不知道最近大家有没有看一档美食短纪录片叫《早餐中国》，记录各地有名早餐，这也是继《舌尖上的中国》后，又一档非常火的美食类栏目。因为萝妈老家是福建的，所以看到里面一道道福建的美食，心里不由生出一股浓浓的乡愁，在最第9集中，记录着关于福建客家“芋仔包”的记录，关于这个芋子包，不是萝妈吹嘘，是真的好吃。所以萝妈今天想教大家复原这款芋子包的做法。
“芋子包”也被誉为中国地域十大名小吃之一，也是客家美食之一，早在明朝的时候，那时候就已经非常的出名了。芋子包外面的皮主要就是芋泥和木薯粉做成的，因为以前在客家的时候芋头就是作为主要的粮食，所以真的不得不佩服老祖宗的智慧，能够用芋头做出这么多传芳百世的美食。下面就和萝妈一起来看看这个芋子包到底怎么做的。
【客家芋子包】
制作食材：芋子500克，木薯粉250克，香菇10朵，五花肉250克，冬笋丝100克，胡萝卜1个，鸡蛋（炒好的）或虾仁适量，蒜头1个，酱油适量，姜末适量，盐适量、蚝油适量。
辅助工具：煮锅、蒸锅、碗
制作时间：40分钟左右
制作方法：1、先把芋子洗干净，然后带上手套把皮给削掉，再然后切成小块下去蒸锅中，蒸15分钟，再取出来捣成芋泥。芋泥捣好之后，先稍微放凉一下。
2、芋泥放凉的时候，我们先处理里面馅。把香菇（需提前泡30分钟）、胡萝卜、冬笋丝、蒜头洗干净，然后全部切成碎末，把五花肉放进料理机中搅成肉馅（也可以在肉摊让老板帮你搅成肉馅）。
3、在锅中倒入油，先把蒜蓉放进锅中爆香一下，然后将所有的食材全部倒入锅中翻炒，加入盐、酱油、蚝油、胡椒粉，一起炒熟即可。馅料炒熟之后，可以先找一个容器装好。
4、接下来芋泥相对比较凉的时候（不能凉透，大概温度40度左右），加入木薯粉，然后揉成团，一定要多揉一会，绕过表面可以更加光滑，如果太干，可以稍微加一点点水，但是不能多。
5、待芋子团揉好之后，把整个粉团分成每个大概35克左右的小团，然后将每个小团捏成一个半球体。
6、把馅料放进半球体芋子粉团中，然后将口封起来。
7、把芋子包包好之后，可以找个容器放好，然后撒一点粉，防粘。
8、然后把做好的芋子包，放进蒸笼或者蒸锅中，蒸15分钟。
9、蒸好之后就可以出炉，只要在表面淋上一点葱头油即可啦！
这就是香味十足的芋子包了，吃起来外皮很Q弹，带有一股浓浓的芋子香味，里面的馅也很香，闻起来有浓郁的香菇味，吃起来冬笋的清脆，实在让人回味无穷。作为早餐来说，如果平常想享用这款美食的话，可能需要花点时间。建议一定要在周末的时间来做。
美食小贴士：萝妈用的是蒸的方式，当然也可以用生煎的方式，先在平底锅中，刷油，然后把芋子包放进去煎一会儿，倒入清水，水需要与芋子包持平，然后就是盖盖子中火煎10分钟左右。
好了本期萝妈帮厨的美食分享，就介绍到这里，欢迎关注、留言，和萝妈一起学习健康美食制作！
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