其实现在的人们越来越喜欢吃排骨了，因为排骨当中的营养价值要比纯肉更高一些，而且排骨做成汤的话，补钙又营养尤其是小孩子挑食不爱吃饭的时候适当的喝点排骨汤，或者是将排骨汤放在米饭或者是用排骨汤做煮面条，都是非常营养又美味的。当然我们大家也都知道，如果想要做出来的排骨汤非常的营养又美味，那么排骨的质量是一定要注意的，今天小编就来跟大家分享一下如何挑选排骨。
买排骨不要只挑个大的，还需注意这几个方面，买到更优质的排骨
在日常生活当中，好多人在挑选排骨的时候，只是知道排骨的肋骨部位是价格比较贵的，所以说好多人都觉得肯定是这个部位是比较好的，而且好多人在挑选排骨的时候还喜欢挑选大大的排骨，感觉这样的多出来的格外的香。
其实挑选排骨是有技巧的，如果挑选不好的话，往往口感就比较大，而且做出来的排骨肉又老又柴，今天小编就来跟大家分享一下排骨的一些小技巧。
其实排骨主要分为小排、大排和肋排。我们需要先了解不同的部位适合什么样的烹饪方式，再根据自己喜欢的烹饪方式来进行挑选，一般来说小排更鲜嫩一些，所以说它适合用来清蒸，而大排呢则适合用来做红烧，挑选肋排的朋友一般就是不喜欢吃肥肉的朋友啦。
除此之外我们还要通过其他的一些方面来挑选排骨。
1、颜色
一般来说新鲜的排骨颜色应该是呈现鲜红偏粉色的，如果是不新鲜的排骨一般看起来就比较干硬一些，而且颜色也会偏向于暗红色，如果我们发现一些排骨有一点泛白色的话，也是品质不大好的排骨，所以说大家最好不要买。
2、气味
虽然说肉多多少少的都是有一点儿腥味儿的，但是如果我们发现排骨除了腥味之外还有异味儿的话，就最好不要购买了，还有可能是放置了很长时间的排骨。
3、肉感
我们在购买排骨的时候需要摸一下排骨，如果感觉非常有弹性或者是按一下肉能够立即回弹的话，说明是比较新鲜的排骨，但是如果摸上去粘粘的这种排骨还有可能是时间比较长的排骨了。
所以说大家下次再挑选排骨的时候，一定要记住这几点，首先我们需要区分是哪个部位的排骨，然后再根据外形来判断排骨的质量，并且大家要根据不同的烹饪方式挑选不同的排骨，这样才会使排骨的口感达到最佳。
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