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推薦一款迷倒眾生的煙燻味兒【臘肉夾饃】製作方法。
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臘肉的處理方法我覺得最好是煮，既能去去雜質、油脂還能減輕鹽份。肉夾饃的饃，最好吃的當數。
西安的白吉饃，硬硬的有嚼勁。我不會做白吉饃，但能儘量的讓饃稍勁道些。和麵的時候少放水，讓麵糰硬一些，發酵粉也放的少點，膨發的小一些，饃就勁道的不至於太鬆
軟。
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【臘肉夾饃】
饃料：高筋麵粉500克，水220克，鹽3克，酵母粉3克。
夾餡：臘肉500克，青椒適量。做法：
1.將饃的全部材料放入麵包機揉勻成光滑麵糰。為了讓饃勁道些，麵糰加的水分有點少，一開始面不易成團，但不要著急，慢慢會揉成團的。
2.揉好的麵糰室溫發酵至原來的兩倍大。夏季麵糰發酵時間短，隨時觀察麵糰脹大情況，可別發過了，面有酸味可就不好了。若真是不小心發過頭了，還可以加一點點的食用鹼揉勻就沒酸味了。
3.發酵好的麵糰扒到面板上，擀開卷起，這樣既能擀去氣泡，還能讓麵糰更結實。
4.將大面團分成50克/個的小面劑子，依次擀開卷起，分別擀成小面卷用保鮮膜蓋上待用。
5.然後再將小面卷依次擀成圓形餅狀即成饃劑子，排好序，讓饃劑子再次發酵。
6.等饃劑子發酵脹大一些後，放入電餅鐺兩面烙至金黃即可。最先擀好的發酵的最好，所以要按照順序烙，前面的烙熟了，後面的也就二次發酵好了。
7.臘肉用溫水泡幾個小時，中間換水的時候順便將燻的黑色雜質洗乾淨些。
8.若臘肉皮上有豬毛，就用夾子夾住放小火上燒烤，等表皮燒黑後關火。若豬皮上很乾淨，沒豬毛，這步可以省略，直接煮。
9.不燙手的情況下將肉皮刮洗乾淨。
10.將臘肉跟冷水一起下鍋，大火煮開後，中火再續煮半小時左右。煮肉的時候能煮去一部分油脂跟雜物，鍋中奶白色的就是煮出的臘肉油脂。
11.趁熱取出切片。
12.青辣椒切成小塊，跟臘肉片一起放入料理機。
13.攪打成菜碎時，肉跟青椒也就拌勻了。
14.然後夾入熱乎的饃中即可食用。
饃和肉都要趁熱吃，剛烙好的熱饃面香味才濃郁，臘五花肉熱的肉皮才軟糯。
虎媽尚菜
需要準備的食材有：五花肉1000克、中筋麵粉600克、酵母8克、泡打粉4克。需要準備的輔料有：食鹽一小勺、料酒適量、冰糖10顆、生抽適量、老抽適量、蔥、陳皮、八角一個。第一步：把五花肉冷水下鍋，水開後煮五分鐘撈出備用。然後重新下鍋，把配料都放進去，大火煮開後轉小火燉一個半小時，然後撈出，趁熱把肉切碎，澆上肉汁和蔥花備用。第二步：和麵，和好後用保鮮膜包住放置溫暖處發酵至兩倍大。將發好的面分成50克左右的小糰子，搓圓，抹上油松弛十分鐘，鬆弛好後搓成長條，然後對摺，捲起即可。第三步：提前把電烤箱預熱十五分鐘，然後把卷號的白吉饃放進烤箱烤十五分鐘即可。稍涼後從中間切開，把肉餡塞進去即可。好吃又不膩的肉夾饃就做好了，喜歡我的夥伴們可以點贊加關注哦！
有心茶飯
首先要把臘汁肉味道做好，臘汁肉是肉夾饃的靈魂所在，要做到肉爛湯香，肥而不膩，瘦而不柴。肉夾饃的餅子最好是明火烤出來的才好吃，自己在家做用電餅鐺也行，吃著乾淨放心。我的視頻裡7月15號有臘汁肉夾饃的做法，朋友們喜歡的可以看看。
西安王姐
肉夾饃是西安的特色，肉夾饃種類也很多，比如說有臘汁肉夾饃，還有老潼關肉夾饃，臘牛肉夾饃，孜然肉夾饃，籠籠肉夾饃等等，不過這麼多種類種類，大家常吃的還是以臘汁肉夾饃居多
肉夾饃想要做的好吃，一個是肉，一個就是餅
這兩者缺一不可，從和麵，發麵，到手法，到煮肉的香料，配比，火候，時間等都有很嚴格的要求，尤其是老湯缺一不可，想學特色的肉夾饃，西安大品小吃培訓就有哦
陝西大品西安小吃培訓
想要做好吃的肉夾饃首先餅子最重要，目前～市面上最流行的還是潼關肉夾饃，餅酥肉香。外邊有一層一層的絲。
張志超潼關千層餅
我這裡不介紹作法了，只介紹幾個應注意的步驟。1.煮肉調料不能少。關鍵是第一次煮開後，要蓋上蓋子燜。2. 六小時後關火，或極小火燜一晚上。3. 在家用電餅鐺把餅定型後，要在烤箱裡烤五分鐘。這樣夾肉後，饃和肉才是一體。口感，香味才統一！
胖哥30918148
這個問我最合適，夾饃最好的有，臘牛肉夾饃，孜然夾饃，烤肉夾饃！潼關肉夾饃！主要是肉的味道，其次是饃的脆香，看看你喜歡什麼口味，是飥飥饃，還是白吉餅，還是油酥餅！
