小丸子的囧事儿

怎么做玉米面饼子才松软可口？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“玉米面饼子”本身口感香软回甜，是北方比较受欢迎的一道面食小吃，但是大部分人在做玉米面饼子时，总容易出现饼子煎不透，吃着口感不软发硬等问题，其实出现这样的问题的原因很多，除了本身玉米面的粗细有着主要影响以外，玉米面胚子的浓度和煎制时的火力都有一定影响。下面麟大官人给大家分享一道玉米面饼子的“百分百”松软做法，既不用揉面，也不用擀面，做法简单粗暴，厨房小白也能一次学会。

“玉米面饼子”——这是一道北方地区常见的面食小吃，主要是以玉米面、白糖、水为主料，通过煎制制作而成，因为其具有色泽金黄诱人、口感松软清甜、老少皆宜且有助消化等优点而备受大众喜爱，目前玉米面饼子也是一道北方家常面食，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【玉米面饼子的松软正确做法——“百分百松软”做法】——特点：色泽诱人、口感松软、清香回甜、做法简单、一看就会。

【主料】：玉米面100克（细面

【配料】：黄豆面20克、中筋面粉20克、酵母粉2克

【调料】：白糖20克、温水（40度左右）、食用油适量

【工具】：不粘平底锅1个

——【开始制作】——

第一步“混合酵母”：准备好所有食材后，先取一干净大碗，加入酵母2克、白糖20克、40度温水100毫升搅拌均匀，静置5分钟备用。

第二步“加玉米面”：静置5分钟后，将玉米细面100克分2-3次加入碗内，一边加一边搅拌至混合均匀。

第三步“加黄豆面”：继续往碗内加入黄豆面20克再次搅拌均匀，同时加入适量温水搅拌避免太干。

第四步“加入白面”：最后加入中筋面粉20克再次搅拌均匀，同时也要加入适量温水，搅拌成有劲的面糊，盖上保鲜膜静置醒发20分钟，备用。

第五步“晃油润锅”：起不粘平底锅，加入少量的食用油晃锅铺满锅身锅底。

第六步“煎制面糊”：开小火，先往锅底外层均匀挖入一勺勺分量相等的面糊，然后再往锅中心挖入一勺面糊，保持小火煎制。

第七步“加水焖煎”：煎至面饼鼓起且表面出现小孔时，即可往锅内加入适量温水，水量到面饼一半多点的位置，关盖保持小火继续焖煎1分钟。

第八步“淋油复煎”：听到锅内没有呲呲声时，开盖观察一下面糊底部，如果没熟可以再添点温水关盖继续焖煎（水始终不能高于面饼），煎至面饼底部金黄熟透时，淋入少许的食用油复煎一次增加底部焦脆度和香味，煎出香味即可出锅。

出品图：这样一道色泽诱人、松软香甜、美味可口的玉米面饼子就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么做玉米面饼子要用玉米细面？——（玉米面饼子“香软易熟”的关键一步）

答：..........很多人买玉米面不是很在意这个粗细度，实际上玉米面的粗细度对于玉米面的烹饪效果影响是很大的，玉米面越粗，做出来的面饼就会越难煎熟，而且口感上相对偏硬，容易煎糊，反之越细则容易煎熟，口感偏软，所以做玉米面饼子一定要首选细一些的玉米面制作。

2、为什么做玉米面还要加黄豆面和中筋面粉？——（玉米面饼子“营养美味、易定型且口感细腻”的关键一步）

答：..........这里这一步也很细节，加入黄豆面和面粉有2个好处，一是加入黄豆面能够增加玉米面饼的营养和口感，二是加入中筋面粉可以增加玉米面的粘性，让玉米面更易塑形成形，口感也会更加细腻，综上所述，黄豆面可以不加，但面粉一定要加。

3、为什么和面是和成面糊而非面团？——（玉米面饼子“煎制成功率更高”的关键一步）

答：..........这一步也非常重要，是玉米面饼子百分百松软的关键。因为本身和好的面糊要比面团多出更多的水分，所以煎制面饼时成功率就可以大大增加，且面饼因为水多也不易煎糊煎黑，煎好的面饼可以保持更多的松软，所以这里推荐厨房小白首选面糊来煎制面饼。

