老 /味/ 道
走街串巷|把传统美味留住
Oct.16,2019
潮州的美食呀 总藏在犄角旮旯里
兴许你在这片土地上生活了二十几年
却未曾觅得它们的身影
流动的摊贩 破旧的推车 斑驳的店面
我们耗费了328小时 探访了40家店
现在精选20强公开给你们
| 本篇导读 |
❶·························· 小食篇
❷·························· 粉面篇
❸···························甜点篇
小食01
mimi 无米粿
游走的摊贩 想吃全靠运气的无米粿
阿伯用木薯粉做的皮 韧性十足
无米粿入口软糯酥香 绿豆内陷
小巧精致 一口一个超级满足
✍地址：安居楼附近
✍营业时间：下午3、4点左右
昌黎路 车轮饼
潮州小巷子里的隐藏式小吃
带你感受台湾的古早味
热乎乎的车轮饼 咬开馅料爆浆
入口刹那所有的排队等待都是值得
✍地址：潮州市昌黎路小学正门，靠近门卫处的巷子里，导航搜索昌黎路小学
✍营业时间：下午3：00~22：00
牌坊街 春饼
这条传承了三十年的宫仔巷春饼
已经成为牌坊街必去打卡的美食
阿伯现包现炸每锅新鲜出炉
外酥里嫩 香气弥漫巷子前前后后
✍：牌坊街宫仔巷
前进路 炸串
所有的东西经过高温油炸之后
似乎都会变得更有味道
这家炸串店守了十余载春秋
藏满了每个人的孩童记忆
✍地址：导航“人家前前进学校”，前进学校往前走大约100米，在斜对面就能看到招牌
✍营业时间：下午2:00~凌晨2:00
浮洋 棉花粿
潮州鲜见的棉花粿 很难找到第二家
100多年流传下来的特制小鼎
一门几十年的传统手艺活
一个个软糯香甜的棉花粿
✍地址：浮洋镇和利街12号附近（可导航美佳福购物）
✍营业时间：下午4点左右开始，卖完即止
南较路 咸水粿
在我们潮州人眼中
咸水粿是一种情有独钟的存在
它小巧精致却填满了我们的儿时记忆
雪白的凹型粿状 菜脯颗粒飘香
连同着我们的乡情一起悄悄承载进凹槽里
✍地址：南较路南方鞋行往后街方向走20米
✍营业时间：早上8、9点开始~下午6点左右
西荣路 南瓜饼
藏匿于市井小巷中的摊贩
阿嫲风雨无阻地炸着南瓜饼
裹上面包糠的南瓜饼油香四溢
1元1个 香糯酥韧十分诱人
✍地址：导航至博信二手机，看到西园路路牌右转往里走20米
✍营业时间：08:30~17:00
面食02
意溪 菜脯粿条
一碗菜脯粿条 成为意溪人的深夜食堂
阿伯的食材朴实纯粹 全是亲力亲为
粿条伴着菜脯肉沫 让味蕾蠢蠢欲动
“碗搭碗陈 ”熟客们的暗号
也是五千多个夜晚形成的默契
✍地址：湘桥区意溪镇意东一路（阿文副食隔壁）
✍营业时间：18：00~凌晨2：00
浮洋炒粿
洪伯的炒粿 大抵浮洋人都知晓
开了40余年 很多人特定跑来吃
火候控制得刚刚好的外酥里嫩
每一份 都是方圆几里街坊的共同回忆
✍地址：洪巷六亩区（潮安区浮洋镇车头街西50米）
樟林 老式粿条
物价上涨的今天 依旧保持5元一份
自制的铁铲 自制的辣椒酱 自制的茶水
老式大鼎 传统的炒制方法
这份老式粿条依旧值得竖起大拇指
✍地址：汕头市澄海区东里镇河美村（点击图片可查详情）
✍营业时间：中午11点开店，晚上11点打烊
下津 老粿汁
没有店名招牌 全靠认准合欢树
1995年开始 很多人从小吃到大
一碗地地道道的老粿汁
一份绵绵情意的儿时味道
✍地址：安导航搜索“益民牙科”，大约位置在农村信用社下津分社近
✍营业时间：早上6：30~9：00，下午3：00~5：00
绿榕北 胡椒猪肚汤
深夜一碗暖胃的胡椒粿条汤
看似寻常的调味配料
却造就了不一样的风味
炖了十几小时的胡椒鸡蛋
慰藉劳累了一天的疲劳
✍：潮州金城花园附近（点击图片可查详情）
后街 光头佬
从无瓦遮头到店堂飘香
光头佬见证着一代又一代人的变化
牛杂粿条满满当当都是肉
每一碗都是始终如一的老味道
✍地址：潮州市湘桥区后街路8号
✍营业时间：16：30~凌晨1：00（卖完即止）
后街 五花趾粿条
后街的五花趾粿条自带流量
阿伯每日限量供应新鲜的五花趾
只卖牛肉牛杂 来晚了就吃不到
30多年的坚持 成了邻里街坊口中的美味
✍地址：后街青年旅社大榕树旁
✍营业时间：早7:30~卖完即止
绿榕北 柠檬猪杂
在保持本味的同时加以创新
这也是柠檬猪杂粿条受追捧的原因
新奇的食材搭配 汤里加上柠檬
不酸 反而味道更为清爽鲜甜
✍地址：在城南实验中学旁边路口进去大概50米
✍营业时间：早上7点~中午卖完即止
来龙庵 糯米猪肠
藏得再深 依旧很多吃货觅食而来
肖伯的糯米猪肠独一无二
亲自熬制搭配的酱料让它与众不同
卖完即止 稍微来迟一点就尝不到
✍地址：湘桥区牌坊街王厝窟来龙庵隔壁，导航至来龙庵
✍营业时间：下午2：30~卖完即止
甜品03
西新 龟苓膏
一家开了十几年的老店
是许多食客口中的秘密基地
龟苓膏跟新鲜水果 拼凑成美味的夏日
店里还有儿时烧烤物料提供
✍地址：西新路，老鲁相馆的巷子里拐进去第二个路口，看到挂着好日子的红灯笼就是西新龟苓膏了
✍营业时间：周二至周日，下午1点--晚上11点
浮洋 甜汤
浮洋祖传三代的鸭母捻
有的浮洋人从爷爷辈吃到孙辈
一个小档口 几张桌椅 一碗五块钱
一年四季 只卖一种鸭母捻
✍地址：导航“老猫牛肉火锅店”，路口拐进去，直走200米，就可以看到甜汤伯了~
✍营业时间：下午2：00~卖完即止
陈桥 炒冰
说到炒冰 就会提到的二十多年老店
每一份炒冰都是由新鲜水果榨汁
机器炒制 再加上丰富的底料
很多人从小吃到大 带着清爽的回忆
✍地址：导航“丽华炒冰”
南较路 豆腐花
真正浓郁而货真价实的豆腐花
一碗便能勾起童年的美好回忆
令人感动的味道
源于这对朴实的夫妻
✍地址：导航“广济自选”，就在其斜对面
✍营业时间：早上8点多~下午5：00（卖完为止）
总是担心 这些带着温度的老店
兴许有一天就会消失在街头
我们用简朴的文字记录下来
等着你们去一一探寻打卡
再用味觉的记忆把它刻印在脑海里
评论话题
#错过的老味道#
有哪些不在此次盘点里
或是不为人知的老味道
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