白酒一般有糧食酒和酒精酒之分。但都是酒，糧食酒更好，酒精酒差一些。所以，無論售酒、買酒或者喝酒時，一定要曉得，當然釀酒者已自然熟知
時下，消費者對白酒的瞭解越來越多，即便是一般消費者，也知道長期喝酒精勾兌酒對身體不好。因此，看到白酒標籤上標有糧食名稱，便高興不已，大呼：“好酒！”那麼，糧食酒和酒精勾兌酒有哪些不同呢？我們說糧食酒好，又好在哪裡？
01
標準編號不同
我國白酒執行標準：
GB\T10781是濃香、清香、米香型固態法發酵標準
GB\T26760是醬香型固態法發酵標準
GB\T26761是小曲固態法白酒發酵標準
以上都是傳統純糧酒，也就是老百姓常說的好酒。
GB\T20821是液態法發酵標準。又稱新工藝白酒，是以食用酒精為酒基，經過一系列工藝處理而成的白酒。
GB\T20822是固液結合法發酵標準。即為了降低成本，提高產量，在食用酒精中添加一部分傳統純糧酒而成。
消費者可以從執行標準上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。若發現酒的執行標準是糧食酒的執行標準，而瓶中的裝的卻是酒精酒，您就可以以侵犯消費者知情權起訴廠家。
02
原料不同
糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農作物。其中，醬香型白酒對原料的要求更高，最佳選擇是產自茅臺鎮的糯高梁。
酒精勾兌酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯乾等經工業手法轉化而來。
03
釀造工藝不同
糧食酒的釀造需要在曲的作用下，經歷蒸煮、發酵、取酒，進而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。
酒精勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經歷釀造過程，通過添加香精香料都呈香物質，調成不同度數、不同香型的白酒。
04
釀酒成本不同
糧食酒的釀造成本包括原料成本和時間、人工等，醬香型白酒通常是5斤糧食釀造出一斤酒，每瓶酒的成本近百元。
酒精勾兌酒所用的食用酒精，市場價5000元一噸，差一些的4000元一噸，以勾兌成53度白酒為例，一噸食用酒精可以勾兌出近4000瓶，每瓶成本2元左右。成本低是酒精勾兌酒氾濫的一大原因。
05
釀造週期不同
糧食酒釀造週期，以醬香型白酒為例，從制曲到成酒，歷時近一年，之後還要窖藏3年以上才上市。
酒精勾兌酒直接用食用酒精兌水，半個月就能夠批量完成生產。
06
產出量不同
糧食酒投入產出比相對固定，投入多少原料，釀出多少白酒，比例基本都是固定的。
酒精勾兌酒通過工業流水線生產，只要酒精足夠，基本相當於無限量產出。這是市場上勾兌酒氾濫的另一重要原因。
07
飲酒感覺不同
糧食酒，以53度醬香型白酒為例，入口能夠品味到酸甜苦辣澀多種滋味，口感豐富，層次分明；喝時舒暢，酒後酣暢。喝到微醺，神清氣爽，即便喝多了，第二天醒來，不口乾舌燥，也不頭疼，嘴裡還會存有淡淡的糧食香。
酒精勾兌酒喝的時候齜牙咧嘴，令人難受；酒後輕則口乾舌燥，重則嘔吐、胃裡翻江倒海。第二天醒來不僅頭痛欲裂，嘴裡還有股淡淡的壞甘蔗、壞紅薯味道，很難聞。
08
鑑別酒時的不同
倒一點酒在酒杯或小碗裡，點燃。
如果是糧食酒，燃燒後剩餘的裸體酒是渾濁的，聞著有糧食發酵後的香味，喝著酸酸甜甜。這是因為糧食酒裡面除了燃燒掉的醇，還有脂、酸、醛、酮等多種微量成分，它們會使剩餘的裸體酒變渾濁，使味道變酸甜。
如果是酒精勾兌酒，燃燒後剩餘的裸體酒依然清澈，但聞到的是騷臭、刺鼻的化學物品的氣味，根本無法下嚥。
09
對健康的影響不同
糧食酒，酒精由糧食發酵而成，“酒是糧食精，越喝越年輕”說的就是這種酒。每天喝一杯純糧釀造的白酒，有利於活絡血脈，降低血壓，延年益壽。
酒精勾兌酒，酒精裡面除了乙醇，基本沒有什麼對人體有益的物質，除了飲酒時的不適，長期飲用，還會對肝臟造成傷害。
知道了糧食酒與酒精勾兌酒這麼多不同，想必您也已經知道了糧食酒究竟好在哪裡了吧？其主要差別就在於糧食酒除了含有乙醇，還含有酸酯醛酮各種微量元素，營養豐富；酒精勾兌酒除了乙醇，就是水和香精香料，不僅談不上有什麼營養，還可能對人體有害。
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