本期导读：素菜也美味，教你这样搭配做，营养丰富，清淡脆嫩又爽滑
素菜营养丰富，别具风味，吃起来清爽素净，有利于人体健康。素菜主要以蔬菜、菇类、菌类、豆制品为食材原料，做出的菜肴味道鲜美，富有营养，容易消化。蔬菜和豆制品、菌类等素食含有丰富的维生素、蛋白质、水，以及少量的脂肪和糖类，这种清淡而富于营养的素食，对于中老年人来说更为适宜。特别是素食中蔬菜往往含有大量的纤维素，还可及时清除肠中的垢腻，保持身体健康。所以家里要经常吃些素菜。
今天分享一道素菜的做法，素菜也美味，教你这样搭配做，把白玉菇和油菜一起搭配做，营养丰富，白玉菇晶莹剔透，质地细腻，脆嫩鲜滑，白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，还有多种微量元素等人体必需物质，含有大量多糖和各种维生素，经常食用会改善人体的新陈代谢，有通便排毒、降压等好处。这道菜肴白玉菇清淡又爽滑，油菜脆嫩可口，做法也简单，是一道家常快手菜，下面分享下做法：
【白玉菇炒油菜】所需材料：白玉菇250克、油菜250克、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，油菜摘去老叶，投洗干净，白玉菇切去根部，投洗干净
2.把油菜叶子剥下来待用
3.锅加水烧开，下入白玉菇焯水，将白玉菇焯水至变软，捞出沥净水分待用，白玉菇焯水，可以去除白玉菇的杂质和异味。
4.锅内水重新烧开，加入少许盐，下入油菜焯水，将油菜焯水至颜色变深绿，把油菜捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，油菜焯水时，在水中加入少许盐，会使油菜颜色更翠绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持油菜的脆嫩。
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入白玉菇翻炒1-2分钟。
6.下入油菜，蚝油，少许盐，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：白玉菇焯水，可以去除白玉菇的杂质和异味。油菜焯水时，在水中加入少许盐，会使油菜颜色更翠绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持油菜的脆嫩。加少许水淀粉勾芡，可以使菜肴油亮，更有食欲。
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