用户3699050398151
怎么做乌鸡汤？我来回答这个问题。乌鸡又叫乌骨鸡，武山鸡。正常情况下人们吃的乌鸡有两种：白毛乌鸡，黑毛乌鸡。这两种乌鸡没有太大的区别，只是毛色不一样。这种鸡之所以称为乌鸡，是因为它的骨头呈乌黑色，或是鸡肉乌黑色。
乌鸡具有滋阴补肾，延缓衰老，增补气血等功效，它不但营养丰富，而且还有很大的药用价值（乌鸡也被称作为药鸡）。特别适合女性朋友食用。了解了乌鸡，下面我们就来聊一聊，怎么做一款既滋补又养生的乌鸡汤？
所需食材：乌鸡一只，山药100克，枸杞10克，香葱2根，生姜三片，精盐适量，料酒两汤匙。（也可以放一些红枣）
步骤一：买乌鸡时让商贩杀好，回来用清水洗干净，剁成块后泡一会去血水。
步骤二：香葱去皮去根，清洗干净，打成结。山药削去表皮清洗干净，切成片。
步骤三：起锅烧水，水烧开后，倒入乌鸡块焯水两三分钟，捞出鸡块沥干水分。锅里从新加入清水（多放一些水），放下鸡块，葱结，姜片，枸杞，料酒开大火烧开，转换成文火炖40分钟，打开锅盖放入山药。在炖十到十五分钟，加入精盐调味，即滋补又好吃的乌鸡汤就做好了。
大家好，我是金姐。擅长经典小吃，钻研传统美食，愿在吃货的道路上与你并肩同行。喜欢的朋友，动动您宝贵的手指点个赞，谢谢。
金姐美食谱
刚刚试了一个菜，红枣春笋炖乌鸡，老婆孩子喝了赞不绝口，在此与大家分享一下：
材料：两斤以下小母乌鸡一只，菜油，干红枣，姜，春笋，白胡椒粉，粉葱(香葱)如下
工艺流程：1〉干红枣温水泡发，
鸡用温水清洗干净胸腔的血水及鸡皮上的皮肤油脂
2)鸡切成1*3cm左右小长块，以100度开水泡焯3分钟，再用温水冲洗干净滤干
3)炒锅大火烧热，入菜油，菜油7分熟，入姜片及春笋，翻炒三下，放入鸡肉，炒至出水，
4〉加温开水，水量为盖过鸡肉5㎝，丢入红枣，盖上锅盖，大火烧开后，撇干净浮沫，转小火慢炖30分钟，
5〉试鸡肉火候，鸡肉软皮嫩，即加盐胡椒粉适量，慢炖2分钟使鸡肉入盐，撒香葱盛盘上桌。
工艺特征：原始，简单，传统，易学
风味特点：肉笋鲜软勾食欲，鸡皮嫩滑似丝绸。鸡汤清香如初恋，妻儿盛赞独一家。
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