職業農民小強的故事

說起車前草，農村遍地都是啊！它長這樣。很容易辨認。車前草是多年生草本植物，全國各地都有，煙臺地區四五月抽芽，開花。8九月份種子成熟。車前草是學名，其實在農民眼裡它還有很多別名：車軲轆菜，豬耳朵草，牛舌草，野田菜，地衣，南方人還有人叫豬肚菜的，灰盆草，田貫草，蛤蟆草等。

這幾天正是又嫩又好吃的時候。我對於車前草的認識由來已久。農村我那一百多歲的老婆婆每年春天都要弄一些車前草的嫩芽包包子吃。還不其厭煩的老是念叨車前草名字的故事。

說在古代有個姓馬的大將軍，帶領軍隊打了敗仗，撤退到一個荒無人煙的地方，彈盡糧絕還缺水，很多人馬都得了溼熱證，尿血不止，後來餵馬的馬伕發現有幾匹馬不尿血了，精神也好轉了。很奇怪。經過觀察他發現，馬經常啃吃一種長得像豬耳鬥形的巴掌大的綠色小草。他懷著好奇的心思拔了幾顆煎湯喝，一連幾天以後，大小便果然都正常了，於是趕緊去邀功，報告給了將軍。

將軍下令給全軍說拔草澆水。連吃了幾天，果然全軍的人馬尿血癥都好了。因為這種草就在馬車前面發現的，所以將軍賜名車前草。車前草的名字就這樣流傳了下來。

在農村日常生活中，我們春天就是採擷嫩葉來涼拌，包包子吃。或者等到秋天收集種子賣到中藥店去。人們把它作為利尿解毒的中草藥，沿用至今。車前草在中醫眼裡對排尿困難和尿血有幫助。老人前列腺增生，小便淋漓不盡等病症可以弄點熬水喝緩解。如果你咽喉痛，肝熱目赤的難受，也可以採擷鮮草來剁碎熬水喝，也是不錯的。車前草也可外用。農村老人家經常用鮮品搗爛外敷在患處，能治療瘡瘍呢。

天南海北的條友們，從小在農村生活的小夥伴們，你們有沒有吃過這滑溜溜，嫩超超的車前草啊？是怎麼吃的?歡迎大家給豔陽留言分享！

豔陽之美

說農村的車前草遍地都是一點也不為過，每年4月初春開始的時候，一片片綠油油的車前草就會拔地而起，而且它們的生命力非常頑強，就算被車壓過去也不會變形，所以也被人們開玩笑的稱為“車前草”。

記得小時候生活條件不好的時候，每到初春各種野菜冒出嫩芽的時候，我們就會約起小夥伴提著籃子，到山根、村路邊、溝渠去挖一些時令的野菜來充飢，記得那時候沒有水泥地，在路邊常常能看見灰灰菜、馬齒莧、薺菜等一些可食的野菜，農村老人常說：“四月不吃野菜，是對春天的浪費”，雖然說的比較有意境，但我們卻不是因為養生而去採的野菜，而是因為我們需要野菜來充飢。

那時候最常見野菜當屬土地上一片一片的車前草，其實說實話我們當年如果有別的野菜一般都不會摘車前草的，因為車前草味甘，吃起來口感與灰灰菜和薺菜的口感會差很多，但是老人們常說車前草是一味非常養身的藥材，總是個告訴我們沒事多采一些回家，起初我們都不知道車前草還能當藥，但經過一次發生在我身上的事情之後，我就知道了車前草的厲害了。

那是我12歲那年夏天，天氣炎熱，我上學回到家，在家裡躺著突然感覺肚子腫脹，而且有腹瀉的症狀，頭還發熱，因為我們那時候村裡連個診所都沒有，媽媽一下子慌了，後來叫來爺爺，爺爺看了看我的情況，說可能是天氣熱，吃壞東西了，然後就叫媽媽去門口割一些車前草拿回來用水煮了了能有20分鐘，然後吹涼之後讓我一口氣喝下去，我拿過來也不管好喝還是不好喝一口喝完了，過了能有1個小時左右疼痛減少了，那時候我不懂這些知識，後來上大學我們學到了這個車前草，原來這個車前草有消腫利尿、清熱、治療洩瀉的功效，突然感覺生在農村真好，遍地是寶隨便一種野草都能治病。從那以後只要一回家就會摘一些車前草來熬成水喝，反正對身體好，沒事喝點也還好。

