠個大的“蛤蟆魚”，也就是鮟鱇魚。
別看鮟鱇魚長得醜，但真心的好吃。軟骨魚無刺，省了挑刺的煩惱。肉質雪白，有韌勁。尤其是肝和肚，不論是醬燜還是燉蘿蔔，豆腐。富含膠質的鮟鱇魚都能給你驚喜。
吃過一次高大上的吃法，用鮟鱇魚和三黃雞煲湯，滋味也極其鮮美。最重要的是鮟鱇魚便宜，三五塊錢一斤。花上十來塊錢，夠全家美餐一頓的。
最後，還得隆重介紹一下：狗槓子魚
狗槓子體細長，個小，無磷。肉細膩，入口即化。不論是燉，還是晾乾後熥著吃。都是不錯的美味。最主要便宜，十塊錢三斤的價格吃魚了!
其實個人覺得，魚不論大小，只要新鮮就好吃。
73神牛
當今的物價步步上升，許多海魚價格都挺高，幸好，還有幾種價格既便宜又好吃的。不然身在沿海地區的人，要是一日無魚，吃飯都不香了。在我們那裡，有5種物美價廉的海魚，可能有些知名度不高，或許是因為叫法不同吧。
1、青佔魚
當地方言叫做“花仙”魚，一斤大概10塊錢左右。肉質非常厚實，骨刺少，只有中間的一條大脊椎骨。在我們那裡通常是用來做“魚飯”，指的是是“清蒸”，為什麼要叫做“魚飯”呢？
以前沿海地區居民以捕魚為生，很多時候滿載而歸，那時又沒冰箱可保存，怎麼辦呢？最直接有效的解決方法是，清蒸後蘸著豆醬吃，把魚當成“米飯”吃個飽，所以至今還保留這種叫法。從側面看，說明了海魚在當地人眼中的重要性。
當然不止只有清蒸做法，現在的年輕人更喜歡“紅燒青佔魚”、“幹煎青佔魚”、“豆醬煮青佔魚”之類的。
2、秋刀魚
對於這種魚，大家不陌生的，在燒烤攤和快餐館是熱銷的食物。雖然是冰鮮魚，但在這邊市場上賣的挺新鮮的，價格不貴，7～10元一斤。記得在以前工作的地方，員工餐吃得最多的魚類就是這貨，用姜蔥鹽水浸泡入味，油一炸一煎，相當快速的一道食物。味道還可以，關鍵是便宜啊。
3、小黃魚
長得跟大黃花魚很像，不過價格差不懸殊，小黃魚一斤大概是10元，有時會貴一點，有時便宜，價格上下浮動不定。像這類魚，個人喜歡清蒸或者煮是最美味的，魚腥味並不重，反而鮮嫩無比，肉質細膩柔美，口感無得說。有個缺點是，不能煮過熟了，不然一夾就散。香煎的話，能彌補缺點。
4、鰳魚
俗話叫做白磷魚，8月份那會一斤才5元，現在升到十幾塊錢一斤了。用來香煎最適合，魚鱗都是酥脆的，連小毛刺也是。一人可以吃好幾條，畢竟一斤有五六條，再喝的小酒，小日子賽似神仙。
5、鸚哥魚
當地方言稱為“馬頭魚”，因其頭部形狀奇特而命名的。
小時候最喜歡吃的海魚，十幾年前，一斤兩三塊錢。如今翻了好多倍，價格在30元以上。當然是物有所值的，同樣適合幹煎，特點在於不用去魚鱗，因為煎完特別香，特別酥。
此外還有幾種，只記得方言叫法，不知學名是什麼。比如那哥魚、雞腿魚、小紅魚、螺仔魚等等，都是非常不錯的。
佘小廚（完）
佘小廚
便宜好吃的海魚，對內陸人，也就是冷凍和乾魚了。現在冷鏈運輸發達了，各地都有新鮮海魚供應，還很多活魚，但是貴，不在本題範圍。
我平時喜歡三種海魚，經常買了做菜，都不超過10元每斤。三種魚不包括帶魚，現在的養殖帶魚不好吃，肉都是粉的，再沒了原先野生帶魚的口感和味道，還不如養殖的白鰱好吃。
第一種是小黃魚，化凍後，去掉腸肚和鰓，瀝水，然後首選清蒸。儘管沒有鮮貨那麼鮮嫩，但是蒸出來還是比一般的魚嫩，味道帶著海魚的肉香，催人食慾，好吃。再一個就是淡水魚那樣做法，煎了兩面金黃，再煮出來，只要蔥姜油鹽，味道槓槓的。
