憧灵

这个消息哪来的？回答这个问题的前提是70多年还能吃，还新鲜如初，居然没有人怀疑。密闭再好，没有细菌促成腐败，本身也会变质。可能能吃，绝不会新鲜如初。举一例。1990年代，从石家庄保定附近一条大河河沙里捞出一辆日本小豆坦克(94式还是97式？应是2个乘员，装备1挺机枪)，车内已无乘员遗骇，但所有物品保存完好，有纸质的行车档案等。其中有一未打开的铁皮罐头，打开后里面基本上看不出什么食品，只有蛋花一样的浓水样物质。离抗战才50年。自己独立判断这个问题吧。

大小王揽天下

罐头几乎是军队中必备的一个物资，不光日本，美国也有，后来美国给国军也提供不少罐头。

罐头这个东西，易于携带，开盖就可以吃，里面的东西谈不上多好吃，但是就是可以保存。对于作战中的士兵来说，吃饱肚子是很重要的，然而，恶劣的战场环境不可能随时随地做饭。罐头，就成了非常好的一个物资了。

二战时期的日军，罐头供给还是比较充足的，水准还是比较高。日本很多博物馆里都陈列着日本战争期间的军用罐头，日本人表示可以吃，没问题，放心大胆的吃。

会不会变质，主要看密封和消毒

食物变质的主要原因就是微生物污染，只要温度适宜，培养基充足，微生物就会迅速繁殖，食物就是这么变质的。

罐头在制作时总共五个环节：原料预处理-装罐和预封-排气-密封-杀菌和冷却。

罐头这个东西，在制作的时候就有高温消毒杀菌的环节，这个是必备的一项。所有食物，都有这个环节，只不过，标准不一样。自己做饭一个标准，外面的加工品又是一个标准，到了军队，则是更严格的要求。

制作结束后就是密封，罐头的密封效果几乎是最好的，外面的空气都进不去，那些微生物同样进不去。也就是说，罐头自身不会出现微生物，不会有微生物进入，也就不会被污染。

只要罐头里面不会出现什么化学反应，密封不出问题，一般情况下不会变质。

军武文斋

在二战的时候，日本广岛遭到原子弹的打击，至今已经过去了73年的时间，而有人居然在一处日本海军的秘密仓库当中，找到了几箱子日本当时打仗时，携带的军用罐头。而看到罐头后发现，这些罐头的生产时期居然是1944年的，后来发现的专家用热水将这些罐头加热，打开后，居然是红豆糯米饭，罐头当中的红豆和糯米都保存的非常的完好，经过一系列的研究和检查发现，这些罐头，居然还可以食用，那为什么这些1944的罐头至今还依旧可以食用呢，难道是加入了大量的防腐剂？

　　首先在打仗的时候，休息下来吃饭的时候，点火做饭当然是不现实的，所以就需要一种方面储存食物的东西来解决这个问题，于是就有了罐头，但是在打仗的时候，谁也不知道这个仗啥时候能够打完，所以吃饭的时间肯定是没准的，而在战争中，好不好吃根本不重要，活命才是最重要的，所以只要是能够吃饱，对于食物的味道，军人并没有要求。而这种装有饭的罐头就变成了非常好的选择。

　　在二战的时候，日本的罐头准备的数量和质量上都是相当的过关的，在日本的很多博物馆当中，都陈列这这样的东西，日本人表示，这些真的是可以吃的，能够放心的吃，我们都知道啊，一个食物如果放的时间长了就会有微生物影响到食物的质量，并且如果是温度和环境都不要是极端恶劣的情况下，微生物就是迅速的繁殖，食物就会引起变质。

　　而罐头在制作的过程当中，分别是食物处理，装罐和预封口，然后到排气，将里面的所有空气都排除，然后在进行密封，这样的一系列操作，就能够让罐头里面保持一种密闭的环境，最后密封之后，即使是微生物也没有办法进入到罐头当中，就能够将罐头保存下来了，这样的罐头自然就不会被污染了。

　　因为在二战时期，人们已经知道了，微生物会影响食物的变质和腐化，就不能够在食用了，所以用罐头这样的方式来，解决战争时期吃饭的准备，而是日本但是对于战争当中需要吃的罐头食物都是有着非常严格的标准的，所以这几箱子罐头才得以保存到现在。

向阳聊海

大家可能觉得70多年前的罐头还可以食用有些夸张，不过去年有个新闻，有个美国军迷小伙勇敢的尝试了1899年布尔战争时期出产的一个罐头，虽然这玩意已经有了118年的历史，小伙还是勇敢的吃了下去，表示味道像劣质的牛肉和豆子，大概因为时间太长，吃起来已经有啃木屑和泥土的感觉。说起来，1944年出产的罐头相比这位美国小伙所吃的要晚生产45年，生产技术也有进步，那么可食用也就不奇怪了，当然味道可能不大好。

罐头食品发明于拿破仑时期，当时拿破仑为了解决军队长期在外作战的伙食问题而颁布了悬赏，最后有人就发明了罐头食品。罐头食品其实原理很简单，就是先将食物高温消毒，然后加以密封，避免食物和空气接触。这样罐子内的食物因为不与外界细菌接触，保质时间自然就长了。

