A股大跌，整個股票市場都呈下行之際，人造肉板塊卻逆勢迎來漲停潮。
人造肉到底是何方神聖？為何能在一片下行中，逆勢上揚？
來源 | 葉檀財經、原生素、DeepTech深科技
編輯 | 餘佳倩（諾亞財富品牌市場中心）
這兩天A股大跌，鬧得沸沸揚揚。5月6日三大股指全部淪陷，截至收盤，上證指數盤中連續擊破3000、2900點的整數關口；深成指重挫7.56%，直接逼近年線；創業板指失守年線，盤中大跌近8%。個股方面，3466只股票錄得下跌，兩市近1147只股票跌停！
A股很慘，外圍市場也不例外，下午歐股一開盤全線大跌。
昨日（5月7日）三大指數尾盤急拉，整體市場是持續走低的。但就在股市一片低迷的情況下，人造肉板塊卻逆勢迎來漲停潮！！
其中哈高科、雙塔食品、豐樂種業、維維股份、大康農業、*ST工新盤中一度衝擊漲停！
而這些股票的共同特徵是，要麼是種大豆的要麼是賣大豆的，都是與人造肉的原材料植物蛋白有關！
所以，人造肉到底是何方神聖？為何能在一片下行中，逆勢上揚？
眾多明星投資人追捧
為什麼人造肉板塊股票突然這麼火？業內普遍猜測這和五一休假期間上市的人造肉第一股Beyond Meat有關。
Beyond Meat這隻股票到底有多優秀？不僅上市以來暴漲220%，甚至優秀到帶動國內的相關人造肉原材料股票一塊漲！
5月2日，人造肉第一股Beyond Meat在美國納斯達克上市，公司的願景就是要做蛋白質市場的一個顛覆者，上市首日便暴漲163%，創造了21世紀以來美國公司(市值2億美元以上)IPO首日最佳表現。
人造肉巨大的市場前景和良好的股票表現，讓許多知名投資大咖紛紛入股。
李嘉誠試吃人造肉漢堡
Beyond Meat目前已經得到了包括微軟聯合創始人比爾•蓋茨(Bill Gates）和麥當勞前任CEO Don Thompson在內的商界名人與演員萊昂納多•迪卡普里奧(Leonardo DiCaprio)在內的好萊塢名流的支持。
最近，可口可樂CFO Kathy Waller和Twitter的 CFO Ned Segal也加入了其董事會。
目前，風險投資機構Kleiner Perkins Caufield & Byers（KPCB）及Obvious Ventures是Beyond Meat最大的股東，分別持股16%和10%。Twitter Inc.聯合創始人威廉姆(Ev William)旗下的風投公司也持有Beyond Meat 9%的股份。
“人造肉”就是大豆蛋白肉嗎？
中國農業科學院農產品加工研究所所長戴小楓介紹，人造肉包括兩類：一種是素肉，另一種是培育肉。
素肉指的是以植物為原料，儘可能地模仿真正肉類的味道和營養成分。以“素牛肉”為例，製作方法是把豌豆蛋白和椰子油組合在一起，製成素肉餅。
為了在口感上模仿得更像，素肉餅還添加了一些改性的小麥澱粉和馬鈴薯澱粉。最後，加入“血紅素”以彌補了顏色和香氣的不足。
（將血紅素倒入基料裡）
事實上，中國人在素食替代肉類方面早有經驗。早在宋代，陶谷在《清異記》就記載了用豆腐作為素肉的飲食文化。我們常吃的傳統豆制食品素雞，就是以素仿葷，口感與味道像極了原肉。
除了素雞之外，中國常見的菜餚裡還有素鴨、素火腿、蟹肉棒等“素肉”，還有高端的素鮑魚。。。
上海某知名素食餐館菜譜。菜譜中所有菜均為素食。
第二類是動物性的，就是用動物的細胞組織進行培養，比如國外的人造牛肉。
早在2003年，荷蘭馬斯特裡赫特大學生理學教授馬克•波斯特就在努力培育可食用肉。
在實驗室，波斯特先將他拿到的肌肉組織進行過濾，把它分離成肌肉細胞和脂肪細胞，再把需要的肌肉細胞放置在培養皿中，加入血清。
血清會給肌肉細胞提供必要的營養物質，如氨基酸、維他命、碳水化合物等，給細胞營造出仍存在於活體組織身上的感覺，促進細胞的自然複製。
細胞增多後，會形成帶狀，就像自然的肌肉細胞在活體組織中形成纖維，最終的組織就如同處理過的無骨肉一樣。
培養這種肉無需基因工程，因此它不是轉基因產品。而且，在人造肉的培育過程中，人們可以控制讓何種脂肪進入其中，使其更有利於人類健康，比如加入有保護心臟的功效的歐米伽-3(Omega-3)脂肪酸。
2013年，波斯特曾向世界展示他的培育出的第一個“人造牛肉餅”。人造牛肉餅和正常的牛肉餅相比，它的顏色更淺，味道也更淡。
但是波斯特指出，人造牛肉餅更溫和的味道換來的是更高效地製造蛋白質。
人造肉，你敢吃嗎？
那麼問題來了，明明有“真肉”，為什麼還要人造呢？這真不是多此一舉嗎？
人造肉大火的背後，體現的其實是人們對健康日益增長的關注度和需求。
圖|Beyond Burger（來源：Beyond Meat 官網）
上圖的這款漢堡是世界上第一款植物成分的漢堡，Beyond Meat 70%的收入都來自於這款漢堡。這款人造肉漢堡吃起來口感和普通的肉漢堡幾乎一模一樣，色香味俱全。
但神奇的是，這個漢堡由植物成分製造的香腸和碎肉製成，目前其植物成分主要來自豌豆和蠶豆。
人造肉漢堡中的成分中不含大豆、麩質，且無膽固醇，其飽和脂肪含量僅僅是傳統瘦肥比 80/20 牛肉漢堡排的一半！
所以靈魂拷問來了，美味多汁、吃了還不胖的漢堡，你想不想來一個？總比寡淡無味的蔬菜沙拉和雞胸肉要好吧。
而在今年 1 月，37 名科學家更是在英國世界權威醫學雜誌《柳葉刀》上發表歷經三年的研究指出，減少紅肉的消費是健康、可持續飲食的基石。
知名雜誌《經濟學人》在全球大趨勢的年刊中指出，2019年是“純素之年”，在美國25-34歲的千禧一代中，有高達25%的人為素食者。另有數據顯示，最近10年裡，英國的Vegan（純素食者）也增長了3.6倍。
正是在這樣追求健康的大熱潮下，商家們更是靈敏地緊隨其後。憑藉人造肉盈利的不僅有剛才提到的Beyond Meat，Impossible Foods 公司也是人造肉熱潮中的明星公司，後者同樣得到了比爾·蓋茨的投資。
前不久，漢堡王 ( Burger King ) 在聖路易斯推出一款 Impossible Foods 的人造肉三明治。麥當勞也緊隨其後，麥當勞CEO Steve Easterbrook 也稱在密切關注人造肉，正在考慮開發植物性漢堡。
諮詢公司 Euromonitor 預測，到 2023 年，全球肉類替代品的銷售額將增長 22％，達到 229 億美元。
在健康和口感幾乎兼得的情況下，商業熱潮一波接著一波，人造肉的市場可能會在未來越來越火爆。
另一方面，儘管人造肉的味道、口感、營養都和正常肉類相似，但有很多人表示無法接受。
下方留言和我們討論，你會在未來接受人造肉食品嗎？
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