第二種是小黃魚乾。這是道神奇的食材，怎麼做都好吃的不得了，肉勁道，自帶魚香。可以煎了煮，可以炸焦撒孜然，可以白水熬螺螄，溫水泡透後，剪刀剪去魚鰭魚尾，直接的涼水下鍋，放點蔥姜開煮，10分鐘後盛出淋上明油，實在美味無比。
第三種是小公魚乾。原先沒引起注意，我們傳統的小菜有鹹菜熬小河蝦，或者小田魚。可是很多年難以得到小河蝦、小田魚，這道傳統的開胃小菜就吃不到嘴。有次逛淘寶，偶然發現有種小魚乾，個頭就家鄉小田魚那麼小，還像銀魚那樣通體透明。想著這個應該好吃，就下單買了一包，先嚐嘗再說。
第一次做是按著老套路，先放水裡泡軟，再瀝水，油煎。這傢伙個很小，稍稍煎煎就酥了，本來也顯不著刺，太小太軟，基本忽略不計。然後和鹽菜炒了煮軟，好吃！可是有點點苦味，美中不足。就繼續琢磨。第二次做，泡軟後，拿起一條仔細觀察，發現問題在哪了，原來這小魚海里撈起來就曬乾的，囫圇個腸肚還在。就試著從鰓下掐著拉出，針尖那麼大的魚鰓帶腸肚被完整的去掉了。這下好了，逐個的整唄，去掉比較容易，就是有點麻煩，一道菜幾百條魚，掐過來累的眼暈。可是這樣好吃啊，再沒了苦味，剩下就是香了。
普濟
魚類是我們很多人喜歡吃的美食之一，不少人經常都要吃魚。魚肉細膩，容易吸收，而且富有營養。不少人也是吃魚的行家，不但知道什麼魚好吃，而且也知道多種煮魚的方法。特別是沿海的居民，更有著豐富的魚類可以選擇。每種魚都有不同的口感，適合不同的人的選擇。有些魚雖然看著不起眼，價格便宜，但不要以為就不好吃，往往是一些便宜又不起眼的魚，才是真正的美味呢！
這6種海魚既便宜又好吃，海鮮攤主：看來是吃魚的行家！
1、巴浪魚
不少人在超市都能看到巴浪魚乾，而在海鮮攤上，我們經常也能看到新鮮的巴浪魚。一般來說，巴浪魚出現的海鮮攤上都是以冰鮮的形式銷售，價格在10塊錢左右一斤。不要小看巴浪魚，其實它是真正天然的魚類之一。雖然價格便宜，但是肉質緊實，鮮美營養，是不可多得的性價比很高的魚類之一。這種魚適合幹煎，醬油水煮法，不太適合清蒸。而且沿海的人基本煮這種魚都不會放太多的佐料，因為魚肉本身就非常的鮮美。
一般來說，大的黃花魚價格比較貴，而小黃花魚價格就相對便宜很多，不要小看小黃花魚，它的肉質一點都不比大黃花魚差，而且因為小，肉質反而更鮮嫩。小黃花魚適合紅燒，清蒸，幹煎，醬油水，其實都可以。而且黃花魚有一點好處就是魚骨頭不是很多，吃起來不麻煩。
3、小鱸魚
大家要記得哦，是小鱸魚，一般在海鮮攤上，小鱸魚基本都是冰鮮出售的。而大鱸魚通常都是放在魚池裡養著。鱸魚價格本來就不算太貴，而小鱸魚的價格就更便宜了。別小看小鱸魚，它的肉質比大鱸魚鮮嫩很多。吃過清蒸鱸魚的人都會發現，比較大的鱸魚其實肉質是比較老的。而小鱸魚的肉質是非常的嫩，很適合經常食用。
4、葉子魚
葉子魚在沿海的海鮮攤上非常常見，而且價格也不貴。別看這種魚不大， 但是魚肉卻很多，味道同樣鮮美。在沿海的海鮮排檔上，這種魚經常用來乾淨或者做醬油水。而且葉子魚也是野生的魚類。是一種性價比很高的魚。
5、九肚魚
這種魚其實大家經常都稱為豆腐魚，因為它全身魚肉爛爛滑滑的，身上也看不到魚鱗。這種魚在海鮮攤上也是以冰鮮形式出售。這種的吃法很多，可以煮湯，可以裹一層澱粉炸來吃，也可以紅燒。這種魚的魚肉很爛，很嫩滑。不過有的人覺得爛爛的吃起來有點不太習慣。
6、金線魚
金線魚在沿海的海鮮攤位上是很常見的魚類之一。這種魚各地都有一些自己的叫法。金線魚最適合的做法就是幹煎。這種魚的魚肉細膩，緊實，吃起來非常的香。
