略阳是个山城，地方也不大，站在南山上可把县城一眼望穿。略阳的农村美食虽说看着不够大气，但也可以让你吃了一碗还想在吃一碗。略阳罐罐茶、菜豆腐节节、面皮子、搅团等。上次我们介绍了菜豆腐节节，有很多长年在外地的老乡留言说看了留口水，今天在给大家在介绍一下我们略阳农村最方便的美食：“面皮子”。喜欢各种各样的农村美食，请关注本帐号：农村好哥。
面皮有两种，一种是用大米打浆，在放入蒸笼上蒸制而成；一种是用面粉搅拌成面糊，在用盘子放锅内蒸制而成；今天我们要说的是第二种，面粉制作的面皮，也叫面面皮。要说这种面皮的做法也简单，首先我们要搅拌一定量的面糊，面糊要均匀，不要有疙瘩。
在农村乡下，老乡们干活回来，累了一天也不想做太复杂的饭菜，就直接用面糊一搅拌放入锅内做成面皮吃，耐饱抗饿。接下来是第二步，在盘子内刷上油，刷油目地主要就是不要让面皮粘在上面，揭的时侯也好揭。这种面皮锅在网上就可以买到，也不是很贵。
汉中面皮还是很有名的，经常有外地的朋友来汉中学习制作面皮，回去开店。其实正宗面皮是用米的，我们叫面皮，到了外地叫凉皮或是米皮，我要说我这个面做的是正宗面皮估计汉中老乡也要喷我。这第三步就是把你搅拌好的面糊倒入盘子内，把盘子拿起来转动，均匀的铺满整个盘子。
这种面皮其实还有种做法，就是要洗面，洗到最后会洗出面精，把洗出来的面糊来蒸面皮，面精可以凉拌，也可以和面皮一起拌起来吃，味道美美滴。第四步是把铺满盘子的面糊放入锅内蒸，大约3分种或者起泡就可以出锅了。
汉中面皮可以说历史久远，面皮的传说源于秦朝秦始皇时期，也有说是刘邦时期，先不说面皮来源那个时期，总之汉中面皮就是个神活，一个字：好吃。第五步就是大功告成了，把面皮从锅内揭起来一张一张刷层油摞起来。
接下来就是要把做好的整张面皮子切成细条。这切面皮的刀功也重要，卖面皮的刀功要是不好，来的客人多了，你切不出来就糗大了。
还要放入各小菜，放入小菜都是各自喜好而已，一般都是选择黄瓜、菠菜、胡萝卜、土豆、豆芽等用开水汆一下，胡萝卜、土豆、切丝放入碗底铺垫。
在略阳的各家面皮店主要还是以豆芽为主，我其实也喜欢面皮放豆芽，换成其他小菜还有点不习惯。
面皮的味道香不香，好吃不好吃，主要就是两个绝招：油辣子，调料水。油辣子是面皮最主要的关建的因素，每一家在制作时都有自已的独特秘方，在制做油辣子时也要讲究火侯和调料的加入。调料水就是用多种调味香料熬制而成。
我们汉中地理位置靠近四川，大家的口味也以辣为主，颇有代表性的是城固面皮、洋县面皮、略阳面皮，也就分别代表了汉中不同分味。总之，无论那家的面皮，大家是都吃的不亦乐乎！关注农村生活，分享农人故事，关注：“农村好哥”，精彩内容不容错过！
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