探厨
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豆芽炒粉条是一道家常的菜品，那怎么才能做的好吃呢？
首先我们说说豆芽。豆芽含有的蛋白质，能够分解为易于人体吸收的游离氨基酸，还有其他很多营养物质。经研究发现豆芽里面含有的蛋白质、碳水化合物、维生素和纤维素，既安全又减肥。绿豆芽含有多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏的人群有很大的辅助治疗作用，健身人士特别推崇绿豆芽，认为它是最适合减脂健身人群食用的蔬菜之一。同时中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能够清热解暑，而且还能够通经脉、解诸毒，可以制作多种简单的菜肴，来丰富人们的食谱。
快来看看这道豆芽炒粉条的制作过程吧。
需要我们准备食材，瘦肉丝、韭菜、自己泡发好的豆芽，绿豆芽和黄豆芽均可，也可以去超市买现成的豆芽，在准备粉条或者粉丝，我更喜欢白薯粉，有嚼劲。瘦肉切成丝，加料酒、淀粉腌制，抓匀。韭菜一小把作为配菜，洗净切成寸段。粉条提前泡下水，捞出控干水份。起锅烧油，下入瘦肉丝煸炒变色盛出。另起锅，用干辣椒和蒜片、姜片炝锅，肉丝回锅，下入豆芽煸炒，夹入食盐、白糖、酱油调味，加入少许热水，下入粉丝，将豆芽和粉丝炒匀。豆芽会出一些水份，粉丝也会在炒制过程中吸收锅中的水份，翘入韭菜，翻炒几下，点点儿香油出锅。简单、好吃的豆芽粉条就做好了，配一碗米饭，营养、味足、美味，是家中餐桌上不错的选择。
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小秀私厨
豆芽炒粉条是一道北方人家都喜欢吃的家常菜，这道菜清口清肠，经常食用能排除体内毒素，补血养血，脸色更红润，吃一次等于给肠道做了一次大扫除，因此深受人们的喜爱。豆芽炒粉条怎么炒才好吃？不要小看这简单的一道菜，炒不好的话粉条生熟不一致，还会粘锅，炒的时间久了，粉条不筋道，没嚼劲了。炒的时间短了，粉条又会夹生吃不动。
今天我给大家分享的这个做法，粉条不糊底不夹生不坨块，炒出味道香，还节省时间。成品Q软弹滑，香辣可口，开胃又下饭，我家一周必做两三回，每次数它最先光盘。下面我把做法分享给大家。
准备材料：黄豆芽200克 红薯粉丝50克 大蒜苗 大蒜瓣 姜 干辣椒（适量）
我在超市里买的最细的红薯粉丝，口感Q软弹滑，而且不需要煮，容易熟透。
姜，蒜切粒，蒜苗切段，干辣椒斜刀切成段。将红薯粉丝用热水浸泡20分钟，把粉丝泡软，然后用剪刀剪断，这样方便炒，也方便夹取。
豆芽摘掉根部，清洗干净。然后放入开水锅里焯水2分钟，捞起来沥干水分。（黄豆芽炒水后再炒，这样能去掉豆腥味，而且保证豆芽熟透，食用起来更安全）
另取净锅，热锅放少许油，下入姜蒜，煸炒出香味，然后加入红辣椒，炒至变色。（最好使用不粘锅炒这道菜，这样粉条不会粘锅，不成坨。）
加入黄豆芽翻炒均匀，下入泡好的红薯粉丝，翻炒2分钟。
炒至粉丝变成透明色，调入小半勺盐，1勺生抽，1勺香醋，适量胡椒粉，鸡精。
翻炒均匀，起锅。
这道菜，粉丝Q软弹滑，豆芽香辣脆爽，开胃又下饭，上桌数它最先光盘。喜欢的朋友赶紧试试吧！
小贴士：
1，最好买细的红薯粉丝，这样不用焯水，用热水泡软后，炒两分钟就熟透了。如果买到了粗的也没关系，炒之前焯水，煮至6成熟，捞起来，沥干水分，再炒。