4、为什么煎玉米面饼子要加水？为什么是温水？——（玉米面饼子“足够香软”的关键一步）

答：..........这里加水是非常关键的，原理和大家做水煎包类似，加水煎制面饼不易煎糊，且面饼在煎制过程中还可以同时吃水，所以煎好的面饼能够保留更多的松软度；至于为什么是加温水是为了保证煎制时的温度不出现过大降温，否则煎制时间会更长且面饼口感易发硬（面饼会遇冷缩紧，不过如果是炎热的夏天则可以忽略此步）。

5、为什么最后还要加入少许油复煎一次？——（玉米面饼子“鲜香酥脆、香软回甜”的关键一步）

答：..........这个原理同样和水煎包一样，最后水分被煎干时，如果直接把面饼出锅，那么面饼吃着相对口感太软，且香味较低，如果此时先不急着出锅而加入少许食用油复煎一次煎出玉米香味，那么后续出锅的玉米饼子吃着就能底部酥脆鲜香，上层香软回甜，吃着口感更佳。这是让玉米饼子鲜香美味的关键一步。

——》玉米面饼子之“技术小提示”：

（1）先把酵母、白糖、温水混合在一起静置5分钟，这是为了用温水来激发酵母的活性，让后续醒面时醒发的更加充足（醒发的越充足的面糊，煎出来就越松软）。

（2）加玉米面时要分次加入，一边加一边搅拌，这样可以和面更快且和的更均匀。

（3）后续加入黄豆面和面粉时，同样需要加入适量的温水一同和面，避免面被和的太干或面疙瘩太多。

（4）煎面饼之前要把锅身润满油分，这样可以很大程度上避免煎制时粘锅。

（5）加水焖煎面饼时水量不能超过面饼高度，否则面饼会容易被煮烂煮开。

（6）想要面饼更加营养松软的话，还可以在和面时加入适量的鸡蛋，这样面饼的塑形定型能力更强，且煎好的面饼更加营养松软。

结语

其实做这道玉米面饼子还是蛮简单的，只不过要想做的足够松软且0失败就需要多花点心思，希望大家看完本文都可以做出足够松软香甜且营养美味的“玉米面饼子！”我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

麟大官人

玉米面饼子也许大家已经看的很多了，如煎玉米饼山东煎饼等做法很多，但最让我难以忘怀的当属老家里用鳌子摊的玉米面饼子，记得在老家时，每逢逢年过节，或是亲戚来访，或求学归来，或是麦收后，母亲都要在院子里用三块砖支起鳌子，然后用麦积杆点烧慢慢加热鳌子，温度起来后用筷子上缠点布，然后粘些棉籽油刷在鳌子底部，再舀一勺玉米糊倒在上面再刮平盖上盖，三五分钟后用铲子把饼翻过来再盖上盖，又三五分钟后就烙熟了，软软的香香的外表脆脆的，至今还念念不忘。

用鳌子烙玉米饼的配比是，玉米面300克，温水300克加酵母3克，椒叶少许，盐5克，把酵母水倒入玉米面中搅匀，盖上盖放温暖处发酵，之后再搅匀既可用鳌子烙了。

小吃学院

玉米面是粗粮，虽然口感不好，但是从健康的角度来说，多吃还是有益身体的，为了更好的吃粗糖，粗粮细作就太有用了，如果您没有试过，可以看看下面介绍的方法，制作不难，口感也不错，喜欢就多多关注吧

需要材料：细玉米面400克 面粉100克 糖50克 酵母5克 温水260-270克

制作步骤：

1.一定要用温水，40度以下，把酵母倒入温水中，先化开，再静置10分钟，再把玉米面和面粉倒在一起，再倒入酵母水和糖成面絮，揉面光滑的面团，放到温暖处发酵到2倍大就可以了，如果是夏天直接室温发酵

2.发酵好后，用手揉面团，排一排气，然后取一块面团，捏成圆形或者自己喜欢的形状，捏好后，放到案板上盖上保鲜膜再醒面15分钟，案板上最好撒点干面粉防粘

3.用平底锅，加热后倒一些油，把醒好的玉米饼放到锅中，开中小火慢慢加热锅，不要着急给玉米饼翻面，等玉米饼底部变成金黄色，有一层硬的锅巴时，用铲子把玉米饼和锅分离开，但是不要翻面，所有的饼铲过松动之后，加入没过玉米饭的温水，再盖上盖子转中大火烧就行了

4.看到锅中水快干了的时候，转小火，人不要走开，一直在锅边关注玉米饼的状态，玉米饼有锅巴但不焦糊就可以出锅了，出锅要趁热吃，这样吃口感最好，等冷子就会变硬一些，吃不完的最好用保鲜袋扎起来，吃的时候热一下就行了，以上就是我的回答，谢谢您的阅读

