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大家好我是农家美味哥。

金针菇怎么做好吃呢？估计这道食材，在大家的印象中，估计一般都是用来吃火锅的吧。但是对于我们厨师来说，那烹饪方法可以说是多种多样。记得上次回家，孩子们非要吃金针菇，而我们家每次买金针菇，都是直接做烩菜，十分的清淡。

就在那次，我就亲自动手操作，做了一道“蒜蓉金针菇”，出锅那一刻我自己都觉得饿了。一上桌没多久就光盘了，可见味道十分的不错。今天，我就在这里分享这道美食的步骤，简单易懂，小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备金针菇，去除根部，用手撕开（这样食用起来比较方便），接着再准备蒜泥（新鲜的蒜子，用刀剁出来口味更佳）、香菜沫少许备用。

第二步熬制蒜蓉酱，锅中放入清油两勺，油温三成热，一点一点的下入蒜泥（一次性下的太多，会让油扑出来），用小火炸到微微变色时捞出，接着放入盐、鸡精、味精、鸡汁（口味稍微清爽一点最好），等油温慢慢降下来，放入香菜搅拌均匀备用。

第三步锅中加入清水两勺，水开放入金针菇，焯水十秒后倒出装盘。最后把蒜泥均匀浇在金针菇上面，上蒸箱蒸（微波炉）十分钟即可出锅了，这时候就会闻到香味扑鼻而来。再放点生抽增味，上面撒点葱花增色就可食用啦。

这道美味的蒜蓉金针菇就做成了，各位小伙伴觉得还行吗？欢迎评论点赞。

农家美味哥

金针菇是众多菌菇类中很特别的一种。为什么呢？因为金针菇的好处，除了普通菌菇的增加抵抗力，补充营养外，还有一个非常好的功效“健脑”。小朋友们常吃可以提升智力，变得更加聪明。老年人们常吃可以延缓老年痴呆。因此，金针菇是一种非常特别的菌菇。

那么怎么把金针菇做的好吃呢？很多人喜欢用来凉拌，有的人喜欢用来炒，有的人喜欢用来做汤等，金针菇做可以各种各样的美食，金针菇的口感爽脆，非常好吃脆嫩可口。由于周末孩子在家，因此我准备用金针菇与西红柿一起烹饪一道鲜香四溢，口感酸甜爽脆的美食《西红柿煮金针菇》，食材超级简单，做法也超级简单。这道菜非常的鲜香，非常适合用来给孩子拌饭。让孩子周末在家多吃一些补补脑。

《西红柿煮金针菇》

准备材料：新鲜的西红柿2到3个，一大把金针菇，一些葱花，少量糖，少量的精盐，少量味精，适量植物油。

做法：

• 1、咱们先把西红柿的表皮给去掉，方法很简单，开水一烫就能撕掉。然后把西红柿切成大块翻入碗里备用。
• 2、金针菇把根部的那一段割掉，然后放入水里清洗干净，捞出来的时候把水分挤掉。
• 3、起锅预热，把锅烧热之后放入适量的植物油，把油温烧热，把西红柿放入锅里炒软，然后加入一些盐继续翻炒。
• 4、加入适量的水，将水烧开之后，转小火慢慢的熬（约10分钟左右），把汤汁熬鲜。
• 5、把金针菇放入锅里，煮断生，加入少量味精，出锅装碗，撒上葱花完成。

这道美味好吃的《西红柿煮金针菇》就做好了，鲜香无比。这里没有收汁，如果觉得汤汁太多不安逸，就收一下汁，把汤汁熬浓即可。这道美味的《西红柿煮金针菇》食材很简单，简单的几样食材。做法很简单，把食材处理好放入锅里煮一下就好了。可是普通的食材放到一起确做出了脆嫩可口的美食，把它用来拌饭或者是拌面都可以！同时这是一道很清淡的美味佳肴，对于老年人和孩子们来说，可以常吃一些，补补身体，健健脑。