2，黄豆芽炒之前焯水，可以去除豆腥味，而且也减短了豆芽在锅里高温炒制的时间，营养流失少，营养又美味。
3，为了防止粉丝粘锅，最好用不粘锅炒这道菜哟！
小鱼私厨
这是我个人比较喜欢的素菜，个人经验，在选材上，倾向于黄豆芽和红薯粉，绿豆芽倒是也可以，但觉得它和粉丝更搭配，而黄豆芽就不同了，口感和红薯粉相得益彰。我的做法可能和大家不同，但好吃那是肯定的，绝不是说大话！
具体做法和大家分享：
1.红薯粉提前用凉水浸泡至软，大约一小时左右，如果时间紧，就用热水泡
2.起锅放油，放一个八角，出香味，再放葱花，干辣椒炝锅，出香味儿，嗞酱油，倒入清水，把红薯粉放入
3.把红薯粉煮至八成熟，下入黄豆芽，加盐调味，翻炒均匀，稍微咕嘟一会儿，黄豆芽不像绿豆芽，得给它火上的时间才行。汁收的差不多的时候，淋几滴香油出锅
喜欢颜值和味道更好的，出锅前可以加几根韭菜段，色泽有了，食欲自然也就跟着来了！八角的加入，赋予了素菜淡淡的肉香，解馋不长肉，就着米饭吃很不错呢！
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BTV食全食美赵导
材料：豆芽，鸡蛋，粉条，酱油，香油，葱，香菜，食用油，食盐。
1:把豆芽洗干净，泡十分钟左右。
2:也把葱和香菜洗干净，切末待用。
3:热锅把食用油，葱，香菜放进锅内炒香，加入鸡蛋。
4:把豆芽放进锅内与葱，香菜一起炒，加少许食盐。
5:最后加入粉条，少许酱油，香油，来回翻炒。
6:在锅里搅拌均匀后，就可以出锅喽。
嗯，香真香，很好吃哦😍😍
农民小江
豆芽炒粉条，我超级喜欢吃，婆婆也喜欢做。现在把做法分享给大家：
首先是选材，做这道菜，我们一般用黄豆芽，因为黄豆芽很香、耐炒，适合搭配粉条、肉末翻炒。还有一个品种的豆芽，小金芽，是生长周期2-3天的小黄豆芽，相比较普通的黄豆芽，芽小，吃起来更多的是豆香。粉条我们用的是老家做的红薯粉条，口感筋道。
主要食材选好后，开始备料，葱姜蒜、干辣椒都会用到。五花肉切成肉末。
然后烧开一锅清水，把黄豆芽（小金芽）放入沸水中焯水，大概2分钟就可以。捞出来，再将粉条放进开水中，煮熟。
第三步就可以下锅开始炒了。热锅加入食用油，倒入肉末，翻炒均匀后，加入葱姜蒜、干辣椒，翻炒肉末至熟，再将焯过水的小金芽和粉条倒进去翻炒。
最后就是调味。依次加入适量的盐、十三香、老抽、香油，翻炒均匀，就可以出锅啦，搭配米饭，超级香，超级下饭。
教你花样做豆芽
豆芽炒粉条怎么炒才好吃？
豆芽炒粉条是非常好吃下饭的一道家常菜肴，做法不一，五花八门，有做酸甜的、有做香辣的、有做鲜咸的，就我个人而然香辣豆芽粉比较好吃，做法如下：
首先，把纯土豆粉放入凉水中浸泡两个小时左右，尽量不要用开水或温水泡发并剪短，主要是口感不好。
其次备料，少许里脊丝，葱姜蒜茉，树椒切丁去籽，胡萝卜切丝，木耳泡发好切丝，豆芽掐去尾须并高油温闯炸（注意油溢出，烫伤）沥净油备用。
最后菜品加工，起锅烧热加少许料油【花椒、大料、桂皮、香叶、大葱、老姜、香菜根等炸制的一种复合味的调料油】炒制肉丝变色，树椒丁炒酥，加入葱姜蒜茉炒香，随即下入辣酱【郫县豆瓣酱、辣妹子、桂林辣酱、老干妈豆豉酱、芝麻酱等熬制的复合味辣酱】，少许耗油，白糖少许，泡发好的土豆粉，葫芦卜丝，闯炸的豆芽菜，木耳丝翻炒均匀出勺即成香辣可口，浓香下饭的香辣豆芽炒粉了。不用加鸡精或味精，也不用加食盐。辣酱基本完成80%的咸淡了，在加少许耗油，足矣满足咸淡鲜香辣了。