厨房小蔡

我是农村人，从小就喜欢吃妈妈给做的玉米饼，口味微甜，口感松软，特别好吃。那时候没有电饼铛，是用平底锅做的，方法简单。

现在每次吃玉米饼都能想起妈妈，老韩就把玉米饼的做法分享给大家。

(关注了解更多美食制作技巧方法！！！)

玉米面饼子的制作方法。

玉米面200克 白面粉100克 白糖50克 鸡蛋一个

泡打粉少许 水150克

把玉米面跟白面粉搅拌一块，加入白糖鸡蛋，搅拌均匀。

把泡打粉加入水里融化。

然后加入水朝同一个方向搅，把面粉搅匀即可(和好的面稠度跟做煎饼的面差不多)

(喜欢的朋友点个关注点个赞吧，欢迎浏览！！！)

饼铛刷油，然后用勺子把面一勺一个倒入饼铛里，一定要薄厚均匀，然后盖盖，30秒开盖抹油换面，两面成金黄色即可。

小贴士

和面的时候放入鸡蛋为了让面口感更松软

加入葡萄干、瓜子仁会更美味奥！！

多吃粗粮可以养生、减肥，增强身体免疫力

我是吃货老韩，关注了解更多美食制作技巧方法。

美食家老韩

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与友一起探讨这个问题。

玉米属于粗粮，玉米面饼子是一款健康的粗粮饼，要制作的松软可口有诀窍。

首先要让面“活”起来，而不是死面疙瘩。我总结了三种方法：

1、适量加入酵母，通过发酵（酵母菌繁殖作用）来产生二氧化碳，面糊体积增加，使玉米面饼子获得松软的口感。

2、加入一定比例的泡打粉，与酵母不同，它属于一种化学膨松剂，选择无铝双效泡打粉，在推荐范围内使用是无害的。双效可以泡打粉一接触湿润的面糊就发生作用，在加热时二次发生作用，产生二氧化碳，获得松软可口的口感。

3、制作成玉米松饼，即通过打发蛋白，进入空气，使面糊体积变蓬松，最后获得松软可口的口感。

在家庭制作中，这三种方法都是可以的。第一种酵母发酵，需要的时间略长。第二种泡打粉是最快速的，而且因为泡打粉属于快速膨松剂，一接触湿面糊就开始作用，所以材料混合均匀后，就必须快速的进行煎炸的步骤，否则以免反应过了，效果不佳。第三种，需要打发蛋白，如果你能会制作戚风蛋糕，那制作玉米松饼就更简单了。

第二点，除了让面“活”起来，选材还有讲究。玉米面作为粗粮，口感比较粗，口感不是那么细腻，略粗糙。以一定比例加入精面粉，在提高口感的同时，能够保留粗粮的营养，所以大家可以根据的喜好来调节。

三种方法做出来的玉米面饼子，个人比较喜欢玉米松饼的做法，现在就分享一下我制作的方法，喜欢的伙伴可以试试哟！

松软玉米松饼

细玉米面：50g

面粉：50g

鸡蛋：2个

牛奶：80g

柠檬汁：几滴

白糖：20g

准备步骤：

1、蛋清、蛋白分离备用。

2、玉米面和面粉提前混合过筛备用。

制作步骤：

1、蛋黄、牛奶混合均匀。

2、加入提前过筛的粉类材料，翻拌均匀成细腻的蛋黄糊。

3、蛋白滴入几滴柠檬汁，分两次加入细砂糖打发至干性发泡状态。

4、取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再倒回剩余的蛋白霜中拌匀。

5、用大汤勺舀一勺面糊，让它自然形成一个圆形，平底锅小火煎至两面金黄即可。

Tips：干货看这里！

1、每片松饼大小一致的秘诀，煎的时候每次放的面糊都一样，把面糊从中心倒下让它自然流出圆形。

2、松饼面糊是略稠但有流动性的状态即可，牛奶的用量可以根据实际情况来增减。喜欢全玉米面的，可以将面粉换成玉米面，但是口感会粗糙一点。

打发蛋白制作出来的玉米松饼，自带蓬松的口感，我个人非常喜欢，伙伴们不妨试试哟！在制作中有任何美食心得，欢迎随时沟通哟！

纯手工分享，如果Vivi的回答对大家有帮助， 欢迎大家点赞、转发分享和关注Vivi来支持我哟！

吃货小筑Vivi

大家好，我是爱生活、爱美食的“喷香小厨”，很高兴为大家回答“怎么做玉米面饼子才松软可口”这个问题。

可能是受父母注重粗粮养生的影响，我隔三差五就会变着花样为家人做玉米饼子吃。玉米饼怎么做才松软好吃？里边大有技巧。下边我就为大家分享两种简单的家常做法。

第一种松软奶香玉米饼

【主要原料】

玉米面，鸡蛋，牛奶，白糖

【制作过程】

1、取两个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离。在蛋黄里加入250克玉米面，再加250克牛奶，搅成糊状。

