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文山得天独厚，人吉地灵，是全国人大常委会原副委员长楚图南的故土，主产玉米、稻子、大豆等农作物，又盛产三七，八角、辣椒、烤烟，铁皮石斛等经济作物。改革开放以来，全国各地的能人志士踊入文山投资创业发展，对文山的宜居环境赞不绝口，纷纷在文山购房落户生活，对文山的饮食也情有独钟，特别是各种风味早餐，轮翻享用，常吃不腻。
文山的早餐有以猪肉、牛肉、羊肉、狗肉、鸭肉、鸡肉等肉食类为主要食材的各种轻重口味的早餐，适合各年龄段顾可选用；有以植物油和豆腐为主要食材的早餐（也称素米线），适合中老年人或部分青少年选用。作为多数人来说，最常情、人气最旺的早餐是以猪肉为主要食材烹饪的早餐，其他类的早餐只是偶尔的会去光顾光顾。
就拿位于金地相府的《胡涂砂锅米线》来说吧！大菜以鲜猪肉为主要食材，有油炸肉、油浸肉、三线肉、香酥肉、脆肠、脆皮、辣椒肉末、酸菜肉末、鲜瘦肉片、鲜猪肝片等；佐料有细葱、元细、蒜末、姜末、芹菜、芝麻、香油辣椒、糊辣椒面，麻椒油、酱油、酸醋、味精、食盐等；合菜有豌豆尖、圆白菜、小豆芽、木耳等。其特点是：舍得，量多，丰富，味道鲜美，适合大众口味。
吃了“胡涂砂锅米线＂早餐，偶尔又会换吃其他类米线早餐。应该说“胡涂砂锅米线＂和素米线是我的至爱早餐。
杨朝会1
文山的米线，是融合传统过桥米线改良具有文山特色的地方小吃。后来经过不断地改良有了其它的餐饮系列。文山州的米线广南，马关，文山，丘北四个地方的可数佳肴。富宁的就要以卷粉为佳。
文山人重的也就是那朝阳下的早餐（早点），一口鲜汤。
舍禅居士
文山最受欢迎的是传统的榨酱炸米线呀，比如有西华路"高三"米线、"老林酒家""罗云小吃"、市四中"攀品圆”，城北"杨家餐馆"，市老水厂门口米线馆等等！市内每一条老街巷内其本都有一家传统米线！文山人好口福！
戚宏儒
首選米線，次選還是米線。個人比較喜歡總站盤龍河邊的老文山，簡簡單單，口味地道。但不知道搬遷劉什麽地方去了。
A61566114
文山最爱的早餐是米线，最好吃的米饭是瓦香鸡米饭，地点在味道文山唯一一家瓦香鸡。
