大树200949431898
以前小的时候，没有什么零食吃，在黄瓜成熟的季节，就跑去摘黄瓜啃。那个时候的黄瓜是那么的清香，那么的清脆，那么的鲜嫩。那个时候的黄瓜，小的洗净了可以直接吃，大的洗净先吃里面的瓜瓤，加点白糖继续吃。长大了才知道，原来小时候吃的黄瓜叫本地（四川）黄瓜。还有一种青色的黄瓜。
我就一直很纳闷，为何青色的黄瓜，会被称为黄瓜？咱们本地的黄瓜比较小的时候鲜嫩翠绿，慢慢长大长老之后，就会变得有有淡淡的黄色，彻底老了之后，就会变黄，就可以留下种子，继续播种。可是现在市面上很多那个青色的黄瓜，长长的，也不大根，为何会被称为黄瓜。不管为何，反正两种黄瓜都是我最爱吃的食材。
青色的黄瓜常被我用来凉拌，而咱们本地的黄瓜就经常用来炒着吃。本地黄瓜是一种非常实惠的蔬菜，常年的价格都不高，今天早晨刚买过4元1斤，选了两根，就准备用来炒。《清炒黄瓜》就是用咱们本地黄瓜炒的一道简单的家常菜，做法很简单，带有一股清香的味道，口感软嫩而鲜美。那么怎么样把《清炒黄瓜》做的好吃呢？
《清炒黄瓜》
准备食材：2根本地黄瓜（不要选太老的，选带一些绿色的新鲜黄瓜）、几个干辣椒（选用，咱们四川人做菜经常都会放几个）、几颗干花椒（选用，我们家炒出会经常放点到菜里）、几瓣大蒜（用红色的独蒜，这种蒜更香）、一块老姜（选用，一般晚上吃，我不加，中午吃就加一点）、一点蚝油、少量的盐、几根小葱、适量的植物油、一点味精、一点生抽。
做法：
- 1、先把黄瓜的两头都切掉（黄瓜尾是涩的，削掉。黄瓜头削一下），然后把黄瓜皮也刮掉，洗净之后，切成薄片。
- 2、蒜剁成蒜末、姜洗净切成末、小葱洗净切成末、干辣椒对半剪开。
- 3、起锅，把锅烧热之后，放入一勺植物油烧至高温，先放一点干辣椒和几颗干花椒，炝出香味，然后把蒜末、姜末也一起放入锅里炒几下。
- 4、再把黄瓜片放入锅里翻炒，8层熟。
- 5、最后，放一点蚝油，一点生抽炒几下，放少许盐和少许味精炒匀，放入葱花炒几下，装盘即可。
这道美味的家常菜小菜《清炒黄瓜》就做完了。放了蚝油、生抽，所以盐放一点点就好了。做这道菜的时候，用本地黄瓜比较好。黄瓜是一种可以经常吃的蔬菜，据说常吃黄瓜，有美容护肤，美发亮甲，稳定血压，降血脂，稳定血糖的好处。
美食来临
黄瓜很好吃，生吃凉拌清炒都挺好。它可以当菜吃，也可以当水果吃，并且常吃黄瓜对人体提供了非常丰富的维生素和纤维素。我家经常是用来凉拌黄瓜，清炒黄瓜片偶尔也会做做。
清炒凉瓜片制作过程很简单
1，将大蒜去掉皮，洗干净切成末备用。
2，把黄瓜洗干净，可以去皮切成片备用。
3，开火架锅，在锅中放入适量的油。
4，油温热的时候加入切好的大蒜，慢慢炒出蒜的香味。这个时候火不要开得太大，否则蒜末容易煎糊。
5，将切好的黄瓜片倒入锅中。
6，迅速的翻炒一会儿，然后加入一些食盐。
7，不需要炒得太久哦，否则的话黄瓜就不清脆了，会特别的软不好吃。看看差不多就可以起锅了。
黄瓜除了凉拌黄瓜，清炒黄瓜，黄瓜也可以用来做汤。黄瓜皮蛋汤，清火祛热也挺好的，可以推荐给你。个人觉得黄瓜保持清脆的口感，还是凉拌比较好。
希望我的回答对你有帮助，谢谢。