而且军用罐头在制作时因为考虑士兵体力消耗一般要比常人大，所以通常高油高盐，而高油高盐的食物本身就可以抑制细菌的滋生。二战时也没有什么食品健康概念，防腐剂之类的东西添加要比现在宽松的多，加上军用食品一般存放环境也要比家庭条件更好，所以保质时期相应也会长一些。

当然，罐头食品保质时期虽然长，但是也有一定的期限，并不是说可以无限期保存，时间久了一样会变质，或者只剩下理论上可食用的可能，但是真心不建议去尝试。

不沉的经远

在《亮剑》中，张大彪为了炫耀自己缴获的物资多，吹嘘自己天天能够吃日本牛肉罐头。罐头是二战时期日本军队中的主要食物之一，由于战场上补给比较困难，携带新鲜的肉又容易腐败变质，因此日本军队才会大量的储备罐头。在广岛原子弹爆炸后，有很多地方因为辐射的原因被废弃了，其中就包扣一个储备罐头的物资仓库，到了上世纪末的时候，一些日本人来到了当年的物资仓库，发现里面还有很多密封的罐头。当日本人打开罐头的时候发现，罐头里面的肉竟然仍然新鲜，化验过后发现，这些肉根本没有变质，依然还可食用。

不仅日本本土发现的罐头这样，在国内曾经出土过日本1942年的罐头，打开之后依然还是新鲜如初。由于长期在地底下掩埋，罐头的外壳已经损毁严重，却依然保持极好的密封性。一些专家也表示，这些罐头里面的肉，依然还是能够正常食用的。不过对于这种来自于七十多年前的美味，大部分朋友还是不能接受的。

军武小咖

关于1944年广岛联合罐头有限公司出产，存放在日本海军军需物资仓库里的一箱罐头，经过原子弹的洗礼，依然还可以食用，2016年开始在国内网络上流传开来，有视频也有自媒体推送的文章。

70余年前制作的红小豆糯米罐头，不仅完好无损，甚至没有变质，其颜色也是正常的鲜红色，丝毫没有因为时间发生变化，看起来貌似都能食用，真的让人感到不可思议。

联想到当下的罐头实物，保质期最长的也就18个月，也即一年半时间，因为时间太长的食物，人们都是不敢也不愿食用的，毕竟生命只有一次，所以都非常宝贵。

日本广岛联合罐头有限公司制作的罐头，包装完全阻隔了空气，让其中的食物免受细菌侵袭，才能完好无损，一直保存到当下，红小豆糯米罐头虽然貌似新鲜，但毕竟是70余年前的食物，没有人敢去试吃。

罐头的发明，最初就是为战争服务的，为了更好地保存食物，罐头制作的技术越精良，食物保存的时间就越长，巴氏灭菌法制作的罐头，能让食物保存的时间越久。

二战时期，日本人就能将糯米饭罐头做得如此精密，70余年以后还不腐烂变质，真的让人感到匪夷所思，也让人惊叹不已，日本人对技术的专心致志和精益求精，才能让战后的日本成为发达国家，日本人确实有值得我们学习的地方。

但是，换个角度考虑问题，日本人为什么要将罐头的保质期搞那么长时间，而不易腐烂变质，显然日本人是花了大心思，制作保质期如此之长罐头的目的，只能是尽可能地吃足够长的时间。

1944年的日本，其实，早就闻到了战败的气息，但依然不死心，决定苟延残喘，期盼出现转机。

日本自然灾害频发，本土资源匮乏，就将掠夺来的物资，尽可能长久保存，以备不时之需。

红小豆糯米饭罐头，就是很好的实证，日本在本土极有可能储备了大量的罐头物资，只是在等待一个时机

国平军史

日本广岛在二战时受到原子弹的破坏，70多年过后，有人居然在这里的一间日本海军秘密仓库里找到了几箱罐头，罐头上的生产日期居然是1944年，后来专家用热水将罐头加热，打开后发现里面是红豆糯米饭，红豆和米粒都保存完好，经过进一步检查，专家发现糯米饭仍可食用。罐头放了那么久居然不变质，难道是加了防腐剂？

其实日本罐头不变质，是因为他们密封和消毒做的非常好，跟防腐剂无关。19世纪中后期，人们知道了食物腐烂就由微生物繁殖和食物发生化学反应所致，故而要想让食物在短期内不变质，就必须将其与外界隔绝。

日本在制作罐头的时候经过了高温灭菌处理，制作结束后又经过密封，再加上这些罐头都是军用品，非常重视这两项加工，这样才使得罐头内部长期处于无菌环境，所以罐头至今完好，日本这种做事一丝不苟的精神是值得我们借鉴的。

