试试【鱼头芋】吧！芋头炖得又粉又糯，鱼头炖得又嫩又鲜，芋头里有鱼头的鲜美，鱼头里又有芋头的鲜香，吃起来又香又松软。亲们一定要试试。

【用料】:芋头300克，胖头鱼头1个，姜片，盐，香菜适量。

【做法】:

（1）备料:鱼头去掉肠子，鱼鳃洗净，切成两半。在鱼头的内侧面撒上盐腌制五分钟。将芋头洗净削皮，切成方块状盛盘备用。

（2）煎:炒锅倒适量油，将鱼头煎到肉发白，半熟时，关火出锅。重新倒适量油，油烧至六成热时下芋头，煎至表面发黄即可。

（3）炖:煎芋头的锅里直接加水，盖过煎好的芋头，把鱼头放在芋头上，加几片姜去腥，盖上盖。中火炖20分钟，出锅可加点香菜叶点缀。

【妙手支招】:巧挑芋头:好芋头要重量轻，口感粉，切掉芋头的一头皮，手摸感觉黏黏的就说明此芋头又粉又糯，很好吃。

桃妹来解答。

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芋头既可以当杂粮，又可以当菜，做法是很多的，桃妹今天逛菜场的时候，发现了有新鲜的芋头，也不太贵，3块5一斤，本来想买点回来，但是想了想，怕痒，所以也就算了。

在我们东北这一块芋头一般都是用来炖肉，炖鸡的，当然，最简单的还是直接，上笼蒸熟以后蘸糖吃。这些方法，都非常家常，也非常美味，桃妹就来简单的说几种芋头的吃法。

第1种，返沙桂花糖芋头。

芋头好吃是好吃，但是，粘到手上是非常痒的，所以桃妹一般都是先把它煮熟或者蒸熟以后，再剥皮。
芋头事先洗干净，上蒸笼，蒸15分钟左右，就数了，拿出博剥皮切成小块，放入盘中。
返沙桂花糖芋头，它的重点就在制作返沙。锅内先倒少许水，放入多一点白糖。大火把汤熬化后，继续中火熬制，刚炒到糖液开始混浊，此时就要返沙了，赶快把桂花糖放入，搅拌两下，倒入剥好皮的芋头里，就可以了。
还有一种思路是做桂花糖浆芋头。做法是，锅内放少许水，放入多一点白糖。然后，先把白糖熬化，放入适量白醋。这样就不会返沙了，当熬到糖浆粘稠，放入桂花糖，搅拌均匀，直接浇到芋头上就可以了。

芋儿鸡是四川非常出名的一道美食了，味道也非常巴适，做法很难吗？其实不然。
鸡选用土鸡或者大公鸡，别用肉鸡，那不是人吃的。将鸡洗干净后，剁成块儿，放入清水中浸泡，去掉血水，如果不放心的话，可以直接焯水。
家里就没必要炒底料了，用清油的火锅底料就可以了，另外，准备葱姜蒜片，干辣椒，花椒。还可以搭配一点你喜欢的蔬菜，比如说，莴笋，莲藕，切成片就行。
芋头洗净后，先下水煮开，三分钟左右，芋头五成熟的时候，就可捞起，剥皮后切成块。
锅内放油，下姜蒜片炒香，放入鸡块，翻炒到吐油后，加盐，料酒继续翻炒，直到把鸡块的水分炒干为止，这样可以最大限度的去掉鸡肉的腥味。
锅内植物油和猪油各一半，总量一定要多，芋儿鸡油不多是不好吃的。先下姜蒜片，干辣椒，花椒。炒出香味，然后放入火锅底料，小火炒出红油后。倒入准备好的高汤或者清水加盐，生抽少许糖，胡椒粉，料酒调味。
鸡块大火烧开后，转小火炖15~20分钟。全部倒入电火锅内，倒入其他蔬菜，可以直接上桌，边炖边吃了。