農村人小肖
每到夏天，人們的餐桌上一定會出現一道麻辣小龍蝦。今天，我就來教大家做好吃的小龍蝦。
首先，準備好食材。小龍蝦、大蒜頭、生薑、大蔥、八角、香葉、乾紅椒、花椒和香菜。
第一步，將小龍蝦在清水裡清洗乾淨。剪掉腳和頭部的蝦槍。把蝦線和鰓取出來。然後再衝洗乾淨即可放在盆中備用。
第二步，把鍋燒熱後倒油，等到鍋中的油燒熱後，把花椒扔進去煸炒一下，等到出香味後，把蔥、姜、蒜、紅椒一起下鍋煸炒。香味出來就可以把小龍蝦放進去了
小龍蝦翻炒幾下後，加入酒、糖、醬油進行調味，保證每隻小龍蝦都能沾上料汁，然後加水。
第三步，大火燒開後，轉小火，慢慢煮大概20分鐘，中間可以查看一下，如果每一隻小龍蝦的顏色都變成了鮮紅色就可以了。
第四步，再翻炒一會，讓小龍蝦充分入味。最後開大火收汁即可。然後把小龍蝦盛出來，淋上湯汁，再撒點香菜進行點綴。一道美味的麻辣小龍蝦就做好啦！味道堪比五星級大廚的手藝呢！
小小瑩瑩子子
分享兩道小龍蝦的好吃做法，湯汁都不捨得扔哦。
夏天還沒到，小龍蝦早已開始火爆，悄沒聲中它也成了新貴，不大的一盤，價格188元。就這樣，店家還說拿貨必須得搶，不然青蝦買不到。
所謂青蝦，就是初夏的新蝦都還處於青殼蝦的階段。若見到揮舞著大鉗子的硬殼紅蝦，儘量別買，那是去年的老蝦，因為產了卵，加上長時間沒有進食，所以肉質已消耗空了。
挑小龍蝦，現在都是顏色稍黑紫的，但是翻過來的青色肚子上，能清楚地看到豎著的一根青筋，捏起蝦尾來，會感覺到因殼薄而稍稍有彈性的，這就是本年的蝦，乾淨而飽滿。
整理了二款小龍蝦的家庭吃法，湯汁都捨不得扔的。
一，一點蝦黃，美味滿鍋
【小龍蝦蓋澆飯】
材料：小龍蝦2斤，豌豆1碗，米飯3碗.（三人份）
配料：八角1顆，花椒1小勺，辣椒麵1勺，蔥1顆，姜3片，蒜半頭。 蠔油2勺，白酒1勺，米醋1小勺，白糖1勺，蒸魚豉油1勺。
做法：
1.小龍蝦洗淨後用加了兩勺鹽的清水泡10分鐘，然後再漂洗至水清。
2.尾部分三片，捏住中間的一片，往左往右各輕輕掰一下，感覺掰斷了，然後蝦腸就能輕鬆拽出。
3.水開後放入處理好的小龍蝦，待蝦全部變色，水再次沸騰即可關火。
4.撈出控水後全部剝去殼，蝦頭裡面的黃也一起用小勺挖出。
5.蔥、姜、蒜分別切成細碎狀。
6.豌豆放清水中煮熟，米飯提前蒸好待用。
7.鍋中油熱放花椒八角，小火炒香後撈出，再將蔥薑蒜末放入炒香，最後放辣椒麵煸炒至出紅油。
8.加入小半碗清水，再加入其它調味料，煮開後倒入小龍蝦肉球。
9.中火燒煮至湯汁收濃即可關火，盛出蓋在米飯上，再圍擺一圈豌豆即可上桌。
小貼士：
1.二斤小龍蝦剝殼後也就剛剛夠三人份的，想吃過癮的得多買點。
2.煮前一定要將蝦腸線拽出，這樣煮熟後再剝殼就能保證小龍蝦的完整乾淨。
3.剝殼時，龍蝦頭部的黃要記得用小勺一起挖出來，完美鮮香滋味全靠這個了。
二.湯汁給面浸足了鮮香，醬香濃郁，蝦仁Q彈
【小龍蝦沙茶麵】
材料：小龍蝦2斤，沙茶醬4大勺，啤酒半罐，掛麵1小把（2人份）
做法：1.將小龍蝦倒入水池裡，堵上漏水口，倒拿著筷子攪拌，這樣清洗數次至水漂清。
2.小龍蝦的尾巴分三片，捏住中間的一片，向左用勁掰一下，再向右用勁掰一下，掰至能聽到輕微的‘啪’聲就是掰斷了，然後輕輕一拉，小龍蝦的腸線就可以拽出來扔掉了。
