舌尖上的白水，家乡的味道

白水的味道是什么？杜康酒的味道？蔡伦造纸的味道？谷子雨的味道？岁月沉淀下来的历史味道？还是油泼辣子和白水豆腐的味道？今天我们和大家分享一下白水人舌尖上的味道。

河北辣子汤

河北辣子汤是陕西白水汉族特色小吃，河北并不是中国的河北省，它是陕西白水人对白水地域的一种划分叫法，因为白水地图象个帽子，洛河从西北到东南穿境而过，县城位于县境最南端，于是全县人民就把位于洛河以北的三个乡镇(史官、纵目、北塬）称之为河北三乡，那里住的人民自然被称这为“河北人”。当然，洛河以南的的人民就称之为“河南人”。

“河北辣子汤”，其有几大特点：“看上去很红，吃起来不辣；看着不冒气，却小心烫口；看上去很油，吃起来却不腻”，味道极为香醇，本来吃法是一个人舀上一碗，泡个蒸馍，吃起来极香，吃完再来一碗，但很多时候人们为了多吃一点，馍很少吃，只是吃汤．吃毕个个显出神清气爽，十分过瘾，满足之情溢于言表。

尧禾豆腐瓢

尧禾豆腐瓢是陕西省渭南市白水县尧禾镇的特色小吃。尧禾豆腐瓢里面融合了各种豆腐：炸豆腐、豆腐丸子、家常豆腐等，还有猪大肠、肉片、粉带、粉条等配菜。

白水油糕

圆形的，色泽金黄，一咬，酥酥的，粘粘的，烫烫的，甜甜的，酥却不掉渣，粘却不粘牙，烫却不烫口，甜却不腻味，一口，一口，两口吃掉一个，吸溜着吃，紧防慢防，糖汁便溅在你的胸膛手指，无论怎么注意，非流糖汁不可，于是吮舔四指，用指尖粘胸膛糖汁而吸不怕人笑话，这就是白水的糖油糕。

水煮豆腐

白水的豆腐质量上乘，用开水清煮后放些辣椒油一调，红白相映，好看又好吃。

豆腐包子

白水的包子在陕西比较出名，特别以豆腐馅和南瓜馅闻名。豆腐馅里放粉条和辣椒或酸菜，那味道自然纯正，蒲城人渭南人吃得忘不了，经常来白水专门喋包子。

小饺子

白水的小饺子皮薄，馅少，一口一个，比大饺子吃起来更讲究更方便，比馄饨更有味道。

白水水盆羊肉

白水人喋水盆羊肉时，多配用烧饼同吃，佐以鲜蒜、油泼辣子或糖蒜，可以把馍泡入汤中一碗连吃带喝，也可以吃一口馍喝口汤，把肥瘦相间的羊肉片夹在刚打出来的烧饼中，加些油泼辣子，就着羊肉汤。嘹咋哩！

恒寨锅盔

恒寨锅盔远近闻名，上好的头茬白面粉，和面用水比蒸馒头要少，揉面用力持久而均匀，做出来的锅盔拿起来手感很硬，掰起来比较干脆，咬起来却比较酥软，这样的功夫真不是一般人能做出来的。

白水红苕饸饹

红苕饸饹炒着吃，热油加上葱姜等调料炒出香味，放入红薯面饸饹，稍炒即成。吃起来令人齿颊留香，甜咸辣简直美味极了，回味无穷。