苏健朋
你好，很高兴回答你的问题。豆腐烧之前用水煮一下吗？我的回答是：豆腐是一种营养丰富并且在我们日常生活中比较常见的豆制品，它因在制成过程中所用到的凝固剂不同，而分为南豆腐和北豆腐。南豆腐水分含量多，非常嫩滑细腻，而北豆腐水分含量较少，豆香味浓郁，比较有韧性。
对于豆腐烧之前要用水煮一下这个问题，我认为主要看是制作什么菜肴，如果是制作凉拌豆腐之类的菜，不管选用什么样的豆腐都需要用水焯一下，并且水中还要放入适量的食盐，这样既能把豆腐煮熟入味，而且又可去除它的豆腥味，还有比较重要的一点是，可以增加豆腐硬度，在制作过程中不易将豆腐弄碎。
我平时制作各种豆腐的菜肴，比如像小葱炒豆腐、麻辣豆腐和红烧豆腐时，就比较喜欢选用北豆腐来烹饪，因为这类豆腐水分含量少，豆香味十足，食用时能够品尝出豆腐特有的香味。在制作这些菜之前，我并没有用水煮一下，而是清洗干净后，切片或小块用没过豆腐的淡盐水浸泡10分钟左右，取出直接烹饪。
因为在制作这些菜的过程中，还要经过高温加工，所以没有必要再拿去煮一下，这样做的话，会使豆腐中的营养成分流失很多，而用淡盐水浸泡，一是可去除豆腥味，二也可使豆腐增加韧性，在制作过程中更易操作，三是可使豆腐入底味，所以我觉得用盐水浸泡是“一举三得”的好办法。
结语
我认为，烧豆腐之前用水煮一下是要根据制作什么菜来决定的，除凉拌豆腐之类的菜之外，我建议是不要用水去煮，最好的方法是用盐水浸泡一会儿即可。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
熙阳美食
豆腐烧之前用热水煮一下，主要是为了去豆腥和让豆腐变嫩的作用，比如说麻婆豆腐
主料
豆腐 油适量 盐适量 豆瓣酱2 蒜苗适量 蒜适量 白砂糖适量 油适量料酒 精适量花椒粉适量
1，豆腐在盐水里焯去豆腥味，还可以使豆腐吃起来更加软嫩，而且不易碎。 2，整个操作过程中，不要用铲子刃，要用铲子背，那样豆腐不易破。 3，勾芡的时候，晃动锅使之均匀上芡即可。
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豆腐烧之前加入清水，放入一点盐，大概浸泡20分钟左右的时间。之所以要用盐水来浸泡豆腐，主要就是为了避免豆腐比较容易烂，其实烧豆腐的时候，因为需要翻炒，所以是非常的容易把豆腐弄烂的，为了避免出现这种情况，一定要用盐水浸泡一下。
浸泡豆腐以后，豆腐还需要焯水。焯水主要是为了能够去除掉一些豆味，因为有些人可能并不是特别的喜欢这种味道，在给豆腐焯水的时候，应该要热水下锅，有些人可能像给排骨焯水一样，直接冷水下锅，这种做法是不正确的，豆腐和肉类不一样，必须要热水下锅才可以。
在焯水的过程当中，也可以加入一点盐进去，如此一来可以让豆腐有更好的口感，会让豆腐非常的鲜，非常的嫩。焯水的时间也要注意控制好时间，时间不宜太长，大概两分钟左右就可以把豆腐捞出来，放在盆里面沥干水分。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
