詹帆妃
这个要搞清楚这个清蒸鱼的说法，有的加蒸鱼鼓油，加生抽的，热油冲淋的叫清蒸鱼，直接清蒸，用原汁调味，勾芡调白汁的也叫清蒸鱼！今天我们介绍白汁的清蒸鱼的做法，教科书级的做法，当然鱼汁也包括在内！
原料：活鲤鱼一条
配料：青红辣椒，大葱
调料：盐，味精，料酒，胡椒粉，葱油，葱姜，水淀粉！
制作：1.将鲤鱼宰杀去鳞洗净，打斜一字花刀，加盐味，料酒，葱姜片腌底味！青红椒切细丝，葱切细丝！
2，将码好味的鲤鱼上鱼盘，入蒸车中汽足打好保鲜膜，蒸制8分钟，取出捡去葱姜，备用！
3，勺内鱼的原汁再加鲜汤，定好盐味，勾流芡，要明亮，撒入葱丝，青红椒丝，少许明油，淋在鲤鱼上，撒几叶香菜，上桌即成！
专业分享，多年经验。厨子斌
2019.5.10下午
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