車前草不僅在藥用上非常出色，在農家的餐桌上現在也是非常受歡迎的，現在我們村的很多農家樂市場會在4月車前草嫩芽剛出來時就進行採摘，主要做法就是涼拌車前草、因為很多來農家樂的人都是來感受農村生活的城裡人，他們平時在城裡很少能看見這種車前草，所以讓車前草保持原汁原味的味道是對車前草最好的尊重了。當然了，在我們自己家做得時候市場會水焯一下剁成碎碎的餡用來包餃子和蒸餃，配上我們自家養的笨豬肉，那個鮮嫩的口感至今還是念念不忘。

現在很多農村人，為了吃這口原味的野菜，往往都會在自家院子裡種植一些車前，每到4月5月就會採一些自己家食用，等到8、9月份的時候就會採摘他們的果穗曬乾用來泡水喝，車前草果穗泡的水對於一些身體浮腫的人來說，也有很好的消腫作用。以上是關中對於車前草的一些認識，條友們還有什麼更多的認識可以評論區留言討論哦！歡迎大家。

鄉村關中

農村現在很多的野菜，因為有藥用價值，所以已經很少見了。像蒲公英，蛤蟆草這些野菜，原來在農村的山裡遍地都是，隨處可見，現在再去山裡挖蒲公英和蛤蟆草，就已經很難找了。但是車前草卻不一樣，車前草的繁殖能力很強，山路邊野地裡，到處都是車前草的影子，如果你想挖車前草，要比挖蒲公英和蛤蟆草容易的多。而且車前草的葉子寬大，摘洗起來比較容易。

雖然農村人的醫學知識不多，但是大家都知道車前草有很多的用處。在我們家老房子門前有一條水溝，每年只要春天一到，水溝旁邊的車前草就會長出一片，可能是因為水分充足的緣故，水溝邊上的車前草總是長得特別茂盛。從車前草長出來的那一天開始，我們東鄰居家的老太太就盯上了車前草。老太太常年有水腫病，總說肚子不舒服，每天都會拔了車前草，回家洗乾淨以後煮水喝。每次她閨女回來的主要任務也是，到門口拔車前草燒水給老孃喝。

我一直不太相信這些不起眼的車前草，竟然還可以治病。所以有一次老太太閨女出來拔車前草的時候，我忍不住問了她，這些野菜對你老孃的病真的管用嗎？老太太的閨女告訴我，她媽媽喝車前草燒水可以利尿，肚子不會漲的那麼難受。後來這事我跟一箇中醫朋友提起過，說我們鄰居老太太用車前草煮水喝。那個中醫朋友告訴我說，車前草本來就有清熱利尿的作用。水腫或小便不利者，喝車前草煮水都有好處。他說車前草不僅有藥用價值，平常生活中還可以用車前草做菜吃。

車前草拔回家以後，將根和老葉摘除掉，留下中間比較鮮嫩的葉子，用開水焯一下控幹水分，將花椒油加熱潑在車前草上，然後再加上鹽和各種調味品，也可以根據自己的口味加一點辣椒油，涼拌以後的車前草非常美味。也可以把燙過的車前草，用涼水浸泡後切碎，然後包餃子。不過打算包餃子的時候，最好把車前草多浸泡一會兒，這樣可以去一下那種野菜的味道。車前草有很多種吃法，也有人用車前草煲湯喝。總之，農村人喜歡吃車前草，除了因為是野菜以外，更多的原因是覺得，吃車前草有利於身體健康。

我有個朋友為了吃到乾淨的車前草，竟然在自己家院子裡撒下了車前草的種子，前幾天去他家，發現他家院子裡長出來的車前草，的確是要比街上和山裡的那些車前草更加鮮嫩乾淨。他說山裡的車前草，肯定沒有他家車前草的待遇，每隔兩三天都會給車前草噴灑一次水，這樣長出來的車前草又嫩又幹淨。

靈子

車錢草在農村可以說在任何地方都能看到它的身影，車前草的價值很多應該還沒有正確認知，大家只知道它的藥用但是大部分人卻不知哪些人不能食用車前草。

車前草

車前草是一種草本植物，具有食用價值和藥用價值，藥用價值體現為:明目，清熱，祛痰的藥效。

此草最愛生長在農村的坑裡，田間地頭，鄉村樹林裡，以及河道兩邊都會有，但是一般農村人很少去採挖這種車前草，畢竟認知這種草的價值沒有這麼多。

車前草的食用價值可以做成美味的菜餚，尤其是3月份採挖的幼苗最適合做菜食用，可以把採挖回來的車前草切成兩段淘洗乾淨，再打上兩個雞蛋一塊翻炒，那味道真的鮮美至極。

所以喜歡野菜的朋友們不要只侷限於其他的野菜，車前草也是不錯的選擇。

採挖車前草最佳時間

無論什麼東西再好也要在正確的時間採挖才可以實現其最大價值。

比如如果我們僅僅只是為了做菜食用的話，就選擇在3月採挖，如果要是用來做藥材，物價的採挖時間是4月中旬採挖最好，因為這個時候的車前草藥用的含量最高。

車前草還可以製作成茶葉，做成茶葉的方法首先是是要把採挖的車前草用滾燙的開水燙至10分鐘即可，然後撈出控幹水分後放到陰涼處晾乾水分就變成茶葉了，什麼時候想喝直接泡起來就可以了。

