源於自然，貴在生態。山野人家，核桃物語。
盛夏時節，走進蒲縣農村，放眼望去，無論是在公路兩側、房前屋後，還是在菜畦溝畔、山坡林間，滿目皆是茂密的核桃林，枝頭已掛滿飽含致富希望的核桃青果。
近年來，該縣縣委、縣政府立足當前、著眼長遠，圍繞“生態環保立縣、特色產業強縣”的發展思路，努力做大做強核桃產業，使其成為繁榮農村經濟的“擎天樹”、增加農民收入的“搖錢樹”、福廕子孫後代的“長富樹”、建設美好家園的“生態樹”。今天我們就簡單聊一下蒲縣核桃。
蒲縣位於山西省南部，呂梁山脈南端，臨汾市西北部，屬晉西北黃土丘陵溝壑區的一部分。下轄9個鄉鎮，93個行政村。蒲縣地形東、南、北三面環山，大體分為縣東土石山區和縣西殘垣溝壑區。西、中部是黃土梁峁地形，多為黃土覆蓋。蒲縣核桃栽植區域位於蒲縣縣域中西部，海拔在900米至1500米之間，平均海拔1300米。獨特的地理環境為核桃的生長提供了良好的條件：深厚的土層為核桃的生長提供充足的養分，較大的晝夜溫差使得養分能夠保留下來。同時，山區人煙稀少使得核桃的生長免受外界的過多幹擾。
蒲縣核桃堅果方橢圓形，橫徑30-55mm，外殼黃白色，殼面潔淨，縫合線緊密，無漏仁，沒有蟲蛀、黴變、異味、破損、黑斑，無雜質、未經化學漂洗處理，堅果含水量≤8%，且取仁容易，種仁飽滿，仁色黃白。平均果重≥10g，空粒果小於1%，破損果小於0.1%，黑斑果小於0.1%，出仁率大於50%。同時蒲縣核桃營養豐富，富含磷、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素及多種維生素。
隨著人們營養觀念的改變，追求天然的健康食品已成為當今的一種時尚。蒲縣核桃皮薄仁大，清脆爽口，老少皆宜，正是居家旅行，走親看友的不二之選。
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