陕北铁匠：打铁先要本身硬，工具都是重器，要有"认铁识钢"的眼力

铁匠，千锤百炼方成器的手艺——刘西发口述

作者丨李贵龙（书房记团队作者）

铁匠，居五色匠人之首。

铁匠手艺技术含量很高，但是一件苦力活，有俗语把铁匠列入"三大苦：打铁，搬船，磨豆腐。"虽苦，在农耕社会里，在农人的眼睛里，是令人羡慕，受人抬举的手艺："一坐官，二打铁。"与治理一方的官员排排坐。可见，这门手艺与人们的生活、生产关系的重要性，在人类文明发展史上具有举足轻重的地位。

铁匠手艺应是最古老的手艺之一。是随着冶铁技术的成熟而产生的一门匠作技艺。中国的冶铁技术肇始于西周时期，它是随着青铜冶炼技术发展而派生出来的。因为铁矿石较铜矿石资源丰富，铁制工具器具较青铜器具有耐磨性，因而被广泛使用。随着铁工具在农业生产中的广泛应用，农业生产得到很大的发展，促进了社会生产力的突飞猛进。铁匠手艺逐渐成为一种热门的、终身职业。

记得小时候，村里来了铁匠，一群毛脑猴娃娃像看小戏一样，围在铁匠炉子旁看红火。"闪开，裤子烧烂了！"铁匠师傅一声吼，刹那退开；看看裤子，不管不顾影响铁匠师傅干活，你挤我我挤你，马上又围向前去。

打铁真的好像在唱小戏。风箱拉起，叭哒叭哒的曲子奏响；炉中的火苗，随风箱的节拍跳跃，舞蹈；小铁锤大铁锤上下挥动，钉钉铛、钉钉铛一阵阵脆响，彤红的铁块在砧子上翻动，一会儿就变成了件家具。彤红的铁器放入水槽内，吱啦一声，一阵白烟倏然飘起，更像变魔术一样奇妙。

看打铁看上了隐，饭都忘了吃，很晚了，在爸爸的呵斥声中才恋恋不舍地回家。

当下的孩子，再也看不到这样的热闹，就是十七八岁的小伙子也没有这种快乐的童年记忆。

铁匠手艺渐行渐远，不仅退出人们的视野，臻至退出人们的记忆。

暑热未褪的初秋，我走进铁匠世家出身的刘西发，进行了详尽的访谈，做了详细的笔录，既是童年记忆的重温，更是对即将消失的铁匠手艺的永恒记忆。

刘西发口述

铁匠世家的荣耀成为一种模糊记忆

我今年66岁，绥德县义合镇霍白湾村人，祖籍河南孟津县。孟津县地处丘陵区，虽居黄河中下游交界处，却可利用的水资源贫乏，人多地少，人均一亩多山梁薄地，根本无法解决温饱问题。正应了那句老话"富不学艺，穷不经商。"为了生存，许多人都会学一门手艺，边种地边行艺，养家糊口。孟津县是个出铁匠的地方，几乎每个村都有好几个。他们挑着铁匠炉子，一年四季，走南闯北，风雨无阻，耍手食艺。

我的父亲刘子良，人聪明能吃苦，十三四岁开始学手艺，十八九岁就成了好铁匠。那时日寇入侵，烧杀抢掠，使穷苦百姓雪上加霜。1942年河南大饥荒、大逃亡，至今回忆起来，令人心惊胆颤。我父亲随着逃亡的人群，颠沛流离，寻吃讨饭，一路北上，二渡黄河，来到义合落下了脚。其时，绥德已经解放，呈现出一派安宁、祥和的景象，拿父亲的话说，是逃离了地狱，来到了天堂。

凭着好人缘、好手艺，父亲在义合安炉打铁。时隔不久，父亲的名声在义合周边方圆百十里内传开，铁匠刘师可以说是家喻户晓。父亲打了一辈子铁，也带出了高家畔村的鹏虎、西直沟村的刘玉清、墕头村的孙继林等十几名徒弟，其中，不少成为好铁匠。

我和刘西顺、刘西利弟兄三人，都从十五六岁跟父亲学手艺，二十多岁都出了师，可另支铁匠炉，带徒走村窜户耍手艺了。

像庄稼一样，任何一门民间手工技艺都要有适合生存的土壤。生存土壤的消失之日，就是民间手工技艺的消亡之时。随着工业化进程的加速，机制铁工具铁器具应用的普及，铁匠手艺渐行渐远，直至消亡，是无法挽救的历史归宿。

当下，很难看到铁匠炉彤红的火焰了，那是乡村最亮堂的风景；很难听到叮叮当、叮叮当的打铁声了，那是乡村最动听的声音。我们弟兄几人与铁匠手艺告别已有十多年了，铁匠世家的荣耀也成为我们家族的一种模糊记忆。至今忆及，恋恋不舍的心情难已平静。

