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饺子，是中国人生活中最常见的美食，主要逢年过节都要吃上一顿美味的饺子，有时候心情好了，想吃了也会吃，所以饺子在中国人的餐桌上真的很常见了，况且饺子种类丰富，馅不同，味道也会不同。全国各地北方的饺子是最具特色的，而且非常的好吃。为什么这么说呢？这可是有根据的。
北方人喜欢包饺子吃，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃的。而吃饺子吃的不仅仅是一种美食，还吃的是一种愉快的心情。大家坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，聊天声，欢笑声，混在一起，快乐无比！当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饺时，那感觉真是甭提有多好了！ 俗语： “饺子就酒越吃越有”，这也是北方爱吃饺子的人常说的一句话，家里来了客人，包一拍子饺子，不要七个盘子八个碟子，就上小酒，什么都有了。戏谑“好吃不如饺子”，亲亲不如嫂子，虽然是玩笑话，嘻嘻，可见北方人对饺子的喜爱。
北方饺子为什么那么好吃呢？我也是结了婚之后才知道的，我今天要给大家介绍的是北方特色的韭菜鸡蛋饺子，韭菜是人们日常生活中常见的食材，尤其是在北方，人们更是爱好韭菜，用韭菜炒鸡蛋、做韭菜馅饼、韭菜馅包子、还用韭菜鸡蛋来包饺子等都是北方人们喜爱吃的食物。用韭菜鸡蛋包饺子这是我老公的妈妈传授的经验，实在好吃赶紧分享给你们，希望大家喜欢。
韭菜鸡蛋饺子
首先准备以下食材：
韭菜250克，鸡蛋4个，香油适量，盐适量，鸡精少许，蚝油少许，姜粉少许，温水适量，食用油少许。
制作步骤：
1、准备饺子馅材料。
2、将韭菜摘好，洗净晾干水分。
3、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
4、锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋，淋入锅内。
5、再把铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。
6、将晾干水分的韭菜切成细末，再淋入香油。
7、把韭菜细未和香油一起拌匀。
8、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中。
9、然后再拌匀。
10、加入适量的盐。
11、加入鸡精、香油、蚝油、姜粉。
12、最后拌匀即可。
13、小麦面粉加入盐食用油。
14、再加入适量的温水。
15、拌成絮状。
16、然后揉成光滑的面团。
17、盖上湿布，松弛半小时。
18、取出松弛好的面团，加少量干粉，揉至光滑。
19、然后分成小团子。
20、擀成小面片。
21、取一片面片放上韭菜鸡蛋馅。
22、然后把饺子捏好。
23、锅内加清水，烧开后再把饺子放进去。
24、下了饺子后，搅动一下，以免粘锅。然后加盖，第1次沸腾，加一碗凉水进去，继续加盖煮。第2次沸腾，再加入一碗凉水，加盖煮。第3次沸腾，开盖煮1~2分钟即可，带饺子已经浮上来，那就是饺子完全熟透，就可以捞出来了。
作为南方人的我，第一次吃到北方饺子以后才知道原来手工饺子是那么好吃，在这里告诉各位朋友，如果自家包饺子，面粉记得要买北方产的面粉，吃起来真的不一样，吃完之后饺子汤来一碗，据说，饺子汤是去火的。这个方法调的馅儿非常的好吃，大家可以在家里试一下，不好吃？找我！！！大家对饺子馅，还有没有其它简单好吃又美味的做法，欢迎大家在评论区留言！饺子，它对于我们中国每个家庭来说，它代表的含义就是：家的味道，幸福的味道！
小米说美食
我个人观点，我是河南人但是我有一点偏爱东北饺子，东北饺子饺子皮劲道，饺子馅大，还带饺子馅汤汁，东北饺子个头大，饺子肚大看起来很有食欲，在北方很多城市都有东北饺子馆，东北人实在，对待人热情好客，东北人喜欢大口吃肉大碗喝酒，东北人豪爽。
吃饺子还是要吃手工饺子，手工饺子不知道比饺子机包的好吃多少倍，还有就是包饺子，饺子馅要用刀躲的馅才好吃，机器打出来的饺子馅，不好吃，感觉饺子馅没有灵魂，搞一盘饺子，再来一碟大蒜蓉，在准备一碟香醋，生抽，辣椒油，这些是吃饺子必备调料，还有就是牛肉酱沾饺子也不错，好吃。
小强日记
好吃不过饺子，饺子，是我国大部分地区，尤其是北方城市逢年过节必吃的一道传统美食，各具特色，各有风味。
西安不光有牛羊肉泡馍，凉皮，肉夹馍冰峰汽水三秦套餐，更负盛名的还有不为人知的饺子宴，无论从色，香，味，形都领先一步。
你可能会说，西安是一个旅游大户，我们爱吃西安肉夹馍，凉皮之类，那么一川君可以负责任地告诉大家西安饺孑宴确实在西安久负盛名，曾接待过很多社会名流，得到一致赞美，来西安可以品尝哟！
这是一家将近百年老店，也是西安老字号，她就是西安钟鼓楼广场北侧德发长饭庄。
饺子宴曾贺得过国家金鼎奖，美国总统克林顿曾品尝后连连赞口，树起大姆指给予好评。贺敬之还写诗颂扬"宴文宴友饺子宴，长忆长安德发长"。被国家确定为"中华名小吃"。
当饺子端上桌后，一个个造形逼真，有花有鱼有蝴蝶还有更多的图案栩栩如生，熠熠生辉，使人不忍下箸。有看客可能会说这不会是金衣其外吧？回答是否定的，一形一味，皮薄馅多，汤汁鲜美。看客，不一样就是不一样哟，光品种几百种呢。只是价格稍贵点。
西安除了饺子宴外，还有更廉价更接地气的饺子馆，回坊酸汤饺子也是西安一绝，牛羊肉伴馅，加以醋，生姜沫，高汤及各种调料，上面配以辣椒油，香莱，一碗热气腾腾，酸辣可口的酸汤水饺就摆在您的面前，尝一下会使您胃口大开，垂涎三尺，连吃带喝碗底空空。价格亲民，好吃不贵。
西安饺子馆随处可见，只要你喜欢吃，总有一款是您的菜。
一川三五
永济饺子全国出名！特别是永济的牛肉饺子，是山西省永济市的一种民间小吃，相传距今有100多年的历史。由于当地回民较多，喜食牛肉。为了传统和正宗，他们常常采用自己养牛，自己宰杀。或处卖或自己食用。晋南人喜食饺子，慢慢地当地回民就喜欢用精纯的牛肉做馅，制作牛肉饺子。由于选料科学，用亲自熬制牛骨头汤伴馅，使牛肉饺子吃起来鲜、香、嫩、滑，回味无穷。而且永济在外开饺子，大盘鸡，扯面馆，刀削炒面的不下2万人，全国各地都有，但是一般不会在繁华的街道上，因为各项费用太高，一般都会选择在城市的周边，实惠，卫生，干净，味道好，花钱少还吃好，周边居民，务工人员等吃客居多！每年能带回来2亿元收入！是永济的第三大支柱产业，也成立了餐饮协会，为在外的餐饮工作者做后盾支持，技术创新，法律法规，技术交流，调料配送等！
河东喜娃油泼面
还是觉得广东的玉米饺好吃
月巴的女兆
荣成的鲅鱼水饺和海鲜水饺，就是一绝
