娱乐630
吃起火锅唱起歌，我吃的豪情满嘴火，至今吃了无数次，吃了很多小火锅。牛肉鸭肠丢进去，咕噜咕噜就熟了，来来来，来来来，大家来吃小火锅......
这个问题，题主啊，老王想学宋小宝说一下，海燕呐，你可长点心吧。还想说，世界那么大，你要去看看。当今世上，祖国辽阔大地，哪里没有火锅呢？重庆小天鹅？要不海底捞？没吃过，总在电视上看过吧！
以上是玩笑话，回到正题，老王对火锅的看法是这样的，简约不简单的回复一下，仅供参考。
一，火锅，吃它有三种状态。要么吃不饱，要么未吃先饱，要么吃到充。但大部分吃的是虚饱。配上啤酒，更是虚饱了。火锅，是烫菜，烫食。吃的是捞，吃的类似是争抢，最后是烫喉咙居多。
二，火锅，一锅烫天下。最简单的料理，食材处理也简单，几乎不存在烹饪程序，不为美食家所喜。大火锅吃的是气氛，小火锅吃的个性。吃火锅的人在烫菜的同时，满足了食物变熟的过程，特别是不会烹饪的，会很稀奇。
三，火锅，对于重辣重麻的重庆火锅，往往是老火锅底的重复使用，才让火锅变得奇香、辣香无比。但这个重复利用的步骤是违法的。
四，凡是吃习惯麻辣火锅汤底的，满足口爽的同时，习惯了口爽的同时，几乎人人都是重口味！之后点卖卖，都是麻辣烫级别！火锅，特别是重辣重麻的，易引发上火，多数人肠胃都不佳，甚至生痔疮，甚是恼人。
火锅，少吃怡情，杜绝重辣重麻的，饮食清淡点总归有好处。火锅除了重口之外，另外一个不为老王所喜的原因，在于，太烫嘴了！以上个人意见，不喜少喷，哈哈。
楼兰餐厅老王
不是外地人慢慢开始吃火锅，全国各地都吃火锅，而且一直在吃，毕竟，火锅是一种最原始的烹饪方式，全中国用了几千年了，只不过重庆人自以为重庆火锅是火锅，其他地方的火锅叫涮肉罢了！
其实各地的火锅形式不太相同，我是一个上海人，我所知道的火锅有四种：重庆火锅，上海火锅和北京火锅，还有潮汕火锅也就是潮汕牛肉。
北京火锅是我最早接触到的，也叫北京涮羊肉，锅底是清汤，以肥牛肥羊为主要食材，配上贡丸，虾饺，鱼丸，蔬菜，现在也有现切羊肉和牛肉，蘸料主要是芝麻酱，比较有特色的是用北京暖锅来涮。
上海火锅和北京火锅比较接近，区别是不用北京暖锅涮，锅底有清汤，也有鸳鸯锅（毕竟上海海纳百川，也会照顾爱吃辣的人），蘸料很丰富，有芝麻酱，沙茶酱，牛肉酱，海鲜酱，还有上海火锅独有的花生酱搭配红腐乳(酸甜口味)。
潮汕火锅现在全国遍地开花，我就不多做介绍了，区别于北京火锅和上海火锅的是，食材以新鲜牛肉为主，没有冷冻的肥牛肥羊，而是只有清汤锅底，没有辣锅底和鸳鸯锅，其他食材和蘸料与上海火锅类似，部分店也有花生酱做蘸料。
最后说一下重庆火锅，重庆火锅以重油重辣为主，底料用的是牛油，非常香，还加入了花椒。食材方面，基本不吃肥牛肥羊，牛肉通常是辣椒腌制过的，也涮猪肉，其他荤菜以动物内脏为主，如鸭肠，黄喉，猪肝，鸡胗，毛肚，鸭血等等，还刷淡水鱼虾。火锅蘸酱用芝麻油和蒜末，还有干辣粉。
作为一个上海人，北京火锅，上海火锅和潮汕火锅我都喜欢，但我不喜欢吃重庆火锅，一是太辣，二是食材吃不惯。当然，现在重庆火锅在全国各地扩张，个人认为不是重庆火锅有多好吃，而是因为全国爱吃辣的地方太多了，以前内地比较贫穷，辣的东西比较下饭，能让人少吃菜，多吃主食，所以内地普遍重口味，火锅正好对他们胃口。但是重庆火锅在口味清淡的长三角和珠三角扩张速度并不快，因为这两个地方自古物产丰富，口味清淡，所谓穷吃辣，富吃甜。
最后，我想说，全国各地都有火锅，并不是重庆的火锅才叫火锅，全国各地几千年来也一直在吃，并不是吃了重庆火锅才叫吃火锅。各种火锅都不是健康饮食，因为嘌呤很高，容易得痛风，重庆人痛风病发病率很高，就跟他们爱吃火锅有关。建议大家少吃火锅！
Byron体育
请题主搞明白，什么叫“外地人慢慢开始吃火锅”了？好像除重庆以外其它地方没有火锅似的。其实，外地吃火锅的历史，比重庆人早上几千年！