美食来临

金针菇营养价值很高，口感爽脆味道也很鲜美，在我们生活中常见的吃法一一般都是用来涮火锅，今天和大家分享一个金针菇不同的吃法，千张金针菇卷，下面和大家分享一下具体做法供大家参考。

食材：金针菇、千张、小葱、蒜、红椒或者小米椒、盐、鸡精、生抽、老抽 蚝油、淀粉水。

1、准备食材

首先金针菇切掉根部，撕成小朵用清水洗净备用。

洗好的千张折起来，用刀切成两厘米左右宽的长条备用。

取一个千张条把金针菇放在千张条的一头，然后再用千张条把金针菇卷起来， 卷好之后用牙签固定放入盘中。

2、准备配料

金针菇都卷好之后，准备大蒜切末，红椒去籽切成小丁放在一旁备用。

3、烹饪

锅中放油，放入蒜末炒香。加入一勺豆瓣酱，放入红椒丁翻炒均匀。放入一碗清水，再把卷好的千张金针菇放入锅中。加入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油盖上锅盖焖煮5分钟，开盖勾入适量淀粉水大火收汁，煮至汤汁浓稠关火装入盘中撒上香葱就可以开动啦。

好吃入味又下饭的千张金针菇卷就做好了。

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小贴士：

1、千张不要切的太窄，这样容易断开。

2、卷金针菇的时候尽量卷的稍微紧一点，因为金针菇煮好之后会变软出水，卷太松容易散开。

3、喜欢吃辣的可以把红椒换成小米辣，味道更诱人哦。

小渔美食

金针菇是一种比较常见的菌类食物，它的营养价值非常高，既是一种美味的食品，同时又是一种较好的保健食品。提到金针菇的日常吃法，大家基本都会想到的是凉拌或者涮火锅，这不免有点单调。其实金针菇还有一种比较美味的做法就是鱼香金针菇。

作为一种“鱼香菜”，大家最熟悉的莫过于鱼香肉丝了，所谓鱼香，其实菜品里并非真的有鱼，而是用了做鱼所用的调料汁，故称为鱼香菜，而鱼香金针菇也不例外。鱼香金针菇堪称素食版的鱼香肉丝，味道浓郁、美味可口，不管是配米饭还是配馒头都非常好吃，下面就一起来看看吧。

主要食材：金针菇、木耳、胡萝卜

配料：葱、蒜、生抽、料酒、蚝油、醋、淀粉、白糖、剁椒、豆瓣酱

具体步骤：

1.首先将金针菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗干净。泡发后的木耳切成丝，胡萝卜切成丝，葱切成葱末，蒜拍碎剁成末备用；

2.锅中烧水，水开之后放入金针菇，焯水30秒左右后，捞出来过一遍凉水控水备用；

3.这一步开始调鱼香汁，碗中加1勺白糖，1勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺香醋，少量的淀粉，然后再加入适量清水搅拌均匀备用；

4.锅中倒油，油热之后放入葱蒜末，再放一勺剁椒，炒香之后放一勺豆瓣酱，炒出红油后放入胡萝卜、木耳翻炒30秒左右。紧接着倒入调好的料汁，最后加入金针菇，翻炒均匀，待汤汁变浓稠后就可以出锅了。

这样一道好吃又下饭的鱼香金针菇就做好了，和单纯的凉拌或者涮火锅相比，这样做出来的金针菇不仅更有味道，而且做菜的过程中也充满了不少乐趣。

【小贴士】

（1）金针菇经过焯水和过凉，可以去除表面的粘液，这样一来吃起来更爽口；

（2）因为料汁中含有盐，所以炒制的过程中可以少放或不放盐。

上面介绍的这些就是我做鱼香金针菇时使用的方法和技巧，如果大家还有其它比较好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。