2、蛋白里加20克糖，用手动打蛋器或者筷子搅拌，至颜色发白，倒入玉米糊里，搅搅匀。

3、电饼铛预热，挖一勺玉米糊倒进去，盖盖，一面上色后翻面，再过1分钟出锅。

【特点】

这样做的奶香玉米饼特别松软，而且不用酵母和小苏打，不用发酵。适合早餐做。

第二种经典玉米和豆面饼子

【原材料】

玉米面，豆面，鸡蛋，小苏打

【制作过程】

1、取300克玉米面，100克黄豆面，打一个鸡蛋，加3克小苏打，用凉水和面。搅成浓稠的厚面糊，不能成团。用手转圈搅拌揉搓，感觉到面变得特别蓬松就可以了。

2、电饼铛预热，将厚面糊用勺子或者铲子挖进去，可以做一个大的，也可以做几个小饼。

3、盖盖中火烙3分钟，翻面，再烙2分钟，两面上色就可以出锅。

【特点】

这款玉米饼添加了黄豆面，是传统经典玉米饼的口味，吃起来有玉米和大豆的香味，特别松软。配上虾酱或者焖鱼吃，是绝配。

以上就是我对于“怎么做玉米饼子才松软可口”的回答。您喜欢这两道美食吗？欢迎留言交流。我是爱生活、爱美食的“喷香小厨”，每天都会分享家常营养美食，感兴趣的朋友记得关注我哦。

喷香小厨

玉米粉本身没有面筋，它不具备弹性和延展性，所以做成窝头、饼子都是硬硬的，口感比较粗糙。即便用了黏玉米的粉，也只是黏些，并不会变得松软可口。这也是人们不爱吃玉米饼、玉米窝头的原因。

泡打粉含有酸式盐和碳酸氢钠，酸碱中和时，会慢慢地产生二氧化碳气体，就像面粉发酵时一样。由于添加了面粉，富有弹性的面筋能起到容纳气体的作用。在饼烤熟的过程当中，气体受热膨胀，把饼的质地变得蓬松起来。

我国自古以来使用明矾和小苏打（碳酸氢钠）的组合，作为面食品的膨松剂。但是过多的铝有害健康。购买泡打粉时需要注意的是，我国法规已经在面食生产中禁用含有明矾的泡打粉。所以，不要过于追求便宜，要购买正规厂家合格的无铝泡打粉，为消费者的健康负责。

自家制作的时候，如果在做玉米饼的面糊中加入鸡蛋、奶粉等配料，口感更好，口味更香浓，而且营养价值大大提升。同时再添加少量的土豆泥、南瓜泥，会让口感更为柔软。不妨试试哦！

雪儿爱美食

玉米粉本身没有面筋，它不具备弹性和延展性，所以做成窝头、饼子都是硬硬的，口感比较粗糙。即便用了黏玉米的粉，也只是黏些，并不会变得松软可口。这也是人们不爱吃玉米饼、玉米窝头的原因。

为了解决这个问题，市售的玉米面饼都喜欢添加面粉。面粉有面筋，使玉米饼能具有一定的弹性。不过，仅仅加面粉还没有办法解决松软问题，所以还要加入泡打粉。

泡打粉含有酸式盐和碳酸氢钠，酸碱中和时，会慢慢地产生二氧化碳气体，就像面粉发酵时一样。由于添加了面粉，富有弹性的面筋能起到容纳气体的作用。在饼烤熟的过程当中，气体受热膨胀，把饼的质地变得蓬松起来。同时，加热使蛋白质变性、淀粉糊化，把疏松多孔的结构固定下来。这样，玉米饼就变得松软好吃了。