3.水開後放入處理好的小龍蝦，待蝦全部變色，水再次沸騰3分鐘左右即可關火。
4.將蝦撈出控水後全部剝去殼，蝦頭裡面的黃也一起用小勺挖出。
5.不粘鍋中不用放油，因為放入的沙茶醬中含有油，小火炒出香味，再加入小龍蝦仁，翻炒，讓小龍蝦的黃融入沙茶醬中。
6.倒入半罐啤酒，拌勻煮開即可關火。
7.煮小龍蝦的湯，撇去浮沫，過濾到另一鍋中，大火煮開後放入麵條煮熟。
8.然後將剛才做好的小龍蝦沙茶醬湯倒入，再根據口味加點鹽，拌均後即可。
小貼士：
二斤小龍蝦剝殼後也就大半碗，剛剛夠兩人份的，若人多就得多買點。
煮前一定要將蝦腸線拽出，這樣煮熟後再剝殼就能保證小龍蝦的完整乾淨。
剝殼時，龍蝦頭部的黃要記得用小勺一起挖出來，完美鮮香滋味全靠這個了。
虎媽尚菜
小龍蝦怎麼吃好吃？？？本人感覺還是麻辣小龍蝦最好吃，爽辣可口，恨不得連湯汁都吃了肚子裡去，😄😄😄😄分享一下做法！！！
1.市場買回來的小龍蝦用清水多泡一泡，吞吐髒物
2.清洗小龍蝦，用牙刷刷洗小龍蝦的肚尾部，【如果還覺得不乾淨，去掉小龍蝦的頭，抽出蝦線，我感覺這樣吃就沒有嚼勁了】
3.起鍋燒水，水開後將小龍蝦焯一下 ，放些去腥，撈出控水待用
4.蔥薑蒜切好，幹辣椒皮，，麻椒，香菜切段，
5.起鍋放油，油熱六成加入蔥姜麻椒爆香，再放入郫縣豆瓣醬爆炒，
6.倒入小龍蝦，翻炒幾下，加入一瓶啤酒，加入適量白糖和食鹽，
7.大火燉開，小火慢燉二十分鐘，小龍蝦一定要燉透，入味。放入香菜
順其AA自然
要問小龍蝦怎麼做好吃？我這裡給大家舉個例子。
清蒸小龍蝦。
選擇個大飽滿的小龍蝦，隔水清蒸，只需要，姜醋，花椒，辣椒，生抽，蠔油蒸魚豉油做調料汁，把蒸好的蝦肉剝掉殼子去掉那個蝦線，直接蘸醬料吃，非常的香，肉質飽滿鮮甜，吃的原生態的鮮味。
第二種吃法就是油燜大蝦。
先將蝦子過油，定型出顏色。然後炒糖色，下入，八角桂皮，香葉，花椒，辣椒，草果，丁香白芷，等香料炸香，下入豆瓣醬，香辣醬，火鍋底料翻炒出香味，然後下入小龍蝦，翻炒均勻，倒入啤酒沒過小龍蝦，加味精，雞精，鹽，白糖，生抽老抽醋，調味。
油燜大蝦的特點是麻辣鮮香，非常的刺激食慾。是夏天消暑的極品美食，宵夜吃龍蝦，喝啤酒是最爽的。
第三種吃法，蒜蓉大蝦。
先把小龍蝦過油，定型出顏色。
第二步，起鍋燒油，倒入蒜蓉，生抽，蠔油，把它熬出香味，後放雞精味精，白糖和鹽調味，然後下入小龍蝦，熬煮入味。
蒜蓉大蝦的特點是蒜香濃郁，味香甜，夏天宵夜喝酒非常的好。
張哥說吃
天氣慢慢的熱氣來了，夏天肯定要吃麻辣小龍蝦，然後再喝點啤酒那感覺就一個字 爽爽爽，好了下面就說一下麻辣小龍蝦怎麼做吧
1.主料：小龍蝦 輔料：郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、耗油、生抽、料酒、糖 香料：八角、桂皮、香葉、幹辣椒段、花椒、麻椒、麻椒油
1.第一步清洗小龍蝦，我們準備一個乾淨的牙刷，先把小龍蝦的腹部用牙刷清洗乾淨，要一個一個的清洗，然後去掉小龍蝦的蝦腸，在小龍蝦尾部中間的位置，左右一擰，然後就可以抽出來了，然後在進行清洗，直到清洗乾淨位置。