車前草如何長時間保鮮保存

剛才給大家講到晾乾，其實要想長時間保存就要用密不透風的塑料袋進行封袋保存即可，這樣的方法一般可以保存3年左右不會變質。

記住就算是封袋保存也要放到陰涼乾燥處。

紀錄鄉土

車前草確實在我們農村的小路上遍地都是，因為車前草大多都生長在農村路邊或者田間地頭，因為以前車子經過的地方常有車前草的存在，所以人們才叫它車前草，而在我們這邊車前草有一個比較俗的名字叫“老牛拽”，聽老人說以前放牛的時候牛走在路邊喜歡吃這個草，而車前草一般根系都比較發達並且緊貼路面，牛吃的時候需要費力用嘴巴往外拽，所以我們都叫車前草為“老牛拽”。

對於日常生活中我們都喜歡摘取嫩一點的車前草當野菜吃，因為車前草口感比較鮮嫩而且吃法多樣而且簡單，平常最常用的做法就是涼拌，只需要把車前草清洗乾淨焯水斷生然後放一些蒜泥鹽等調味料就可以了，不僅鮮嫩爽口而且降溫消暑，深受大家的喜愛，可以說是我們家常餐桌上最常見的一種野菜了。

車前草也是一味常見的中藥，其性寒，味苦，有清熱利尿，止咳祛痰，涼血解毒抗病抗炎的功效，記得小的時候如果我和姐姐如果有點感冒咳嗽，媽媽就會去屋子後面刨上一些車前草然後清洗乾淨熬水喝，一般喝個三天左右咳嗽自然就好了，而且車前草對消化系統有促進輔助作用，因為車前草清熱利尿，所以對於小便困難的人喝了車前草熬的水有很好的助排尿作用。

因為車前草性寒，一些體虛體寒的人就不要食用了，以免加重病情。其次因為車前草是一味中草藥，俗話說“是藥三分毒”，所以在以車前草入藥的時候不要自己隨意入藥，要詢問醫生具體的用法用量，以免因為用量過大或者用法錯誤發生一些副作用。

農業經濟第一線

車前草是農村常見的一種野生藥材，可以說是無處不在，只要在陰涼潮溼的環境中，很容易找到。我印象最深的便是以前在農村老家還沒有興起打混凝土院壩的時候，院壩裡面到處都是這種草，大人們便讓我們採集這種草來賣。

車前草雖然在農村隨處可見，但絲毫沒有影響其價值。車前的價值主要就在於其藥用功效，具有利尿、鎮咳、清熱解毒的作用。記得小時候因為感冒伴有咳嗽，常常一咳嗽就長達半個月之久，家裡人便在熬粥的時候放幾片車前草葉，這樣反覆吃上幾天，咳嗽便好了，但唯一有點不好的地方就是因為具有利尿的功效，服用車前草後，容易上廁所。

伴隨著飲食文化的不斷創新，基於其藥用價值，目前也被人們用於製作各種美味佳餚，車前草也因此成為了人們餐桌上不可或缺的食材。比如車前草煲小肚湯，涼拌車前草等等。當然，既然是藥材，那麼我們要懂得物極必反的道理，偶爾食用是可以的，但長期服用的話還得謹慎對待。

Power泡兒

這個季節的農村，到處都是綠油油的一片。置身在我們山青水秀的農村，望著那一望無際的麥田地，讓人有一種心曠神怡的感覺。農村的路邊長滿了各各種各樣的野花野草，在這眾多的野生植物中，你會看到這樣一種草，它的外形葉片肥碩呈橢圓形，長得像豬耳朵，所以有的人叫它豬耳朵草，其實它的學名叫做車前草！ 我們這邊方言叫它車車。為什麼叫它車前草呢？

相傳漢將馬武率軍征戰武陵羌人，被困在一個荒無人煙的地方，因盛夏悶熱，天旱無雨，軍士和戰馬因缺水而尿血。一馬伕偶然發現車前三匹尿血的馬吃了一種牛耳形的野草後不治自愈。遂報告將軍，馬將軍令全軍將士都吃此種草，全軍將士尿血癥得以治癒。因此草當時在將士戰車前，將士們便稱之為車前草，這或許就是它名字的來源吧。不過真的很奇怪的是，這種草它就愛生長在馬路的路邊上甚至路中央，以及河灘上。更奇怪的是，越長在路中央的車前草，經過人們車水馬龍般的踏踩反而越加的茂盛。