军用罐头体积小，便于运输和携带，又有良好的营养结构，在军用食品领域有着重要地位。二战期间美国的罐头制作技术相当成熟，再加上他们畜牧业发达，士兵们都能吃到最好的肉罐头，而日本虽然有罐头制作技术，但其畜牧业落后，鱼类资源丰富，只能自产鱼罐头，肉罐头只能依赖进口，日美开战后，日本也进口不了高质量的肉罐头了,取而代之的是粗粮和猪血。

兵说

对于一些网文，我们不妨先看出处。我特意去搜了一下这个题目，按照时间排序来说，44年出产，并且依旧可以食用的说法最早出自2018年3月的自媒体文章：

《二战时期，日本军用罐头70多年仍然可以食用！原因让人惊讶！》

这个标题可以说是很标准的“吃惊体”了

然后他文中的配图

这个图是2015年7月31日发布于twitter上的一则推文，推文内容来自日本产经新闻，但是原链接已经失效。

我直接用自带的翻译机翻译了一下，他并没有说被人吃掉....（这里说的红米应该是赤豆饭）

然后这则被自媒体夸大的标题，传到现在变成了

讲道理我见过人家吃二战的饼干糖果罐头的...但没见过别人吃这种二战熟食罐头的。

所以...结论是这个日本二战罐头压根没人敢吃，虽然说当时的新闻中表示还能闻到些许香味。但并不能得出他还能吃的结论。

疯狗的轻武

日本某些专家说可以食用，但是没有人敢食用，专家自己也不食用，到底能不能食用还是个谜，食用有可能能食用，但是吃之后，人会不会出问题就没有人知道了，虽然是真空包装和高温消毒的，但是都七十余年了。

这批日军罐头是在日军的某个仓库遗址发现的，这批罐头的生产日期写的是1944年。人们打开罐头发现里面的米饭和绿豆都很新鲜，经过加热后，看着更加新鲜。专家将其拿去鉴定，发现这批罐头里的食物还没变质，理论上还能食用。

他们讲罐头展示出来，还请人挑战，但是由于储存时间太长了，没有人敢赌命。相关专家还一本正经的为大家保证，但是还是没人敢适。

日本媒体将这批罐头报道之后，引起了某些日本人的自豪，他们讲这批罐头放进了专门陈列二战时期物品的展览馆，还是将其摆在最显眼的地方，供其他人参观。

罐头是一种包装食物的方法，是由一对法国夫妇发明的。在19世纪初期，长期生活在海上的船员由于吃不到新鲜的蔬菜、水果，得了坏血病。法国政府于是向民间征求长期保存食物的方法，经营蜜饯食品的阿佩尔夫妇将食品装进玻璃瓶中，用木塞塞住，再打上蜡，这就是最早的罐头，后来他又将其改进，现代罐头的雏形出现。

后来法国的生物学家巴斯德发表了食品腐败的原因是因为细菌，罐头厂便对罐头进行灭菌处理，现代意义的罐头出现。

这些罐头是先对食品进行密封，再进行杀菌，达到商业无菌，并非真空。

所以说罐头还是会坏的，只是保质的时间变长。

司马长史

提到罐头，我心里就有一种美滋滋的感觉。记得小时候经济比较落后，物资也比较缺乏，最盼望的就是自己能生一场病，因为生病了父母通常会给买瓶罐头补充营养。在我的童年记忆里，罐头里那美味的食物成了我内心深处最珍贵、最美好的一分回忆。

由于物资匮乏的原因，日军士兵的伙食也不能得到很好保障。为了保证士兵营养，日军就将新鲜蔬菜肉类等食材做成了各种形式的罐头。罐头携带方便，还能长时间保存，食用也便捷，取出罐头后只需简单加热便可以食用，这不仅免去了生火做饭的步骤，还减少了暴露目标的危险。另一方面，罐头的营养相对丰富，能快速补充能量，是一款绝佳的军需物资。

日军为了让士兵吃好，曾生产了不同种类的罐头。第一种就是牛肉罐头，牛肉含有丰富氨基酸，能快速补充体力。第二种就是纯米饭类，比如各种米饭和炒饭等，其中以一种“红小豆糯米饭”的罐头最为出名。近几年，日本一个纪念馆曾经展出了一个日军于1944年生产的“红小豆糯米饭”罐头，这个罐头经过简单加热，打开后里面的红小豆还呈现着鲜艳的颜色，甚至还能闻到了米饭的香味。日本专家检测后还表示，罐头保存完好，依然可以食用。第三种就是后期生产的鱼类罐头。在战争后期，随着美军封锁加剧，日军的后勤供应越来越差，迫不得已日军开始使用鱼肉或其他肉类（甚至牛血）代替牛肉生产了一种特殊的罐头。

为了罐头能够长久保存罐头内的食材，日军使用了很多方法。食物之所以会腐坏变质，主要是因为正常环境中细菌微生物会在食材表面大量繁殖，进而导致食物腐坏变质。基于这个原因，日军在生产罐头时，采取了先高温杀菌，再将罐头抽真空的方式，达到了杀菌灭菌、隔绝空气的目的，进而阻止了细菌的繁殖，于是这种罐头也就可以长期保存。

關鍵字: 如初 军事历史 新鲜