最近，雨水多。在這個春季的尾巴，夏季的開端，有一種清脆可口的小菜開始上市了。它就是空心菜，又被人稱為藤藤菜、過河菜。剛剛開始上市的空心菜，還有點貴，5塊錢1斤。到了正式進入夏季之後，空心菜就變得非常便宜了，1塊錢1斤。今天剛剛買一大把空心菜，1斤多，花了7塊錢。錢財是小事，空心菜的營養功效，可是非常巴適的。咱們來看看空心菜有哪些好處吧！
- 空心菜含有豐富纖維，可以促進腸胃功能，潤腸通便，還能解毒、解毒喲。
- 空心菜本身是一種性涼的蔬菜，在夏季裡隔三差五炒一盤吃，可以清熱解毒、預防感染。
- 空心菜含有很高的蛋白質、鈣元素、胡蘿蔔素，其中，蛋白質4倍於西紅柿，鈣12倍於西紅柿。
- 空心菜含有很多葉綠素，可以清理口腔，除臭潔淨牙齒，還能滋潤肌膚喲。
空心菜有這麼多的好處，咱們應該怎麼做空心菜呢？空心菜可以用來涼拌、用來做湯、用來小炒、用來打底做配菜。那麼多的菜品裡，最喜歡的就是用空心菜來小炒，清爽可口，翠綠美味。很多人炒出來的空心菜，又老又不好吃，菜色還是奄奄的，黃黃的。那麼怎樣炒出來的空心菜是翠綠清爽可口的呢？咱們一起來看看吧！
《素炒空心菜》
準備食材：新鮮的小葉空心菜一把、幾瓣獨蒜、乾紅辣椒幾個、適量的鹽、適量的味精、適量的玉米油。
製作方法：
- 1、先把空心菜摘成小節，放入水裡泡一泡，在清洗兩次或者三次，最後過濾掉過於的水分。
- 2、把蒜拍碎，稍微切一下。乾紅辣椒撕開。
- 3、起鍋，放入適量的玉米油，放入蒜末、乾紅辣椒中火慢慢炒，炒出幹辣椒和蒜的香味，當蒜變的有點黃或者幹辣椒有點焦的時候，就放入洗好的空心菜。
- 4、全程大火快速翻炒空心菜，炒斷生，放入一勺鹽和一勺味精，炒勻出鍋，端上桌子。
《素炒空心菜》的簡單說明：
- 1、炒空心菜要用小葉的空心菜，翠綠清爽。而大葉的空心菜，炒出來就不是翠綠的，容易老。
- 2、炒好的空心菜不能用東西給蓋起來，也容易變黃。
- 3、全程都是大火快速炒，炒久了也容易變黃，而不夠翠綠。
掌握好3個技巧就能炒出翠綠清爽可口的空心菜。咱們四川人就喜歡放點蒜和辣椒來炒，也可以放點蠔油和小米辣。炒空心菜很多人覺得炒的不好吃，炒的很老，菜色老不好看。其實很大一部分原因就是選錯了空心菜的品種。空心菜被我們四川人分為大葉子和小葉子，小葉子空心菜適合用來炒，而大葉子就適合用來煮麵。
空心菜的好處多，又好吃，是我非常喜愛的一種蔬菜。那麼你喜歡嗎？喜歡我，記得關注：美食來臨，為您分享更多的美食。
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