嵇志浩
在吃菌子這事上，我覺得雲南人更會吃，我是雲南土生土長的農村人，小時候喜歡上山採蘑菇，不過我只採自己認識的，不認識拿不準的不敢要，但是老一輩就厲害了，他們不管認不認識，先扣一塊在嘴裡嚐嚐（生吃），不苦不辣基本沒什麼問題，可以吃，有的蘑菇有毒大家不嘗也知道，但是雲南人吃菌子那是用命在吃，我見過我們那裡一老伯，大紅菌那種劇毒的菌子都撿來曬成幹吃，反正我是不敢吃！
做法上雲南也是花樣繁多，昆明出去不遠晉寧那裡就有一大片野生菌農莊，七八月份去點單都得排隊，不用鐵鍋用石鍋，用蒸汽慢慢燉，喜歡可以去那裡試試！
冷帝983
作為在兩個省生活過的我，自覺回答此問題，應該是比較合適。雖說我在雲南生活時間短，又都處在幼童時期（8歲以前），在貴州貴陽生活時間長（9歲至今），但對菌子而言，因時景不同而留在腦神經稍上的記憶都十分清晰。讓我擺擺我的打上個性印記的觀點——雲南人，其實是我個人的見識，吃菌子，因菌子種類多，做法也多，會做，會吃，花樣多；貴州人，也是我個人的看法，吃菌子（自己上山裡撿的菌子）單調，除了先在菌子裡放大蒜瓣煮透，主要是檢測是否有毒，接著用青辣角或幹辣角燴來吃，近來也跟雲南學，吃菌子（栽培的人工菌，放心）火鍋。
雲南的雞樅菌油，還有滇池裡的龕拉（音）魚，百姓家的臢茄子特別讓我念念不忘。
森林28919
是的就是雲南人吃野生菌第一，人們常說日本人拼死吃河豚，而云南人拼死吃野生菌。一點也不假，雲南年年在野生菌上丟命的不少，而最有毒性的應該是見手青（牛肝菌同類），另外還混進一些不知名的雜菌也是造成有毒之一。加工環接也很重要，我雖然是廣東人，但我能有一手的滇菜手藝，得力我師傅沈叢老先生師傳，其中野生菌菜系也是主要滇菜的重中之重，常規人家只用沸水操菌，然而云南高原的沸水大都還到90℃，所以沒用，必須得在300℃的高溫油溫操菌30秒鐘起鍋濾油，方能解毒，在正式加工炒制。筆者我公佈今天改進用微波爐進加工野生菌，微波爐不受高原海拔影響，一般能達到300℃的高溫很理想，由於微波爐功率大小不同，於事時間也有所區別，一般將見手青均勻切成相同薄片，放進微波爐加熱10一20分鐘，以快要煮幹最合適，在取出來，在進行按你喜好口味炒出美味無毒的野生菌了。
飛哥132305207
毋庸置疑絕對是雲南人，我是地道雲南人從小吃到大，小時候還經常去山上撿菌兒。我老公一個地道貴州人，還是跟我談戀愛了才從此走上一條吃菌子的不歸路，談戀愛那會兒我去學車，他打電話給我問我想吃啥他下廚，我說牛肝菌，屁顛屁顛跑去買，等我練完車回去一看，他還奮力的和一堆乾巴菌在戰鬥，那頓飯等到天黑才吃上。這個事充分說明他連牛肝菌和乾巴菌都分不清楚！老公老家是山裡的，但是他說他們漫山遍野的菌子就是不敢吃，只有一種叫松菌的敢撿回家吃。
琴聲飛舞76448726
作為一半貴州人一半雲南（36歲為分界）的我，應該有點發言權。
首先，品牌效應。
要論“吃”這一事，貴州本不輸雲南，話說“黔菜”不管選材和做工，都是很講究的。但要論及野生菌，雲南不僅佔了很大的名氣，還是國際市場的主要貨源地，這個貴州真的沒法比。
其次，種類比較。
這個就是高下立判的根源了。貴州和雲南都是山地省，但云南還佔了“高寒山地（怒江）”和“熱帶雨林（西雙版納）”兩個貴州不具備的氣候帶。而且雲南野生菌“雞樅的鮮、青頭菌的美（抱歉，詞彙量貧乏）、見手青和乾巴菌的香”，這個貴州很難做到，印象中貴州各種菌子混在一起吃比較多（雲南話叫“雜菌”）。
記得有個朋友是做菌子生意的，他說即使在雲南，菌子也是有區別的，以豬拱菌（高大上的名字叫“松露”）為例，以昆—楚—大高速為線，國際市場只認以北的。
第三，群體感情。
這個話題很抽象，但云南人對菌子的深厚感情卻是不爭的事實。
每年菌子上市，雲南人冒著看“小人人”的風險（吃頭道菌子確實有風險），義無反顧地嚐鮮，這種近乎於信仰的生活方式，貴州人沒有。
第四想說的是，貴州有很多特產（“盤州火腿”憑藉一個代言人，生生地搶了“宣威火腿”、“雲龍火腿”、“老窩火腿”的風頭，也沒見雲南人說啥啊！）守著自己的特色做好，比到處搶穩妥得多。
最後，講一個故事。
上世紀八九十年代，“夜郎國”之爭，雲、貴、川都有機會，結果貴州因為佔盡天時地利人和爭到了。但現在呢？
除了幾個景區沾點光之外，“夜郎”之名也只剩“自大”之實了！
其實雲南也是，搶了個“香格里拉”粘在手上，硬是把一手好牌打成了“宰客”的名聲，也是醉了！！！
半目蕭瑟半目天
說到吃菌子，貴州和雲南都差遠了。還是四川甘孜州的會吃，吃法也多:
光說做法就有生吃、青炒、溜煮、火鍋、紅燒、煲湯等等。
生吃主要是爭對特定的一兩種菌子:一種當地叫做獐子菌的，清水洗後滴乾水份切成薄片，蕉著幹海椒面吃（海椒面中有各種調味）料；另一種叫不出名，有點像靈芝樣的，打成粉吃，但不能多吃。
青炒主要是青菌類的，有七八種吧，一般就清水洗後手撕成小絲，加蒜片青椒絲花椒和鹽炒熟就好。
溜煮就適合所有菌類了，最好吃的就是各種雜菌一起下鍋加點水和蒜頭鹽煮，等水收幹就可以了
火鍋和煲湯就不細說了
紅燒那是最精典的了，一般最好吃的是牛肝菌與紅燒肉罐頭一起燒，那味道能叫人口水長流看到菌子就想，那香味可以一家煮一樓香。現在每到吃菌子的時候，康定人送最好的朋友禮物就是一小箱菌子一筒紅燒肉罐頭。
隨隨便便走走看看
我不知道提問題的人是什麼心態！什麼都要扯上貴州，首先雲貴川是一家，有什麼好比的，其次，雲南的菌類數量和種類都比我們貴州要多，更何況吃法和做法！我們比不上人家就比不上人家，我不知道提問題的是不是貴州人，如果是，你不如關心關心生產問題經濟問題，整天和人家比這個比那個！你怎麼不和人家比窮啊？自己什麼樣子不知道嗎？這不是給貴州招黑讓人家看不起我們反感我們嗎？如果提問題的人不是貴州人，我真的懷疑你的目的是什麼？想搞地域黑地域分裂？說大點是想破壞我們的民族感情嗎？再說大點我懷疑你企圖用這種方式來分裂我們的祖國！
玲子86396697
雲南美味野生菌應該是冠絕全國，其中普遍食用的有雞樅菌，乾巴菌，青頭菌，牛肝菌，松茸，見手青，虎掌菌，雞油菌等十多種。美味野生菌可以煮雞，可炒，可做成鹹菜，煮雞與土雞油香味結合，嫩滑可口，香味特殊誘人。乾巴菌與青椒、蒜片爆炒，為野生菌中口味一絕。
野生菌是雲南大山賦予雲南人民最美味的山珍，最好的禮物，歡迎全國人民來品嚐！
路人丁95103766
如果不是引戰題，我覺得雲南吃菌是第一，畢竟貴州出菌子的種類數量都比不上雲南，雲南大部分地方都出野生菌，每年還有大量菌出口，雞樅菌，乾巴菌，青頭菌，黃牛肝等等，好多土生土長的雲南人都沒吃過，每年雲南都有吃菌中毒的新聞，但是從來沒有停止過吃菌的步伐，到處都有菌火鍋店。撿菌子還有很多講究，陰坡陽坡，面南面北，哪些樹下面的不能吃，種種彙集產生一種菌文化，其他省是遠遠比不上的。
Kkkkkkkk111
雖然我是貴州人，但吃野生菌方面，貴州真不能和雲南比。雲南不僅是國內的野生菌食用王國，而且還是野生植物食用王國，就全國來說，廣東人愛吃野生動物，而野生植物則是雲南人的最愛。“所謂雲南十八怪，三個蚊子一盤菜。”只要沒有毒，雲南人什麼野味都能吃，相對來說貴州的野味就要吃得少些。我在雲南工作的二十多年，各種菌類、各種山毛野菜都吃過，蜂蛹、竹筒蟲、蟬、酸螞蟻、飛螞蟻、白蜘蛛也吃過，其它還有一些不知名的蟲子也吃過，也就不想吃老鼠肉。就西南片的雲貴川而言：川菜的名氣最大，食者最多；而云南則是野味遍地，無毒皆食；貴州的小吃相對雲、川則是又多又好吃！