目前市售泡打粉中通常还加了非糖甜味剂和香草香精，做出来的玉米饼不仅松软，还带着一点微微的甜味和奶油香味。

我国自古以来使用明矾和小苏打（碳酸氢钠）的组合，作为面食品的膨松剂。但是过多的铝有害健康。购买泡打粉时需要注意的是，我国法规已经在面食生产中禁用含有明矾的泡打粉。所以，不要过于追求便宜，要购买正规厂家合格的无铝泡打粉，为消费者的健康负责。

自家制作的时候，如果在做玉米饼的面糊中加入鸡蛋、奶粉等配料，口感更好，口味更香浓，而且营养价值大大提升。同时再添加少量的土豆泥、南瓜泥，会让口感更为柔软。不妨试试哦！

范志红注册营养师

玉米面饼子好像在一些北方菜馆比较多见，尤其是在东北馆子，算是以粗粮细作为卖点的健康主食吧。做的好的玉米饼子还是十分松软可口的，哪怕不加太多糖进去，天然粮食带来的丝丝甘甜也是让人可以越嚼越香的。

而制作玉米饼子松软可口的关键就是在于其内部要有“气体”，这样做出来才会蓬松柔软。按照我们使其变得松软方式的不同，大概有两个制作思路：一种是东北风格的质朴粗犷型，一种是香甜松软的清新类型，下面我们分别说说。

——东北风格玉米饼子——

【准备材料】：玉米粉200克、面粉200克、酵母4克、牛奶200毫升、白糖15克、水和油适量。

【制作步骤】：

1. 首先我们将面粉和玉米粉分别过筛混合，然后加入白糖进去简单拌匀，随后加入牛奶和酵母，接下来开始揉面（如果把牛奶用热水提前隔水略微烫到40度左右的话，可以加快发酵速度）；
2. 将面团充分揉制均匀，然后盖上湿布放在温暖处发酵，时间大约40分钟到1个小时，得看具体温度，发酵至面团膨胀至差不多2倍左右的程度；
3. 将面团取出后稍微揉至一下使其变成长条形，然后改切成5到6份，略微拉扯、按压成椭圆形饼状备用；
4. 大点的平底锅加适量油烧热，晃动锅子将锅底润一下，将玉米饼子转圈放进去开始小火煎制；
5. 等在锅子中心的那一头饼底比较金黄之后，用锅铲和筷子辅助，给每个饼子里外调换一下，以便于底部的煎制程度均匀。调换过之后大约1、2分钟，倒一点热水在锅的中间，快速盖上锅盖小火焖至，水量大约没到饼子一小半左右就可以了；
6. 等到小火将水分慢慢煎干，玉米饼子差不多也熟透了，这样半煎半蒸的做法就得到了上层松软可口、底部酥脆焦香的玉米面饼子。（这个饼干似得底儿用来蘸一些炖菜的汤汁，简直不要太好吃！）

【相关解疑】：

1、不是说“玉米面饼子”吗？为什么要加白面和牛奶啊？

答：加入白面和牛奶是为了让玉米面饼子更好吃，除去一些个人关于食物的情感回忆之外，很少有人会觉得纯玉米面的饼子好吃的。我爸妈他们小时候，以及我的一些长辈年轻的时候，就经常吃玉米面饼子，但并不是因为玉米面饼子比白面做的面食好吃，而是因为他们那个时候没有选择的条件。而我们现在有这个选择的条件，所以加入白面和牛奶改善的口感和风味是更好的。

2、这个做法的“松软可口”的要点是什么？

答：跟其他很多面食都一样，这个做法的“松软”口感主要就来自于酵母的发酵，其实也可以用老面肥来做，只不过发酵太难控制。同理也可以用小苏打或者泡打粉来进行操作，相对的也更节省时间，只不过是在营养层面有点损失而已。总之这个做法思路中的“松软”口感就来自于发酵产生的气体，在加热过程中这些气体会膨胀，就使得玉米饼子呈现出松软可口的口感了。

3、为什么煎到一半要加水？

答：玉米饼子要做的松软的话，就不能做的太薄了，不然的话煎出来就是玉米面饼干了。而厚一些的饼子就难免相对的没那么容易煎透煎熟，所以我们就需要加水进去补足这个烹饪过程，用水蒸气和底部加热同时进行的方式来让玉米饼子尽快熟透。不过最好是等底部煎制金黄定型之后再加开水进去，这样可以节约烹饪时间，底部也不会被水泡的“浮囊”了。

