不知道眾多的消費者是否和品酒君一樣，一聽到所謂的“勾兌”“酒精”便覺得這酒的品質有問題。這些令消費者談之色變的詞彙究竟是什麼含義呢？今天品酒君就來和大家學習一些釀酒專業名詞，掌握了這些詞彙，再也不用擔心被忽悠了。
基酒
基酒這個詞，大家應該不陌生。交易市場上、網絡上有關基酒交易，茅臺鎮基酒買賣的消息層出不窮。從字面上理解基酒就是基礎酒，也可稱為半成品酒和原漿酒，是沒有進行過任何勾兌的原始酒液。但是這並不意味著，基酒就是好酒。由於基酒是通過發酵蒸餾出來，沒有經過勾調工藝，如果長期飲用，不利於身體健康，一般需要經過一年到三年以上的儲藏，揮發掉酒體中的有害物質。
勾兌
基酒經過一定時間的儲藏以後需要“勾兌”，這是白酒釀造過程中一項非常重要而且必不可少的工藝。簡單說就是白酒剛造出來以後，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統一口味，去除雜質，協調香味。而勾兌也不是簡簡單單的向酒裡摻水，而是包括了不同基礎酒的組合和調味，是平衡酒體，使之保持獨有風格的專門技術。白酒勾兌工藝是釀造工藝的下游環節，合理的、科學的勾兌可以使酒達到同一種風格、提高酒質。然而，自從1998年發生在山西文水縣的特大假酒案以後，勾兌一直被消費者所誤解。
散酒
除了成型的包裝酒以外，散酒歷來也被不少酒鬼所喜愛，主要消費層在廣大農村。散酒也稱之為“散裝白酒”，與市面上的成品酒是一樣的，區別在於沒有包裝。
食用酒精
酒精這個詞歷來不被酒水消費者所喜愛。一談到酒精，立馬覺得可能是假酒，或者會中毒。酒精分為工業酒精和食用酒精。“假酒中毒”是飲用了工業酒精（含甲醇等劇毒物質）勾兌成的食用白酒，飲用4g～6g就會使人致盲，10g以上就可致死；而傳統上的“酒精中毒”則是飲用了過量的酒精（含乙醇），需要注意的是，酒內的乙醇不是把乙醇加進去，而是微生物發酵得到的乙醇。食用酒精又稱發酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、穀物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用的含水酒精，從穀物類、薯類、糖類三類原料來看，用食用酒精製成成品的質量，穀物類酒精最優，其次是薯類酒精，最差的是糖蜜酒精。
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