成品菜特点：味道浓厚，香辣鲜香。
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低调的嚣张6
豆芽炒粉条，很好吃的一道家常小菜。豆芽清脆可口，粉条Q弹爽滑，再配上一点五花肉爆炒，无论是下酒还是配饭都是很好的选择。
豆芽炒粉条所需要的食材：豆芽300克。干粉条80克，五花肉60克，香葱一根，姜小半个，蒜米一个，干红椒两个，甜酱一汤匙，五香粉小半勺，白糖一匙，蚝油一匙，生抽三匙，盐适量，食用油一大勺，香油。
食材处理：豆芽放入盆中，加清水清洗干净，放到沸水中焯水去除豆腥味，捞出来沥水备用。粉条用开水泡发泡软。五花肉洗净切薄片，放入碗中加生抽腌制。葱去叶留白切丝。姜蒜切片，干红椒对切两段。
操作方法：起火热锅，倒入食用油，油热放入蒜片，姜片，干红椒爆香。加入五花肉快速翻炒，炒至变色放入葱白丝，豆芽，白糖，蚝油，五香粉来回翻炒，最后放入泡发的粉条，盐快速翻炒两三分钟。出锅装盘，淋上香油就完成了。
大家好，我是金姐。善长经典小吃，钻研传统美食，在美食的道路上与你分享日常的点点滴滴。喜欢的朋友，动动您宝贵的手指点个赞，谢谢。
金姐美食谱
1.备好肉丝，豆芽，韭菜，干辣椒，花椒，生姜，盐，十三香，酱油，大蒜，葱，以及泡好的粉丝。
2.烧油，放姜和蒜爆香，再放干辣椒碎爆一下，然后入肉丝翻炒，炒一下加调料花椒面，十三香，盐，以及酱油，炒的过程如果有点粘锅，可加入一点点水，不要把肉丝炒焦了，火也不要太大。
3.炒一会肉之后，加入葱丝翻炒，再加入适量水盖上锅盖焖两分钟。
4.感觉肉块熟了放入豆芽盖上锅盖焖30秒，再放入粉条焖30秒，千万不要焖久了，粉条会粘连。
5.打开盖子用筷子将上面的粉条轻轻抖散，加入韭菜段，鸡精，用筷子将所有菜搅拌均匀即可。
提示:粉条易吸水，可边炒边观察加入适量水，但粉条也很容易熟，一般一分钟就够了。
小点儿的厨房妈妈
黄豆芽炒粉条
准备食材
黄豆芽、粉条、姜、葱、油、干辣椒、生抽、老抽、耗油、盐。
做法
1.粉条热水水泡软。
2.黄豆芽洗净沥水。
3.葱切碎，姜切丝。
4.所有调料加适量清水调汁。
5.热锅放油烧七成热放葱姜煸炒出香味。
6.放豆芽翻炒，豆芽炒软。
7.把泡好的粉条放入锅内。
8.倒入调料汁翻炒均匀。
9.翻炒至汤汁基本收干。
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汴梁城下的发报机
去广东生活前，从来没想过米粉还可以炒着吃，而作为一名忠实的米粉爱好者来说，炒米粉在我的生活里怎么能少的了呢。如下是我自己平常做炒米粉的分享哦：
1. 烧开水：将米粉（因为是四川人，所以喜欢那种稍微粗一点儿的米粉而不是桂林米粉或者红薯粉和细粉丝）放在水里泡开，记着不能泡的太软了，一般5-8分钟。同时把豆芽也用开水浸泡一下，个人原因豆芽这种产物，泡的时候都喜欢放点盐，象征性杀杀菌。
2. 备料：姜末，蒜末，青菜叶子切碎，一根火腿肠切丁，一颗鸡蛋打散，胡萝卜丝来一点，酱油，醋，盐，鸡精少许。
3. 下锅炒：放入少许油，米粉不怎么吸油，所以宝宝们还是不要放太多油哦，先放入鸡蛋和火腿丁，炒香后放入姜蒜末和青菜叶子，胡萝卜丝，然后放入米粉和豆芽爆炒出香味，最后用酱油，醋，盐，鸡精调味即可起锅。