小董美食

作为肥牛和金针菇的忠实粉丝，异常热爱酸汤肥牛、火锅刷肥牛和金菇、烤金菇肥牛等一系列肥牛的菜。买了一盒肥牛和金针菇回来，原本是想着折腾酸汤肥牛的，可是灯笼椒没有买到，好失望。虽然网上有特别多用郫县豆瓣酱做的肥牛们，但是又不是很想吃豆瓣酱口味的，怎么办呢？

妈妈真的好受伤（突然间就想起了这句广告），如果你看过你一定知道是什么，是的，冰箱里有一瓶沙茶酱，超爱这种口味，那就来做沙茶金菇肥牛好了，减轻冰箱负担，有什么就用什么最好啦。

食材：

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肥牛 一盒350g

沙茶酱 2汤匙

生抽 适量

盐 适量

大蒜 适量

水 适量

料酒 适量

生姜 2-3片

做法：

1、金针菇洗净，焯水

2、肥牛提前解冻，煮一锅水，水煮开后加入2片生姜和适量料酒，下肥牛焯水

3、大蒜切小粒，另起一锅，锅中加入适量的油，爆香蒜粒

4、加入沙茶酱炒均匀

5、加入适量的凉开水大火煮开

6、下焯过水的金针菇

7、大火煮开后，再下焯过水的肥牛，加适量生抽，翻拌均匀，煮1分钟就可以出锅啦

（肥牛不要煮太久，口感会变老就不好吃了）

这么简单，你学会了吗？赶紧试试吧，或许就是你喜欢的菜哦！

装盘的时候可以撒一些葱花、蒜粒、辣椒圈做装饰哦！

简厨家庭烘焙料理

金针菇放麻辣香锅里入味又好吃，今天分享一道家庭版简易香锅，不费油；

1、牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、食盐、芝麻香油、孜然粉，腌制10分钟；

黄瓜拍扁，切成段，

金针菇切成两段，

蒜苗切丝（葱白葱叶分开）；

2、起锅烧油，加入十个干辣椒爆香，

接着下入牛肉煸炒至变色，牛肉会出水分，将水分倒掉，继续煸炒；

3、牛肉水分煸干之后，将牛肉扒在锅的一边，锅底加入适量的油，下入金针菇、黄瓜、蒜苗白翻炒均匀，

加入盐、生抽适量、辣椒油两勺、调味（根据自己口味）；

4、调料翻炒均匀后，混合牛肉、蒜苗叶一起翻炒，

翻炒至蒜苗叶变软即可出锅！

糖小鱼小厨房

金针菇也是菇类的一种，学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，因为长得形似金针菜，所以被称金针菇，相比于其它的菇类，它实在是太袖了，但是味道的鲜美，甚至超过了别的菇类，它属于是一种木材腐生菌，比较易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。

金针菇的营养：它氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，这种赖氨酸可以促进儿童智力发育的功能。因此有“增智菇”、“一休菇”的美称；它的蛋白质含量是8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，所以经常食用可防治溃疡病。它还可以抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；更具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。如果经常吃金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食材，又是较好的保健食品。

金针菇的产地：分布特别广：中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。

金针菇的吃法：它特别的鲜美，也特别好搭配，特别吃火锅，它是首选菇类，不仅好煮而且好熟。还可以给锅底增加鲜美味。一般我们最常见的做法有：炒、煮、凉拌等，比喻《凉拌金针菇》《爆炒金针菇》《蚝油金针菇》《剁椒金针菇》《肥牛金针菇》《蒜蓉金针菇》《白芍金针菇》《金针菇炒肉》等等，这些做法都是比较常见的吃法，我特别爱吃金针菇，就是价格让我接受不了，相比于其它菇类，这个真是太高贵了，我这里最便宜的也是15元以上一公斤，现在更贵了，可以达到2多元一公斤，最贵的时候一公斤已经超过30元了，而且这个金针菇实在是不受吃啊，熟了以后分量就更少了，即使500克，也就是一盘菜而已。