——清新风格的玉米松饼——

【准备材料】：玉米粉100克、面粉100克、牛奶150毫升、鸡蛋2个、糖15克、玉米油20毫升

【制作步骤】：

1. 首先我们把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，然后把蛋黄、玉米油和牛奶放进一个大盆子里搅拌均匀，再把玉米粉和面粉过筛加进去，搅拌成稀软具有流动性的稀面糊；
2. 鸡蛋清我们放在另外一个大碗里，用手动或者电动打蛋器打至干性发泡的程度（即打蛋器从中拿起来，上面能看到一个比较坚挺的“小尖尖”）；
3. 然后把我们打发好的蛋清分两到三次拌进蛋黄牛奶糊中，这个过程是以轻柔翻拌的形式进行的，而不是用筷子或者打蛋器猛烈的搅和均匀；
4. 不粘锅先大火烧热，然后转小火稍待一下，不用放油舀一勺面糊倒入平底锅，保持小火慢慢加热。底部定型、周边略微有点泛泡似得，就可以翻面了，另外一面也加热至定型基本就是熟了。（怕没熟透可以用木质牙签戳一下最中间，没有湿面糊基本就可以了）

1、为什么不管哪个做法都提到“过筛”？

答：过筛主要是为了避免因为久放、受潮等原因导致的面粉不同程度的结块，或者是有杂质、虫混入其中。这样可以使各种面粉混合的更均匀，最后成品的口感更佳细腻、柔软，制作过程也事半功倍、安全放心。

2、这个做法的“松软可口”的关键是什么？

答：最前面我们也提到了，玉米饼的“松软”就来自其中的气体，而这个做法没有加酵母、泡打粉之类的，也就不存在发酵的问题，使它“松软”的气体就来自于我们打发的鸡蛋清。鸡蛋清是很有粘性的，在打发的过程中就会混入空气，变成一个个包裹着空气的小气泡，所以我们看到打好的鸡蛋清是细腻的白色。而我们将这些鸡蛋清翻拌到蛋黄牛奶面糊中，就得到了内部充满气体的玉米松饼原料了，在加热的时候这些气泡会膨胀，蛋白质和淀粉物质会凝固，也就得到了松软可口的玉米饼。这也是为什么要把打发的鸡蛋清轻柔翻拌进面糊里的原因，如果动作太粗暴、频繁会导致消泡、失去气体，玉米饼也就不松软了。

3、这个做法还有哪些需要注意的要点？

答：一定要用不粘锅，而且面糊要具有一定的流动性。这个做法不需要额外用油煎，不然的话温度就太高了，玉米饼会焦会变干的，所以就只能用不粘锅操作了。面糊的流动性也很重要，太浓饼子就会偏硬，太稀就不成形了，所以浓稠之余略带一点流动性就是最佳的状态了。

以上就这次关于制作松软玉米饼的内容了，勉强算是一中一西两种风格，不知道你喜欢哪种口味的呢？

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

哑巴美食家

每次回娘家，都最爱吃老妈烙的玉米面饼，松软香甜，透着乳香，像蛋糕一般，完全颠覆了我对玉米面的印象。

玉米是粗粮，不像面粉等有一定筋度，直接吃会有一点喇嗓子的感觉，但是架不住吃粗粮的好处多，不但降血脂降血压，还能促进肠胃蠕动，润肠通便，除此还有明目防癌的功效。

下面就较大家做一款松软的玉米饼，让你吃一次就爱上，每天吃营养又健康。

（老妈做的松软玉米饼）

食材准备：

玉米面 2碗

普通面粉 半碗

鸡蛋 1个

盐 适量

酵母粉 4~5克

奶粉 15克

白砂糖 适量

植物油 10克

做法：

1、将所有的原料放入容器内，将温水慢慢倒入，边倒边搅拌，直到成为较稠的液体，注意不要和的太稀，否则不好成型。

2、将搅拌均匀的玉米糊放置在温暖的地方，发酵1小时。

3、热锅，（用不粘锅或电饼铛都可以），将发酵好的玉米糊倒入锅内，倒成几个小饼的样子，一面熟了后翻面即可。

做法简单，而且加入了奶粉、鸡蛋，玉米饼不但味道更加好吃，而且改善了口感，变得更松软。尤其是酵母的加入，让玉米饼还多一股发酵的香味。

这款玉米饼完全可以当主食，还可以搭配酸奶、蜂蜜、奶油等，做成你喜欢的小甜品。

家庭制作中，也可以用牛奶来替代奶粉。

（图片二、三来自网络，如有侵权，联系删除）

你学会了吗？

關鍵字: 饼子 生活 玉米面