奔驰天下297

苦苦菜还是凉拌，原汁原味，减少苦苦菜营养流失，苦苦菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。有清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。说说苦苦菜凉拌做法！！！😄

1、野外挖来的苦苦菜，择洗干净去根，清水洗净控水

2、剥大蒜一头，将蒜捣碎

3、蒜末放入碗里，加入，醋，味极鲜，香油，搅拌均匀

4、将调制好的蒜汁倒入苦菜中，搅拌均匀。

5、装盘，完成。

顺其AA自然

家乡的田野里，苦菜遍地，小时的记忆里，苦菜的吃法有很多，可以说是童年最常吃的野菜之一。

为什么常吃苦菜？这得益于老人们多年来口口相传的苦菜功效。据老人们讲，苦菜即可入药，又能佐餐，药食兼具。苦菜可以消炎，又能解热抗菌。常吃一些，对于人体生长发育有较好的促进作用。

椒香四溢的苦菜做法——炝拌苦菜

到春日野外，挖一些新鲜的苦菜，择掉干叶杂物，整理清洗干净，控干水分。取适量盐、生抽，味极鲜、醋、白糖，撒到苦菜上面，略微搅拌几下备用。

锅内烧油，6成热时，加入适量花椒，炸至轻微出烟，花椒香味扑鼻，捞出花椒，把榨好的花椒油倒入盘内苦菜上面，搅拌均匀，喷香的炝拌苦菜即可做成。爱吃辣椒的，可以在油炸花椒时加少许辣椒，味道更好。

酸酸甜甜的苦菜吃法——甜酱拌苦菜

准备新鲜的苦菜，清洗干净，因为苦菜的根须杂乱不够光滑，务必多洗几遍。对于较嫩的幼根喜欢的可以保留，较老的去除干净，苦菜大点的可以切段，小点的可以不切。

碗内加适量白糖、少许的味极鲜、香油、适量凉拌醋，最后加入一勺甜酱，搅动几下调匀。苦菜装盘，倒入调好的料汁，稍加搅拌即可享用。

回家仔细的清洗干净，十几分钟就能端上桌享用大自然的恩赐，何乐不为呢？

食记流年

去市场采购一些新鲜苦菜，也可以去野地自己去菜，这样更新鲜，但注意是否有农药喷洒。2

将获得的苦菜洗净，根部泥土比较多，需要特殊洗一下。不喜欢吃苦菜根的可以直接掐掉。

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苦菜蘸酱：最简便的吃法，将苦菜用沸水焯一下，2~3分钟即可，捞出过凉水，然后蘸酱食用。4

拌凉菜：苦菜洗净，放入白糖、醋、盐、米椒或辣椒酱拌匀，直接食用，该方法能够保留苦菜原有的苦味，更加新鲜原生态。

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苦菜煎蛋：将苦菜剁成碎块，放入鸡蛋液中搅匀，放油下锅小火煎，5分钟左右即可。

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苦苦菜的吃法有三种，我觉得是最好吃的。

第一种就是我们农家的生酱或者是用鸡蛋和肉炸一些酱。直接把菜洗干净，然后趁着新鲜就蘸着酱吃。

第二种吃法就是用水把苦菜焯一下，然后凉拌。自己放盐味精就可以了。原汁原味儿。

还有一种吃法就是把苦菜剁碎之后和玉米面搅拌在一起，然后烙饼。苦菜玉米饼吃着非常好，略带微苦。

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苦菜怎样做好吃？

苦菜是春天的野菜之一，它也是药食同源的一种植物，吃了对身体大有好处，一般吃法也是比较简单的！

可以生吃但是一定要先洗净，苦菜生活在野外带有了大量的灰尘，洗净之后最好用盐水浸泡一段时间再食用。苦菜的味道偏苦，在生吃的时候，可以搭配一些甜面酱、鱼子酱等来中和一下它的味道，这样吃起来更美味些。

还有就是我们这里喜欢把苦苦菜做成鸡蛋汤来吃，苦菜洗净切碎然后加入打碎的鸡蛋做成蛋汤，这样苦味就不那么重了。而且可以清火解毒，我们这边经常做给孩子们吃。

还有就是可以做成菜粑粑吃，把苦菜调成菜馅儿，把它包在玉米面调成的面饼里蒸熟就可以了。

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方法/步骤

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将苦苦菜摘洗干净，水烧开，开水煮熟，两三分钟就熟。捞入凉水浸泡。

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捞出捏干，不用非常干稍有水分吃起来好。切断，放入容器中。油入锅加热。将适量盐、凉拌料，蒜末放到菜上。油烧热后淋到调料上最后搅拌。想加醋的还可以少加一些。

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凉拌，加入少量蒜泥，调料，香油

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我们家一般都是煮熟了凉拌，加入调料也很简单，个人认为多放一点醋会减少一点苦味，但是吃着很酸。一定要洗干净，小时候经常吃出沙子来。

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沾酱吃(麻酱.大酱.合匀)

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苦菜养生粥

*苦菜粥可请热解毒，降三高，是不可多得的养生美食。

*开水入少许盐、油，入苦菜焯水捞出冲凉，再轻揉减轻苦味配用

*芋头去皮切丁待用

*大米洗净，入芋头丁熬成粥，最后下苦菜既成美味

關鍵字: 破瘀 苦苦 凉拌