馬泉溝，是山西省平陸縣坡底鄉後窯村的一個自然莊，位於平陸東部中條山的深處，這裡山清水秀，鳥語花香，享有“天然氧吧”的美譽；這裡風光旖旎，民風淳樸，又宛如一個美麗的世外桃源。每逢深秋季節，萬山紅遍層林盡染，美麗秋色讓眾多遊人心曠神怡、流連忘返。
馬泉溝就位於這個猶如仙境般的山溝裡，中條山南麓的山腳下，這裡植被非常好，幾乎沒有汙染，水質好礦物質豐富，因此馬泉溝的農家土特產小米、柿子、核桃、板粟品質都非常好。“鄉村美美不過馬泉溝，柿子甜甜不過水化柿”，去過馬泉溝的人都這麼說!過去由於交通的不便，馬泉溝的秋日美景藏匿於大山之中，豐富的土特產被積封深山之巔，並不被外人所知。馬泉溝的高山小麥、石頭磨面、柴火蒸饃、深山甘泉都很有特色。
但最有名的還是當地的柿子，聽說這兒的柿子熟了後，放在水裡用筷子輕輕一攪就融化了，再喝這水頓感甜如蜜，故名水化柿。用這種柿子做成的柿餅，也是市場的搶手貨。自唐貞觀年間，就成為向朝廷進獻的貢品。10月中旬，站在山上，遠遠能看到農家院裡的房簷下，都已掛滿了正待曬制的柿子。
順山路來到村裡，能看到村裡的樹上到處也都掛著削了皮的柿子，因為剛掛好，顏色還是橙黃色，看上去晶瑩剔透，讓人垂涎欲滴，不過這時候還不能吃呢。晾曬柿餅，在全國大多地方都是攤在竹杆編制的涼薄上晾乾或者用烤爐烘乾，很少成規模的掛在樹上晾乾。而馬泉溝家家農民用世代傳承下來的老方法，把削好的柿子成串的掛在兩根葛條上，懸掛在大樹上或房簷下，直到風乾為止。
馬泉溝水化柿樹種植歷史約有1350多年，該柿種無核。和我國的懷胎樹、雙季棗、四季荔枝、美國的雞旦樹、阿拉伯的笑樹、非洲的麵包樹、巴拿馬的蠟燭樹、日本的七果樹一起列入世界奇樹之中。近年來，省、地、縣把馬泉溝水化柿餅列為名貴、名優產品。所以馬泉溝水化柿被譽為“獨特稀有果品” 。
柿子含糖量相當高，可以多用途食用，既能當水果又能當主食。每年的這個時候，幾乎家家戶戶的村民都在自家門口削柿子。這些柿子基本是剛變紅，還沒有熟透，而且很硬，這樣才便於削皮。削柿子皮是晾曬柿餅的主要環節，柿子皮含有許多鞣酸，不去掉的話，口感會發澀。不過削掉的皮，單獨曬乾以後，卻也很香甜，所以當地村民也會把這些柿子皮晾曬起來，倒也成了拍攝的好題材。
以前的農民削柿子皮的方法非常原始，一手拿個小刀一手拿個柿子，轉好多圈才能削好一個，費時費工又費力，成品量很小產量很低，弄不好還會割破手指。幾年前平陸縣坡底鄉馬泉溝村農民，為擺脫老的傳統手工削柿子皮的方法大開思維，利用大小齒輪結合的傳動原理，製作出了手搖削皮神器“神仙快”。這個大小齒輪組裝後，前端焊接三個四公分長的小鐵尖用以插住固定柿子，後端安裝一個手搖鐵製小把手。
操作時右手拿個自制的鐵片小刀，放在柿子的頂端左手輕輕轉動，不到兩秒鐘一個柿子就削成了。更有意思的是這種大小齒輪結合的削皮神器轉速大，把柿子皮削起飛的有一二尺高又呈弧度飛下來，就好像美女跳舞時舞動的綵帶一樣很是漂亮。這種削皮神器不用電、輕便、好學習掌握、機動性好，隨處可拿隨處可搬，主要還是速度快效益好，一個人一天可以削上千斤柿子。
不過柿子在機器上固定前，要先把柿子根部和頂部的皮提前用手工削掉，再交給神仙快完成削皮。但柿子蒂卻不能削掉，必須把它保留下來，因為要把柿子掛起來，就全靠柿子蒂。
晾曬柿餅一般是一個大家庭在一起操作，上了年紀的老人也都不閒著。這是村民馬衛紅一家人，他們每年都聚在一起這樣幹活。馬衛紅高興的說，這以前都是上貢的，很少有人能吃到，近幾年通過鄉村旅遊業的發展,觀光旅遊的人越來越多。這每年根本就不愁賣，前些年一斤只賣到幾塊錢，去年就賣到了三十幾塊錢一斤，去年我家光賣柿餅就有五六萬左右的收入！
馬衛紅說，以前我和我媳婦都在外地打工,現在也不打工了,就經營這柿子林,這幾天山上萬畝紅葉也是紅的正豔，村裡家家都是黃澄澄的柿子，可美啦！歡迎大家來觀光旅遊，品嚐柿子，保你既能飽眼福還能飽口福。確實，這幾天絡繹不絕的遊客也為這個小山村帶來了良好的經濟效益。熱情的本地村民會免費請你品嚐樹上的熟透的柿子，當然農家飯也很便宜實惠，每人20元就可以享用各式各樣的農家飯，有大燴菜、蒸紅薯、油餅，炒菜等等。
這樹上掛的就是馬衛紅家的新掛的柿子，橙色的柿子和黃色的小野菊在藍天的襯托下，一幅色彩繽紛的畫卷。馬衛紅說懸掛在大樹上，一是樹高風大，二是有樹葉遮擋能避免太陽光直射，三是不怕雨淋，晾曬期間不收不蓋省力氣，涼出來的半成品柿餅金黃色澤好。等晾曬到柿子水分蒸發合適的時候全部放下來，再捂在缸裡讓其自然出白霜，要翻缸晾曬好多次，靠著祖上傳下來的秘訣才能製成最優質的無核水化柿。
這幾年，馬泉溝每年十月都會舉辦賞紅葉，吃柿子鄉村旅遊活動，隨著馬泉溝知名度的提高，馬泉溝水化柿餅成了香餑餑，每斤賣到了30多元，僅柿子產業每年可為當地老百姓增加收入將近300萬元。小夥伴們不要再猶豫了帶著你相機、手機、無人機，帶著你的家人和朋友就在這個秋季一起來看這如畫的美景，一起來品嚐這皇宮的珍品水化柿子，一起來體會這山裡人的這份熱情吧，保你不虛此行。【更多百姓圖文故事請點擊關注我】
分享到:
