龚钰璟
我就举个例子说明吧：
我们醒茶是为了唤醒茶中的活性物质，以便于让尘封的茶叶接触空气，普洱茶是一种后发酵的物质，在醒茶的时候可以充分接触氧气，本身的花香散发出来，还能发展一些更加微妙的味道。普洱茶本身就有活力，同时也比较润滑。
醒茶有几种方式：干醒和湿醒。
干醒：收藏年份越久需要干醒的时间就比较长。而醒茶的唯一利器就是紫砂罐，它储存性强。先放置于洁净的环境中，透气、有光。
湿醒：通常也被称为润茶或者温润泡，在干醒的基础上，用水及温度让叶片发展，有利于让正在冲泡的茶叶释放最佳品质。
所以我们要选择正确的醒茶方式，让茶叶发挥属于它的芬芳。
大道至简990630
刚加工完的茶叶火气较大，一般都得储存一段时间后才饮用。那些有了陈韵的茶，经历采摘、制作、存贮到冲泡，往往会经历多年时间，这中间肯定会有纤维转化味，仓储带来的霉味，存放不好的还会出现脱水、茶叶受潮等情况，难免会含有一些“奇奇怪怪”的味道，影响你的喝茶体验。
醒茶的目的就是把这些“奇奇怪怪”的味道清除，让茶叶回归到本身该有的韵味，一般来说，越是陈年的茶，越需要好好醒醒。
普通茶类用沸水便可醒茶，但普洱茶还有另一种醒茶方式呢。
1、生普要醒茶，就要在喝之前放在一个紫砂罐里醒茶一星期左右；
2、熟普的醒茶主要是去除堆味，尤其是年份在三年内的茶叶，渥堆气比较重，醒茶的方式就是把茶饼整个撬开，放置大概一个星期左右就可以了。
要注意的是：
醒茶也并不是直接把茶暴露在流动的空气环境下，还是要包着棉纸放在醒茶罐中的。
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老茶可能带有一些陈味或者仓味，甚至是闷味。通过醒茶可以让茶祛除异味。
醒茶的原理：要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶与空气的接触范围，较为完整的接触空气，适度氧化，去除一些老茶特有的仓味和闷味。已有实验证明，通过醒茶，一款茶的口感其实是有显著的变化的。
醒茶的步骤：1、采茶（把茶分解或者把茶五马分尸）
就是把你手头的老茶，打算喝之前把它拆了。对于茶饼或者茶砖来说，从侧面入刀可以轻松地把茶剖成两片，然后用手掰成约一泡分量的小块；沱茶通常压制的紧，可从唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶叶拆的太碎。过碎的茶不但轻易堵塞壶口，还会因为茶汤开释过快而影响冲泡时茶汤滋味和浓度的不乱性。
2、醒茶（将拆好的茶放到紫砂罐或者其他容器里）
把拆好的茶放入紫砂罐或陶罐中。因为紫砂罐具有良好的隔热、避光和一定的透气机能，可以调节维持罐内温度、湿度的相对不乱。茶储存在这种环境中，可以令茶质和香气快速凝结。
（没有紫砂罐或陶罐，也可放进其他容器，主要原则是装散茶的容易要干净、无异味。）
3、放着储存
把茶放进容器里，放3天或者5天都行。正常情况下，南方沿海地区放3-5天左右已经非常适合饮用了。北方干燥的城市7-15天左右。有需要的话可以买一个温度计，根据空气中湿度的变化调整醒茶的时间，湿度越大，醒茶的时间可以越短。
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云茶金服
醒茶是指让尘封的老茶与空气和水分相接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发茶叶的本质……哎妈呀吹不下去了，因为这个说法玄之又玄，又找不到科学依据！
醒茶的目的就是为了散发老茶的不良气味！压制存放多年的茶饼或茶砖，撬开后多有不愉快的陈味、仓味、甚至霉味，需要将大块的饼或砖分解成小块，至于干燥、通风处放置几天，或置于透气性较好的紫砂罐、牛皮纸袋等容器中放置数周或更长时间，以散发不良气味的过程。
云起茶文化
简单点讲，第一泡比较脏，不好喝，所以倒了。
1、洗洗，把制作时以及存放时的灰尘洗掉。
2、去除霉味、异味。
3、茶水的味道是茶叶内化学物质浸入水中产生的，所以浸泡时间长短，泡的次数不同都影响口感。第一泡不好喝。
庐韵茶业
醒茶正如你喝红酒需要醒酒一样，越是陈年韵味好的老酒越不能省去醒酒这一步，茶叶也是如此，正是有了醒茶这一步，才能将茶叶原本醇厚质朴的韵味发挥到极致，给品茶的人一种享受