那麼有著這麼頑強生命力的車前草在我們日常生活中都有哪些用途呢？

從典故中我們大致瞭解到，車前草它不僅僅只是農村野地裡的一種雜草植物，而且是一種帶有藥效性質的植物。車前是一種多年生草本植物，在我國各地均有分佈，對土壤要求不嚴，適應性比較強，耐寒又耐旱。在農村車前草還是屬於野菜中食用價值極高的植物。小時候，經常看到在地裡幹活的媽媽帶著一些車前草回家。這種草可以曬乾用來泡茶喝，也可以在鮮嫩時做菜吃。將鮮嫩時的車前草採回家擇洗乾淨後燎水，在經過涼水漂洗浸泡可用它做餃子餡、煮湯喝、拌涼菜、炒肉吃，車前草無論是涼拌還是炒菜，都是非常的好吃。

車前草除了可做菜吃，媽媽還告訴我說，在我很小的時候得了小孩流行性痄腮病，也就是用車前草燒的水喝了以後治好的。媽媽說這並不是偏方，是帶我去村裡中醫那看病的時候，中醫開的方子。車前草燒水喝能有效防治流行性小兒腮腺炎。因為車前草是一種帶有藥性的植物，經常用它泡水喝還可利尿，是一種很不錯的食療養生植物。

農嫂話農事

我們農村片地都是的“車前草”，在日常生活中都有哪些用途？你對於車前草又有哪些認識？

一，我對車前草的認識

車前草是車前科車前屬植物，車前屬在全世界有190餘種，在我國有二十種，其中有三種在我國南北各地普遍分佈，就像題主所說的遍地都是車前草。這三種人們經常應用，功效用途基部相同，但形態不一樣，是有區別的。

第一種，大車前：特點一是根有鬚根（細毛狀）；二是葉寬卵狀，最長十二公分，最寬七公分，葉兩面有柔毛；三是花穗上小花密集；

第二種，平車前：特點一是有稍粗的主根；二是有橢圓狀披針形，稍窄，寬度一到三公分。

車前屬的其他種類如長葉車前、巨車前、小車前等分佈比較窄，就不介紹了。

二，車前草的用途

車前屬植物的各個種類儘管形態分佈有不同，但用途基部接近或相同。

第一，車前草的嫩葉中含有豐富的鈣、鐵、磷和維生素、胡蘿蔔素等營養物質，因此它們的幼苗和嫩葉能作蔬菜食用，可涼拌、炒菜或做湯食用。

第二，據測定，車前草的全草含有桃葉珊瑚甙、車前甙的物質，可作傳統中藥用。

以上回答僅為個人觀點供參考。

老姚談植物

車前草在農村，是非常強勢的存在，無處不在。菜園旁，院子裡，甚至條條小路邊都有。

最近的車前草開花了。雖然是細細碎碎的小花，也是可以引來蜜蜂的。

車前草嫩葉可以吃，全草可以入藥，結的籽收集起來還可以做車前子枕頭呢。

食用

車前草焯過水後，鮮亮的綠，及其養眼的色澤，擠幹水分，以蒜泥、辣椒油，花生醬相拌，是很下飯的菜餚。還可以和麵蒸或煲豬肝湯。

藥用

車前草可以清熱利溼。天熱溼氣重時可以煮一壺當茶。上火長痘，口腔潰瘍，牙疼等都可以用來去火。

車前草可以鎮咳祛痰。對感冒咳嗽嗓子疼很有效。

山妹子阿翠

農村人面朝黃土背朝天，雨淋日曬，六十年如一日從不缺席田間勞作，然而，溫飽還未解決濕熱卻找上門，‘’它‘’最拿手致人難忍的手段是快速進入膀胱且懶著不走，並快速與有益細胞展開激戰，一舉消滅了‘’敵人‘’，膀胱這時在吶喊，救救它，陰莖的刺痛讓人比死還難受，凌晨時分又是‘’它‘’發動總攻時刻，無奈，只好一手提著煤油燈，一手捏著陰莖一拐一拐到地裡尋找‘’車前草‘’，看到它似乎遇到了救命恩人，刺痛感似乎也減輕了，拔到三株大苗煎水二百ml喝下，起床後發現‘’屍首‘’遍地，良藥，大家善用，好處多多，

關鍵字: 哪些 車前草 抽芽