我最爱的金针菇做法就是《虎皮金针菇》，这道超级下饭的家常菜，拿来配饭下酒都是非常棒的哟。

做法：提前把金针菇去掉根部，再用盐水泡泡洗净，把嫩点青辣椒洗净用勺子把辣椒籽挖掉，把金针菇塞进去，把大蒜切末，把大蒜末、4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，加少许水搅拌成调味汁，把青辣椒金针菇下平底锅里煎，两面煎到起虎皮，把调好的调味汁倒入锅里；等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，等汤汁收的差不多了，连汤汁一起出锅吃了，特别的简单好做。

特别提醒：金针菇的黄金搭配食材

我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

天山可可

金针菇是一种营养丰富的菌类，它富含人体所需的氨基酸比较全面，而且锌的含量也非常丰富，具有做多食疗价值，如可以益智增高，提高人体免疫力，降血压等作用，所以建议大家平时常吃金针茹。我把自己知道的几种金针茹吃法跟大家分享。

凉拌金针茹

用料：金针茹1把，黄瓜半根，红甜椒1个，盐，糖，生抽，酷，芝麻油（或辣椒油）少许。

做法：金针茹去根，掰成小撮，洗净，用开水焯一下，过凉水，挤净水分，黄瓜，红甜椒切丝，再把各种调料放进去搅拌均匀即可。

培根金针茹卷

用料：金针菇1把，培根300克，香菜或韭菜（做系绳用）或牙签几根，烤肉酱适量

做法：金针茹去根，掰成小撮，洗净，用开水焯一下，过凉水，挤净水分，香菜或韭菜焯水做绳用(有的话最好用这个，提味），取一口量金针菇放在培根上卷上，并系上香菜，刷上烤肉酱，上烤箱180度两面各烤3-5分钟即可。

蒜蓉蒸金针菇

用料：金针菇1把，大蒜1头，小米椒5个，青椒1个，盐，糖，酷，生抽，花生油适量

做法：金针茹去根，掰成小撮，洗净，凉水上锅，上气后蒸8分钟，大蒜，小米椒，青椒切碎，锅中加油烧热，加入大蒜，小米椒爆香，加入所有调料及蒸金针菇时出的汤汁，烧开，淋在装盘的金针菇上，再撒上青椒碎即可。

做法都超级简单，赶紧买一把金针菇实践吧！

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馋联

金针菇碰上肥牛卷，搭配酸辣的灯笼椒和高汤，酸汤肥牛那酸爽，闻一下就流口水，超级开胃下饭

以下是本人亲自做的过程

1.准备材料：大葱段、盐、白糖、姜丝、青椒、黄灯笼椒、红椒、蒜末、金针菇和肥牛卷

2.锅内烧水，滴几滴油，水开放入金针菇烫熟捞出

3.烫金针菇的水不用倒掉，沸腾后放入肥牛卷烫至没有血色捞出洗净

很多人做酸汤肥牛喜欢直接把肥牛卷放汤里煮，这样做出来汤就不清澈了，肥牛卷一煮就有很多血沫，所以建议单独烫一下洗净后再装盘

4.锅烧热小火加油，把姜丝、葱段和黄灯笼椒酱倒入锅中煸炒

5.炒香后倒入提前准备好的高汤和白醋，再加一点盐和糖调味

6.大火煮沸后，用漏勺把汤料分离，只要汤

7.过滤出来的诱人的黄色酸汤，倒入已经装好盘的金针菇和肥牛卷上

8.最后撒上青红椒，淋上热油，酸汤肥牛就做好了

这样做出来的酸汤肥牛，汤汁纯净，味道纯正，酸和辣能打开你的味蕾，让你大吃三碗饭

想要了解详细过程可以关注爱做饭的猫爸，查看视频作品

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關鍵字: 生活 烤串 食品

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