日本豆腐又稱雞蛋豆腐，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份，它以雞蛋為主要原料，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，今天這道茄汁日本豆腐，做法簡單，經過煎制的豆腐外酥裡嫩，再配上酸甜的番茄汁，超級下飯，美味可口，外酥裡嫩。

食材準備

番茄醬50克、生抽10毫升、陳醋7毫升、白糖7g、鹽 少許、日本豆腐450g、蔥末適量、玉米澱粉60克、水澱粉15毫升

茄汁日本豆腐的烹飪過程

1. 日本豆腐從中間切開包裝，輕輕倒出日本豆腐，切成2.5cm左右的厚片。

2. 將50克番茄醬、10毫升生抽、7克白糖、7毫升陳醋、少許鹽倒入碗中，攪拌均勻備用。

3. 將切好的日本豆腐均勻的裹上玉米澱粉。

4. 起鍋上火倒入適量油，油熱後下入日本豆腐。

5. 底部金黃後翻面，煎至兩面金黃即可，儘量少動，太嫩了容易碎。

6. 倒入調味汁和50毫升清水，攪拌均勻，隨後放入煎好的日本豆腐，燉煮2分鐘，再倒入水澱粉勾芡，大火收汁即可。

7. 出鍋裝盤，最後撒上蔥末，茄汁日本豆腐大功告成！

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