雞蛋也是比較常見的食材了，而且做法多樣，無論哪一樣，都會做的很好吃。
1、蛋包飯
蛋包飯就是炒飯的昇華版，給炒飯穿了一件金黃的美麗外套。沒錯，味道還很好吃，炒飯混著雞蛋的香味，特享受了。
準備食材：雞蛋、胡蘿蔔、火腿、玉米粒、豌豆、鹽、糖、胡椒粉、澱粉、飯。
步驟：①去皮胡蘿蔔和火腿腸一起切成丁。玉米粒，青豌豆分別焯水備用。
②兩個雞蛋加少許鹽和糖打散成蛋液， 取少許澱粉加清水澱勻倒入蛋液中，拌勻。
③鍋中放少許底油，下入胡椒丁炒至斷生後加入火腿丁。加玉米粒和豌豆粒翻炒。倒入米飯。
④ 待米飯徹底炒散，顆粒分明時加入鹽，胡椒粉調味，再調入一大勺番茄醬炒勻。
⑤另取乾淨平底鍋，加一小勺油，倒入蛋液攤成蛋皮。
⑥待蛋液即將凝固時，在蛋皮一側放入炒好的米飯。將蛋皮對摺，整好形，將邊緣壓緊，略煎定型出鍋即可。
2、虎皮雞蛋
準備食材：水煮蛋、油、鹽、蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒、生抽。
步驟：①香蔥1根、水煮蛋3個，八角、大蒜、姜、乾紅辣椒適量。
②將水煮蛋剝殼後，過油稍炸一下，炸至金黃撈出。
③鍋中留少許油，放蔥薑蒜、八角、幹辣椒段爆香，再加少許生抽，加少許鹽調味，加小半碗水燒開轉小火收汁即可。
3、愛心火腿煎蛋
這道菜可以拿來早餐吃的，既有營養，還因為賣相好而會開心一整天呢。
準備食材：雞蛋、火腿
步驟：①火腿腸去腸衣 ，從中間一分為二。切好的火腿腸 ，平面向下 ，弧面向上再從中間一分為二 尾端留住2~3釐米不切開。
②平底鍋加一勺油 ，將油抹勻，將火腿放進平底鍋， 開小火 。
③待鍋熱 ，火腿熱後火腿變軟 ，這時將火腿的兩端慢慢的彎過來 ，形成心的形狀。
④用牙籤或者麵條，將心尖固定。
⑤做好愛心，鍋熱後 ，就將雞蛋打入心形裡。
4、蔥花雞蛋餅
準備食材：雞蛋、麵粉、蔥花、鹽、水。
步驟：①雞蛋加鹽打勻，加入麵粉，添水，至濃稠度適中，加入蔥花，攪拌均勻
②鍋內抹少許油，將麵糊倒入中央，蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形。
5、雞蛋芝士吐司
準備食材：吐司、雞蛋、馬蘇裡拉芝士。
步驟：①刀在吐司上劃一正方形的框架，大小適中。
②用勺子背把中間方框內吐司壓下去，壓出一個凹槽。
③吐司凹槽內打進個雞蛋。
④平底鍋抹油，將吐司煎上去，看見雞蛋有點凝固，翻一面，煎好後，就在吐司上面撒點芝士。
⑤家中有烤箱的，可以直接在步驟③的時候，將芝士灑在蛋清上，然後直接烤就行了。
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