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清蒸鳕鱼
做法很简单而且很好吃下面分享一下我的做法
准备主料：鳕鱼 辅料：料酒、生姜、生抽、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、红辣椒段
1.首先准备鳕鱼，把鱼清洗干净，放在容器里面，放入料酒和生姜腌制半个小时
2.准备烧开水上锅蒸5-8分钟，这个时间里我们准备生姜切丝、大蒜切片、干辣椒切段备用
3.蒸好后出锅放入姜丝、大蒜片、葱丝和干辣椒段、淋入蒸鱼豉油
4.准备起油锅烧油，等油温烧热冒烟的时候迅速把油淋在上面这样我们的清蒸鳕鱼就好了
希望能帮助到你 谢谢
吃货杨小贱
做成土豆泥鳕鱼饼，味美易学。分享做法及小技巧。
鳕鱼肉极嫩，稍煮即散，可以轻易的将鱼刺剔去。然后搭配土豆泥、豌豆，做出的小饼极其松软可口，营养也更全面。做的过程没煎没炸，所需食材煮熟，造个型后用烤箱烤的。
鳕鱼，鲜嫩柔软无小刺，被称为“餐桌上的营养师”，含高度不饱和脂肪酸，A、D、E及其他多种维生素；肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、带鱼都高，脂肪却要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。
小技巧：
1.土豆切小块放在水中煮熟，这样既省时间土豆还能更快的糊化，更易按压成泥。
2.虾皮粉，是将虾皮直接放料理机中打成粉末即成，增鲜又补钙，但是不要放太多，不然虾皮的味道太重。
3.鳕鱼饼是用高2厘米长5厘米的饼干模具卡出的，若没有饼干模具，可以团成丸子，按扁在锡纸上，这样也能成为小饼的。
【土豆泥鳕鱼饼】
原料：鳕鱼300克，土豆泥200克，豌豆100克，鸡蛋1个。
配料：姜2片，盐3克，花生油10克，胡椒粉2克，虾皮粉8克。
工具：用高2厘米长5厘米的饼干模具，共卡出18个鳕鱼饼。
做法：
1.鳕鱼放入锅中加水、姜片煮熟，开锅后5分钟，或者用一根筷子能顺利的穿透鱼肉即可。
2.捞出鳕鱼，用筷子将鱼肉剔到另一个碗中，鱼皮鱼刺弃之。
3.土豆去皮切小块后加水煮8分钟左右至熟透。
4.土豆块捞出控水后按压成泥。
5.豌豆放开水中焯烫至熟后捞出控水备用。
6.将土豆泥、鳕鱼碎、盐、花生油、胡椒粉、虾皮粉放入碗中搅拌均匀。
7.再将豌豆放入搅拌均匀。
8.在饼干模具中塞满鱼饼料，然后用勺子按压住饼料，再将模具轻轻提起即可。
9.全部做好后将烤盘放入预热好的烤箱，上、下火160度，烘烤15分钟即可。
虎妈尚菜
鳕鱼炖豆腐
主料：鳕鱼500克，豆腐250克。
配料：蒜瓣5个，红辣椒2个，料酒15克，生抽15克，老抽15克，白糖10克，香醋3克，植物油、葱、姜、盐、淀粉、鸡蛋液、木耳、油菜各适量，
操作步骤：
1.鳕鱼洗净切段，裹入蛋液，放入油锅中煎至两面金黄，捞出备用。
2.豆腐切小块，用淡盐水浸泡备用，木耳泡发，油菜对切，红辣椒切段。
3.炒锅倒油烧热，放入葱、姜、蒜和辣椒爆香，放入煎好的鳕鱼块、木耳、油菜，倒入适量清水，加老抽、生抽、料酒、白糖，炖至十分钟左右。
4.放入豆腐块，加少许香醋，继续炖五分钟，加少许盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
操作要领：鳕鱼裹上一些蛋液煎制，可防止粘锅，同时还能使鳕鱼烧制的时候不易碎。
冰凤凰美食
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