包子是用面粉发酵制成，按个头大小，一般分为小笼包、中包和大包；按馅料不同，又分为猪肉包、香菇包、豆沙包等等。包子几乎是人人都喜爱的美食，虽然喜欢吃，但是自己总是做不好，所以每次想吃的时候只能去包子铺买~今天小编来告诉你做包子的秘诀；
第一步：将面粉放入盆中，加少许白糖搅拌拌匀，取温水将酵母化开，分次将酵母水加入面粉中，边加边搅拌，待其成雪花状时，用手抒成光滑的面团。
第二步：和好的面团盖上湿蒸布或包上保鲜膜，放在20-30度左右的环境中，醒发1-2个小时。
第三步：发酵完成后，你会看到面团已经变成原来的2倍大小，这时就要将面团反复揉搓，将面团中的空气排干净，有利于后面的二次醒发。
第四步：取一块面团，揉光搓成细条状，用刀切成大小均等的面剂子，再用擀面仗擀成中间厚、连缘薄的饺子皮。然而用勺子舀一勺馅料，用你喜欢的方式，包成包子的形状。
第五步：包好的包子，放入蒸笼不要盖盖子，进行二次醒发。这一步特别关键，包子蒸好后是硬的还是松软的，成败关键就在这一步。一般二次醒发需要30-50分钟，当你看到包子变大变轻后即可开火蒸制了。这里要注意，经过二次醒发，在包子的表面还会形成一个薄薄的硬壳，这个可以保证在后期蒸制时，包子褶儿不会消失，外形更漂亮。
第六步：开始蒸制。冷水下锅蒸，烧至上汽后，转中火蒸15-20分钟。划重点了，包子蒸完之后不，万万不可马上揭盖子，等蒸汽慢慢散尽后，再揭锅盖。
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