打铁先要本身硬

打铁是男人的手艺，既是技术活儿，又是苦力活儿。

有句俗语"打铁先要自身硬。"很好地总结出了成为一名好铁匠基本的、必备的素质。并引申出"律人必先律己"的哲理，成为做人为官的名言警句。

我们这个铁匠世家对"打铁先要自身硬。"有自已独特的理解，并总结出成为好铁匠必备的条件："能吃苦，手艺好，出活快，好待应，能赊帐，让头大。"几代人遵循着，传承着。

能吃苦，是首要条件。铁匠炉都安在室外、远离农户的破窑或场头。大地生火的三伏天，围着火炉干活，拉一阵风箱，汗流满面，抡一番铁锤，挥汗如雨；滴水成冰的数九天，火炉那点热度挡不住刺骨寒风；十几斤重的铁锤抡番起落，每天要干十多个小时，需要超强的体力和耐力，吃不得苦、受不得累是不行的。

手艺好，是重要条件。古话说"三十不学艺。"是说，要成为好匠人，必需从小学艺，一生修炼，若半路出身，顶多是个二把手匠人。只有手艺好，打出的家具样子俊，钢水好，耐使用，受到用户的认肯，匠人的活儿才稠。

出活快，可为用户省工省钱，当然受人喜欢。

好待应，也是赢得用户认肯的条件。匠人是吃百家饭的，穷门富门都得进。再穷的人家也得用匠人，不能因为穷人家吃喝不好就不好好做活，吃歪吃好，家具要打好。

能赊帐，让头大，是说结帐时要少收一点钱，类似现在的打折，特别是对于穷人家，折扣要适当的大一点。也有当时没钱开工钱的，要能赊帐，有的赊到夏赊到秋，更有赊到来年的，且不能追帐。

我们这个铁匠世家就靠这几点，自身硬起来，在义合镇方圆百八十里落下好铁匠的名声。

其实，凡是有名声的匠人，无论石匠木匠等五色匠人，都得具备这样的素质。

铁匠的活儿多得说不清

不是因为我是铁匠，出身铁匠世家，就王婆卖瓜，确实，在农耕社会里，铁匠手艺很重要，它涉及到人们生活、生产的方方面面，具体打制那些家具，一时半会儿很难说得清。铁匠主要是打制农用工具，如老镢头、小镢头、锄头、镰刀、铁锨、十字镐、铡刀、斧头、铁叉等；打制石匠木匠所用的老锤、手锤、撬杆、錾碗、錾头、方尺、锛子、刨刃、斧子、凿子、钻头、刻刀等；打制生活用具，如菜刀、锅铲、剪刀、马勺等；至于门环、泡钉、门拴关、担勾子，马掌、羊旋、勾头，针钳子、纺线锭等，小物件数不胜数。

别小看了针钳子、纺线锭这些小物件，虽然不起眼，打制起来很费时，技术含量也很高，难度比打制大物件高很多。有句行话"小物件是大物件的师傅。"说的就是这个意思。许多铁匠打制了镢头、锄头等，但打制不成针钳子、纺线锭等小物件。手掌大的针钳子，尺多长香头粗的纺线锭，一块铁用手锤子打制而成，手艺不好，打成的针钳子要么夹不住针，或者将针夹断也拔不出来；纺线锭不直不正，摇头晃脑纺不成线。因此，铁匠一年四季忙忙碌碌，一生在叮叮当当声中不断修行，才能成为好匠人，应付得了千奇百怪的需求。

铁匠的工具都是重器

有句俗语"铁匠的驴宜重不宜轻。"虽然是比喻、讥笑那些不识抬举的人，从侧也可看出，铁匠使用的工具不仅多，且都是铁制的重器。每件工具各有用处，缺一不可。挑上这么重的工具走村窜乡寻找活路，苦确实不轻。

工具主要有：一座火炉；一个特制的大风箱；装有锉刀的锉箱；两个铁砧子，一个凸面，四个耳朵儿，约尺许的尖锥形尾巴热活儿砧子，一个面平且小，尖锥形尾巴较短小的冷活儿砧子；师傅用的手锤子、做冷活儿用的手锤子、徒弟用的大锤和二锤；因用途的不同备有多种大小不同、形状各异的铁钳子，锻打片状器的蛤蟆嘴钳子、锻打精巧细活儿的鸡嘴儿钳子、锻打带刃器物的大小紧嘴钳子、锻打带钩器物的鹰嘴钳子、钳夹细长铁器的平嘴钳子、夹火盖的长嘴钳子；带眼儿的铲煤铲子；铁剪子；净面用的启刀弓与锋钢启刀等。重的一件有二十多斤，轻的至少一二斤，几十件工具压在师徒肩上，行走三五十里崎岖山路，确实不是逍遥自在的事。

