mike凯撒大帝
藜麦被称为“植物界的牛奶”，主要是因为藜麦含有丰富的蛋白质，含有人体所需的八种必须氨基酸（植物性原料一般很少八种都含有），所以从蛋白质的需求来说，只吃它，就能满足人体的营养需求；而从脂肪的角度看，因为藜麦属于藜科（跟波菜一个科）植物，并非禾谷类，因此它含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸对于软化血脂很有价值；从碳水化合物的角度看，藜麦的碳水化合物比例比禾谷类的谷物要低，其中最有价值的是，它含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维，在《成人糖尿病患者膳食指导》中，明确了在摄入4200KJ能量时，应同时摄入14克膳食纤维，所以，丰富的膳食纤维含量，也是藜麦被推荐作为糖尿病人饮食很有价值的一个方面。
据近两年来的科学研究发现，二型糖尿病的发病机理，是由于肠道菌群紊乱诱发胰岛素抵抗，从而导致人体分泌的胰岛素不能正常参与代谢，以至于糖脂代谢障碍。而膳食纤维一方面可以为肠道有益菌提供良好的生长环境，另一方面，可溶性膳食纤维也可以作为肠道益生菌的底物，从而促进肠道益生菌的增殖，降低有害菌，保持肠道健康，降低内毒素吸收，降低系统炎症，消除胰岛素抵抗，改善二型糖尿病。
所以，藜麦的价值，除了宏量营养素方面的比例均衡之外，从改善糖尿病人的肠道菌群方面来看，也是很有价值的。
不过，藜麦表皮含有大量的皂甙，又苦又涩不经过特殊的工艺处理，直接食用口感是很难让人接受的，经过清洗等处理之后，可以加工成各类食品供人们食用。
无炎生物
藜麦被称为“粮食之母”，美国航天局用作宇航员的航天食品，世界粮农组织认为藜麦是营养成分最全面的粮食……基本都没有说藜麦有什么特别功效。
藜麦适合各种人群食用，是放心的粮食，不管是糖尿病人还是体弱多病者，吃藜麦可以放心大胆的吃。
不能把藜麦当作药来服用，尽管藜麦真的比药还贵！藜麦只能保证营养摄入均衡，为我们身体补充所需营养元素，但起不到治病作用的。
吃藜麦也许可以预防某些疾病，有保健作用，但能治病我是不相信的。
如果钱多把藜麦当饭吃肯定不错，有很好的保健作用。如果有病把藜麦当药吃，那肯定会误事！
追花精灵
康之源生态科技农业
藜麦本来就是一种非主粮作物，营养价值并不比荞麦、莜麦（燕麦）等作物高多少，这几年给炒成了所谓的高功能食物，价格虚高！作为一种主粮的补充食物，吃一些平衡一下机体的营养素供给很有好处，口感也不错。但要说有什么特殊功能和营养，其实是言过其实！
