我们出门旅行时，每到一个地方，总会品尝一下当地的特色菜，然而当我们在荔波的餐馆吃饭点到“荔波酸肉”这道菜时，老板却直接就回绝了，说“这口味不适合你们！”。还是第一次碰到这样的老板，客人点的菜他竟然直接拒绝了。
后来当我们在荔波的布依族人家做客看到这道菜时，才知道老板回绝的是有道理的。当主人把一碗裹着小米的肉放在我面前时，起初我以为是下火锅吃的生肉，因为在桌子中间的火炉上，沸腾的鸡汤里已经下了好些青菜，铁锅的边沿安放一铁架上面搁着一小碗辣椒面，好像还放了点味精之类的吧。
但当他们夹起肉块直接在小碗里蘸点辣椒面就吃时，我惊呆了，说：“这是生肉，你们就这么吃呀！”，他们回说：“这肉就是这么吃的呀！”我疑问：“这叫什么肉呀能这么生吃？”，他们告诉我说：这是荔波酸肉。一下子恍然大悟在餐馆时那老板为什么一口回绝的道理了。太可怕了，这完全巅覆了我对肉类吃法的概念。
看着他们吃得津津有味的样子，我又充满好奇，用筷子拨拉了几下，还是不敢吃，最后在他家孩子反复强调说，“这是熟肉！”时，才试着夹了一小块，刚把肉放到嘴边，那孩子又说，是腌熟的时，顿时就想吐出来 ，但出于礼貌，硬着头皮吃进去，这一下可是把我的味蕾抓住了，那味道真爽！略带酸味的肉质松软，味美鲜香，清爽上口，且无油腻感，这一尝可是让我爱不释口，再也忘不掉那荔波酸肉的味道。
当我们从荔波回来之前，特意跑到当地的集贸市场去看看，看到好些摊位上都有这样的“荔波酸肉”卖，而且购买的人还很多呢！其实心也想买点带回来，但还是心有
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