好匠人要有"认铁识钢"的眼力

要打制出一件好家具，首先要有眼力识别材质的好坏，行话叫"认铁识钢"。若"认铁不识钢"，那一定是个"一瓶子不满，半瓶子咣当"的二把手铁匠。只有"认铁识钢"，掌握了它的脾性，才能恰到好处地掌握火候，锻打的力度，淬火的程度，打制出有硬度、有韧度、耐磨损的好家具。

铁分为土铁和洋铁两种，从外表上就能分得清楚。辨识钢材全凭眼力和经验，一是看色泽，二是辨茬口和纹理。好钢茬白而细腻，色泽白里发青为最佳；反之，那些钢茬儿粗、色泽发乌的则是孬钢。

掌握了铁和钢的脾性，在烧红，锻打，淬火的环节，就要因材施艺。土铁，烧到发白，表面有铁水流滴，才能锻打，否则，火候不到，一锤就碎，揉打不到一块。洋铁，烧到红里泛白，即可锻打，若火候不到或烧过了头，则不是易碎就会烧化。钢材，烧至黑里泛红，即可锻打，若火候不到，锤打不动，烧得过红，则易裂易碎。掌握适当的火候，是在掌握了铁和钢的脾性基础上，经过无数个日日夜夜品出来的经验。业内把这种经验总结成"打白、打红、打黑"的行话，代代相传。

一件家具经过热活儿、冷活儿两道工序打制而成

一块毛铁料，经千锤百炼才能打制成一件家具，就大的工序而言可分为热活儿、冷活儿两道。

先说热活儿。

首先，根据所打的器物不同而下料，下料不可能用秤称，全凭眼力与手感，用砸子砸下一块毛铁料，重量与用户的要求不能相差一两，差出太多，浪费料铁；不足，则达不到用户的要求。

接着，将料埋入炉火内烧，烧至恰当火候，进行锻打，这是最费力气、也是最热闹的打铁过程。师傅左手执钳夹住铁块置于砧子上，右手握小锤，两个徒弟分列两厢抡大锤，叮叮当响声清脆，火红的铁屑飞溅，打到一定程度入炉，再烧，再打。如此反复锻打三四次，一件家具坯子就打好了。

打制的全过程在师傅的指挥下进行。师傅指挥不用口令而用约定俗成的"锤令"：师傅用手锤轻敲时，徒弟轻打；师傅重敲，徒弟抡圆了胳臂重打；师傅紧敲，徒弟紧打，师傅慢敲，徒弟慢打；师傅敲到那里，徒弟跟点打在那里。叮叮当，叮叮当！有快有慢，有轻有重，节奏分明，气概不凡。如果徒弟打歪或跟不上节奏，师傅并不斥责，而是用小锤轻轻地敲击砧子耳朵以示警示。器物锻打到一定程度后，师傅就在砧子耳朵上轻敲一下，这是停止的信号，徒弟立即收锤。锻打全程在师徒十分默契的配合中进行。

家具坯子打好要上钢。上钢，分明钢和暗钢两种类型。明钢，是将钢上在器具的表面上，如镢头、锄头、镰刀、斧头等工具上明钢。暗钢，是将钢夹在刃口间，又叫夹钢，如铡刀、菜刀等工具上暗钢。

农民品评器物是否锋利好使，俗称"钢水"的好坏，钢水好则锋利，耐磨好用；钢水差则笨钝，经不起磨砺，容易卷刃或崩刃，不耐使用。上钢立刃，用钢的多少、好坏，钢与铁融合的紧密、均匀与否，淬火和回火的程度如何，都决定着器具的优劣和锋利程度。特别是淬火和回火技术，全凭实践经验掌控，要恰到好处：淬火过度，则损钢刃；淬火欠缺，则锋刃钝挫。

淬火和回火结束，热活儿工序就完成了。

下来，进行冷活儿工序。

冷活儿比较简单，没有热活儿复杂。热活儿决定工具样式的丑俊，钢水的好坏，寿命的长短。冷活儿则是做些后期完善工作，这道工序由二徒弟在不抡大锤的间歇完成。冷活儿，首先是砧，即将打制好的镢头、菜刀等工具，在明火上烧一下，握住置于冷砧子上，用手锤锻打。经过反复锻打，铁不仅更结实，面也更平整了。砧必，用启刀弓净面，菜刀等加暗钢的工具净两面，镢头、锄头等加明钢的工具只净里面。通过净面，工具的表面就光洁平滑了。对于部分工具器具边楞等不光洁处，要将器物置于锉箱上，用锉刀锉齐整、光洁。冷活儿工序完成，一件崭新的家具就打好了。交到用户手上，用户满意的笑容，是对我们铁匠辛劳的最好回报。

铁匠的活儿很多，无论那种工具器具的打制，其工序流程基本一样，即先做热活儿，后做冷活儿。

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