据记载，距今4000年我们祖先就发明了“四足双层方陶鼎”，它就是火锅雏形。到了西汉，火锅更是进入了成熟时期 ，在大云山西汉墓中，出土的一件分格鼎，就是将鼎分成五个不同的烧煮空间，和现今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙。
▲西汉分格鼎（早期鸳鸯锅）▲
元朝忽必烈在征战中发明的涮羊肉火锅，到现在更是流行大江南北。
其实重庆本没有所谓的重庆火锅，只是在重庆直辖后，没有任何文化底蕴的重庆，为了拿出一个跟四川分庭抗礼饮食文化，把发明在四川泸州小米滩的火锅，拿到重庆，加以些许改良，命名成“重庆火锅”，才有了，重庆火锅“神一般”的传说。
▲重庆麻辣味火锅▲
重庆火锅，其实就是四川麻辣味的火锅，但重庆的麻辣味火锅麻得更麻、辣得更辣。重庆火锅流行于重庆，在四川也有人吃，本人也吃过很多回。重庆火锅给人的感觉，就是麻辣对味觉的强烈刺激，营养谈不上。由于过于重口味，还会对人的食道、肠胃产生伤害，重庆地区肠胃病患者多，大概就是这个原因。
重庆火锅，对于除重庆人以外的其它地区人来说，只是一种好奇。他们吃重庆火锅只是一种“猎奇”和“好玩”，根本没把重庆火锅当成主流饮食。重庆人千万不要以为重庆火锅就是天下饮食老大了，跟全国其它类型的火锅受欢迎的程度，还有不小的距离。
在全国最受欢迎的火锅，是北方的涮羊肉火锅。由于涮羊肉火锅没有添加大量的调料和草药，用的羊肉又是内蒙古没受污染的羊肉，所以，非常绿色，对享受美味涮羊肉火锅人的健康特别有益。
▲涮羊肉火锅▲
请提问者，下次再提问有关“火锅”的问题，要讲明火锅的类型，千万不要以为火锅就只是重庆火锅了！在中国，火锅种类不下几十种，重庆火锅只是“小众”，除重庆人外，喜欢的不多。
梅死了
重庆和成都的火锅应该算近几年来比较火的，北方的火锅没怎么接触过，不过我现在除了川味火锅比较感兴趣之外，就是我们潮汕牛肉火锅了。我们潮汕人吃牛肉火锅是不分季节的，一年四季，我可以说目前算是比较讲究的火锅还是属于我们潮汕牛肉火锅吧！第一要分部位的肉，每个部位的价格都不同，而且要求必须是现杀的牛，时间不能超过多久，否则就没人吃了，潮汕人吃的是清汤火锅就讲究一个新鲜，我们经常吃的牛肉是还带着体温的，这个和其他地方很不一样的。比如北京那边唰羊肉，大部分是急冻肉，川味火锅也有很多是冻品，还有那些毛肚很多是经过浸泡药物的，还是有一些名气比较大的会比较讲究食材的。所有这个就是潮汕牛肉火锅的特色。我一年还是要10几次火锅，基本就是川味和潮汕清汤锅！
俩妞的苏爸爸
火锅，它是中国独创的美食。历史悠久，是一种老少皆宜的食用方式。只不过各地的吃法和形式各异罢了。
我小时候吃过的火锅是‘’博山烩菜火锅‘’。是将炸松肉、海参、鱼肚、肉皮、肉丸、海米、木耳、竹笋、青菜装进铜制火锅里面，添上高汤，加入胡椒粉、盐、酱油一锅烩。吃时先将木炭从铜火锅上部烟筒处放入，并从下面引燃木炭。
这种吃法的特点是一次性的，而且不用加沾料，喜欢吃醋的可沾着醋吃。
半个南山人
经常吃火锅，因为是重庆人 ，时间长了不吃甚是想念呢
鬼城孙记麻辣鸡
火锅也不是重庆人专有的，火锅，在古代时候就有了，我也是从小就吃火锅了。那时候的火锅是铜的，当中有个象烟囱那样的，烧碳的。那时候还没有火锅店，都是在自己家吃。
爱跳舞老太
火锅并非稀罕物，重庆无非红油涮。犹赞京城三座门，一斤羊肉六十片。【附注：早年北京大栅栏之胡同深处，有家唤作“三座门”的火锅店，以刀工精细，斤把羊肉削成六十片而名声遐迩。】
闻鲁生
吃火锅吃的次数很多了，给我的感觉就是白吃不厌，吃了还想吃。
吃火锅最简单点就是准备好油，里面放入香菜和葱原汁原味的
如果觉得还是不够味，可以放入小米辣。。
吃的特别巴适
莉莉的每一天
四川火锅名扬四海，引导出了很多花样的火锅，如鸡汤火锅，牛杂火锅，排骨火锅等等
