雲南醬油雞的做法是什麼？

1. 雞腿一個，雞翅膀3個，洗乾淨，滴乾水

   

2. 醬油，冰糖（加入適量涼水不然過鹹）放入沙鍋煮滾開冰糖融化。

3. 將蔥，薑片雞肉放進沙鍋，用筷子把雞肉壓下去，浸泡過醬油，蓋上蓋中火煮10分鐘，中途要翻動雞肉，關火（根據自己做雞大小來定時間長短）

4. 不開蓋，燜30分鐘後

5. 撈起來，擺盤。

6. 成品

1. 整雞洗乾淨，把黃酒均勻地抹在雞的表面和肚子裡，待用～

2. 拿一個吃飯的小碗，倒入小半碗老抽，另置一小碗，裝一碗水，四勺糖，八角一個，姜兩片，所有材料放入菜鍋～

3. 把雞也放入菜鍋，蓋上鍋蓋，開大火煮沸，然後轉中小火煮10分鐘左右，開蓋，把雞翻面，再蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，全程不要太大火，把汁燒乾雞就糊了，哈哈～

4. 雞燒好後放在盤子裡冷卻後再斬塊擺盤即可食用，口味重的人可以把鍋裡剩下的汁淋在雞上食用～

1. 買回來的雞洗乾淨，把頭和屁股割掉

2. 用料理機把冰糖打成粉末

3. 把醬油和冰糖粉倒入鍋裡，加熱將糖粉溶掉，然後把蒜和雞放進鍋裡

4. 正反面分別加蓋小火煮10分鐘，然後打開蓋子，一面小火煮一面用勺子將滾燙的醬油往雞皮上澆（煮的時候要注意，要是醬油幹了就加點水，不要讓鍋焦了）。這個過程大概半個小時，比較無聊，中間可以用筷子插一下雞肉，會有雞油咕嚕咕嚕冒出來，蠻好玩的，不過這個過程是為了雞更快熟，跟好玩無關啦…

5. 大概煮了20分鐘的時候，即使醬油變濃稠也不用再加水了，繼續淋醬油，再淋個十分鐘，雞的顏色已經很漂亮了，起鍋放涼

6. 等雞完全涼了之後就可以砍啦，據說熱的砍皮會掉，涼的砍完全無障礙，裝盤即可

7. 最後呢，把醬油倒進密封小瓶子裡，放進冰箱裡保存，這個醬用來煮菜吃麵什麼的都很好吃哦，比雞精蠔油什麼的好多了

1.食材：三黃雞半隻、蔥姜

2.大蔥切成大段，姜切大片。

3.取一碗，倒入生抽80克，老抽少許、料酒適量。

4.加入冰糖。加入少許清水（或高湯）調成一碗汁。

5.鍋中放少許油，放入蔥段，、薑片煸香。

6.將雞放入蔥段和薑片上。

7.倒入調好的料汁。（料汁到雞身一半即可）。

8.大火把湯汁燒沸，調小火悶上10分鐘。

9.十分鐘後，把雞反面，中小火燜5分鐘。

10.每隔五分鐘給雞翻面，並用手勺把湯汁澆在雞身上。

11.燒至用筷子輕鬆扎透並沒有血水滲出即可。

12.成品 ，很誘人吧！

1. 把雞清理乾淨，摸少許鹽到雞的全身，包括裡面把雞的皮稍微晾乾一點開小火先倒少許油下鍋，拿起鍋蓋，手放點水在鍋裡，立馬蓋上，老爸說這樣油會往鍋四處濺油，這樣雞就不會粘鍋開小火，再下點油，然後放切碎的黃糖煮融化後倒醬油關火，分量我沒量，起碼要放50～60ml吧，中途不夠味在加醬油，把雞放下去轉來轉去全身都變色了，然後開中火

2. 飯碗裝水，醬油煮開後，用勺子將冷水倒在雞身上，這樣可以讓雞降溫，保持肉質嫩滑然後蓋上蓋子，等一會醬油再次煮開，將雞翻身，倒冷水，以此類推，直到把雞弄熟。（煮到汁收得差不多就可以了，汁要留著點噢）不夠味，可以中途在加醬油，不要太鹹噢，吃的時候可以點醬，大概要一小時就好了怕不知道熟不熟用筷子扎雞腿，沒流血水就熟了

3. 做好的顏色很漂亮吧等冷了以後就可以斬塊上碟了

4. 開吃吧雞冷卻後，皮爽，肉嫩滑得，雞背得肉還爽口呢，每次回家老爸都弄，一隻4斤多的，4個人都能吃光光