2.蔥切段、薑切片、蒜米稍微拍一下即可，然後把準備好的香料都準備好
3.起鍋燒油，油溫八成熱的時候，把瀝乾水分的小龍蝦依次的下鍋，炸至表面成紅色即可撈出，瀝乾油備用
4.令起油鍋，小火燒油放入郫縣豆瓣醬炒香，然後放入準備好的蔥薑蒜，依次放入準備好的香料炒出香味
5.然後下入小龍蝦進行翻炒，放入料酒、生抽、少許的白糖、耗油進行翻炒均勻，然後倒入一瓶啤酒（可以提鮮）再加少許的水，莫過小龍蝦為準
6.水開後小火20分鐘轉大火收汁，出鍋前放入雞精和麻椒油（可以更好的提鮮麻辣味）就可以裝盤了
這樣我們的麻辣小龍蝦就好了，以上全部是我自己的經驗，希望能幫助到你。謝謝
吃貨楊小賤
哈嘍，大家好，我也是一名專業的廚師，在廚師這個行業打滾沒有10年，在燒龍蝦這方面，還是有一些發言權的，我個人認為，市面上普遍喜歡吃的龍蝦，品種有，蒜蓉龍蝦和十三香，還有蛋黃龍蝦，很多人對蛋黃龍蝦接觸的不是太多，那我們今天就來講解一下，蛋黃龍蝦的製作方法，非常簡單，實用用又好吃，吃多了，蒜蓉龍蝦和十三香龍蝦，不妨來嘗一嘗這個吧。
首先第1步，我們將龍蝦先清理一下，剪出爪子和內臟，放在一個盆中進行醃製，加入黃酒，食鹽，生薑片，蔥段，醃製20分鐘。
第2步，將油鍋燒至8成熱，倒入龍蝦炸至熟透，油溫炸出來的龍蝦外皮，更加洪亮，有食慾。
第3步，我們準備多一些蛋黃，這個調料店裡都有的賣，鍋中加入多一些菜籽油，將蛋黃倒入鍋中，炒至起沫雞精，味精，食鹽，攪拌至融化之後，在倒入龍蝦進行翻炒，直到龍蝦外皮裹上一層厚厚的蛋黃，就可以出鍋裝盤了。
希望本次解答能夠解決你的問題。
筷子美食
作為一個地道的重慶人似乎是無辣不歡 但我並不是特別能吃辣 對於小龍蝦怎麼才好吃 我認為 香辣小龍蝦 最受大眾人的歡迎
主料：小龍蝦
輔料：鹽 雞精 千禾生抽 料酒 蔥 姜 蒜 香葉 白糖 幹辣椒 花椒 豆瓣醬 食用油
一、容器裡放涼水 放少許鹽 讓龍蝦浸泡在鹽水中一個小時 為了清理的更乾淨
二、趁龍蝦浸泡的時候可以準備調料 蔥切段 薑切片 整個蒜瓣 備好待用
三、準備一個小刷子（牙刷最好），用小刷子把龍蝦整個洗刷一遍 尤其是龍蝦長腳的根部一定掰開好好刷洗，會有很多沙子
四、準備兩根牙籤 從龍蝦頭的根部用牙籤把沙線挑出來 完後在用水沖洗幾遍 直到看到盆裡沒有沉澱的沙子為止 控幹水分
五、開火讓鍋預熱 倒油（這時候油要稍微多一些、待油五成熱放入適量豆瓣醬（丹丹牌），轉小火煸炒 煸出豆瓣的香味即可（看著油成了紅油）
六、放入適量花椒 備好的辣椒 香葉 蔥 姜 蒜 一次放入煸炒片刻
七、這是轉中火將龍蝦入鍋不停的翻炒 時間大概6分鐘（為了受熱均勻口感一直）放入料酒 鹽 生抽少許 白糖 雞精適量 直到感覺龍蝦完全入味兒
八、轉大火加入適量開水 直到水分炒幹 聽著呲呲的聲音 這時饞的讓人流口水 顏值超高的小龍蝦出鍋了
溫馨貼士：
我個人經驗認為豆瓣醬丹丹牌的即顏色好味道也更好 煸炒時一定要小火慢炒 有耐心按照我說的方法清洗龍蝦 否則吃著會齜牙 願意吃麻辣的就可以多放點兒花椒 注意是花椒不是麻椒 個人認為花椒有香味兒口感更好 麻椒只是麻沒有香味兒 一定要放適量開水 為了鍋裡的鹽融化更好入味兒
🤤🤤🤤龍蝦的湯汁兒還可以沾燒餅吃味道一絕賊香 吃撐了別怪我🤦🏻♂️🤦🏻♂️
