“冰雪遮蓋著伏爾加河，冰河上跑著三套車，有人在唱著憂鬱的歌，唱歌的是那趕車的人”，這首耳熟能詳的俄羅斯民歌在上世紀傳入中國，至今讓老一輩西北人聽了倍感親切。而這首歌在西北一座城還最能勾起人們味蕾，這就是位於中國河西走廊著名"絲綢之路"要衝的武威，這裡有種響噹噹的美食，叫涼州“三套車”。
何謂“三套車”，於外地沒見過沒吃過者不解其意，而望文生義者，總以為是三駕馬車。小編第一次聽到這詞時，腦子跳出的是西安兵馬俑的戰車畫面。而當地人告訴你說，“三套車”指茯茶、行面、臘肉三種食品的組合，它們如三駕馬車一樣，缺一不可，也是涼州人的快餐。
武威古稱涼州，河西四郡之一，所以“三套車”成為當地傳統美食，這名字也是起的很有歷史文化。為了一探這“三套車”到底咋吃，在當地人帶領下，走進了武威一家比較知名的做“三套車”的餐館肘子行麵館。
餐館食客眾多，桌上少有大魚大肉，一碗麵一杯茶一碟肉見兩個當地人正在桌前吃。第一眼印象，難道這就是涼州大名鼎鼎的“三套車”？
看了一眼這家店的廚房，一大盆橘紅色的辣子最顯眼，幾位身著白衣戴著口罩的大廚正在裡面忙碌。不得不說，看廚房裡大廚們這身打扮，感覺在一般地方小吃店這麼正規的行頭還是少見。必定，於涼州人來說，“三套車”不過是當地人的一種快餐，如北方人在街頭巷尾吃蘭州拉麵安徽板面一樣普通。
找個桌子落座，服務員來給端茶倒水。滾燙的水中倒出的發現不是白開水不是綠茶，而是一杯如紅糖色的茶水，而在每個杯子一旁還放有一小包糖。心中多了疑惑，西北人難道這麼愛吃甜的，喝茶居然還要加糖？
服務員笑著解釋說，這是涼州"三套車"行面、滷肉、茯茶中的茶，為紅棗茶，這是三套車中的第一套，先來杯紅棗茶暖暖身。喝一口下去，熱乎乎的，有點甜，有種大棗的香，感覺冷天喝著最好。
倒完了紅棗茶，上第二道，這大概是滷肉了，不過這家是肘子行麵館，這豬肉應該是豬肘子肉。每人一盤，盤子裡放著幾塊肥瘦相間的豬肉，上面撒了蔥花。
這最後一道才是正餐，一碗熱氣騰騰帶著鮮紅辣椒色的湯麵上桌。第一眼瞄見這顏色還以為辣的吃不下，吃時還好沒那麼辣，裡面的紅似乎有西紅柿的顏色。由於第一次吃還不知道咋吃，又向服務人員請教，人家又笑了，肘子肉可單獨當菜吃，也可拌在面裡吃。
這三套車中的重頭面，約半寸寬，裡面有肉片兒、黃花菜、黑木耳、豆腐皮兒、黃瓜絲兒、蒜薹等，然後就是油潑辣子。第一次吃有點找不到北，不過吃起來感覺味道還不錯，全吃下去於食量小的有點難度。
武威為漢武帝為彰顯大漢帝國的"武功軍威"而得名，為甘肅省下轄市。於當地流行的這種“三套車”面，其實外地遊客更好奇的不是這面咋“醒”出來的，更想知道的真相，是為啥它叫這麼個車的名字。
原來相傳與清代民將左宗棠有關。當年他路過這裡車馬勞頓，人困馬乏，有人用當地紅棗茯茶滷肉再配以涼州民間盛行的行面獻於左將軍，食之大喜，贊稱“此乃我軍三套車也，缺一不可”，此後"三套車"在涼州等地廣為流傳。在武威，做三套車的集中在北關市場一帶，那裡緊挨鬧市，出行方便，店舖是一家挨一家。而體驗的這家店，吃套“三套車”需19.9元。
涼州還有種特色美食為涼麵，但遠沒“三套車”名氣大。涼州“三套車”集中體現了涼州的飲食文化，已成為西域美食的一張名片。
不過行走多日在武威，發現各縣名吃往往不是“三套車”，而又各具自己的地方特色，出了武威，似乎少見它的蹤影，更別說走出甘肅。20一大碗麵吃的很顯高檔有面子的一套面，為何它就沒能如蘭州拉麵一樣走出去，或許與它太厚重的文化名詞有關，不知是不是這個道理。 這裡是·圖說故事520的原創圖文，嚴禁轉載盜圖搬運！
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