Zhuzhu8686
天氣慢慢的熱氣來了，夏天肯定要吃麻辣小龍蝦，然後再喝點啤酒那感覺就一個字 爽爽爽，好了下面就說一下麻辣小龍蝦怎麼做吧
1.主料：小龍蝦 輔料：郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、耗油、生抽、料酒、糖 香料：八角、桂皮、香葉、幹辣椒段、花椒、麻椒、麻椒油
1.第一步清洗小龍蝦，我們準備一個乾淨的牙刷，先把小龍蝦的腹部用牙刷清洗乾淨，要一個一個的清洗，然後去掉小龍蝦的蝦腸，在小龍蝦尾部中間的位置，左右一擰，然後就可以抽出來了，然後在進行清洗，直到清洗乾淨位置。
2.蔥切段、薑切片、蒜米稍微拍一下即可，然後把準備好的香料都準備好
3.起鍋燒油，油溫八成熱的時候，把瀝乾水分的小龍蝦依次的下鍋，炸至表面成紅色即可撈出，瀝乾油備用
4.令起油鍋，小火燒油放入郫縣豆瓣醬炒香，然後放入準備好的蔥薑蒜，依次放入準備好的香料炒出香味
5.然後下入小龍蝦進行翻炒，放入料酒、生抽、少許的白糖、耗油進行翻炒均勻，然後倒入一瓶啤酒（可以提鮮）再加少許的水，莫過小龍蝦為準
6.水開後小火20分鐘轉大火收汁，出鍋前放入雞精和麻椒油（可以更好的提鮮麻辣味）就可以裝盤了
這樣我們的麻辣小龍蝦就好了，以上全部是我自己的經驗，希望能幫助到你。謝謝
小康廚房
今天我和大家分享一下龍蝦的做法希望大家
刺身龍蝦，也是我們最常見，在東北飯店這道菜也是做的最多的，其實龍蝦有很多做法！
我在酒店工作的時候一般點龍蝦都是兩吃，比如說刺身龍蝦，肉吃完了龍蝦殼可以煲湯，還可以熬粥！
今天我就和大家分享一下龍蝦的各種吃法，如有不全希望大家諒解！
“上湯焗龍蝦”“蒜蓉粉絲蒸龍蝦”“烤龍蝦”“刺身龍蝦”“龍蝦煲湯”“煲龍蝦粥”
這些都是最常見的，希望大家喜歡，感謝大家支持😊
小峰東北菜
本人專業廚師十幾年，謝謝頭條，龍蝦吃法一般分兩種，一種蒜蓉蒸，一種上湯焗，介紹的是小家做法，簡單快捷的，本人口味偏向於蒜蓉蒸，因為口感好點，上湯焗吃的一般是口味淡點的人，首先我先說下蒜蓉蒸，備好材料，粉絲用水泡好，，蒜末用油潑好潑的時候適當加入鹽，味精，雞精，，蒸魚豉油，龍蝦先拿剪刀，把蝦頭脖頸一塊剪開，然後一手抓頭，一手抓尾用力一擰，龍蝦的頭尾分離，再用剪刀把有龍蝦肉的後半部分剪出來，改刀成段，然後用泡好的粉絲纏在龍蝦肉上面，纏好後澆上潑好的蒜，蒸5分鐘即可，出鍋，後面看自己的口味，澆上適當的蒸魚豉把龍蝦頭和殼用油炸一下，出來紅顏色，很漂亮，頭擺前，尾擺後，肉擺中間可以擺出很美的造型，油， ，上湯焗，對於口味淡點的人可以，首先備上薑片，小蔥段，雞汁，生粉，澱粉，龍蝦先拿剪刀，把蝦頭脖頸一塊剪開，然後一手抓頭，一手抓尾用力一擰，龍蝦的頭尾分離，再用剪刀把有龍蝦肉的後半部分剪出來，改刀成段，起鍋燒油，把龍蝦肉拍上澱粉，放入油鍋炸一下，炸成微金黃色即可，蝦頭也炸一下。然後用油，把蔥姜放入鍋中扁一下，加入雞湯最好，沒有雞湯，清水也可以，然後調味，雞精，味精，雞汁，因為龍蝦屬於海鮮，自帶點鹽味，不用放鹽，放入炸好的龍蝦肉，收汁，等汁即將收好，給點生粉，湯汁更加濃厚，即可，希望我的回答能幫助到你，謝謝
