古金武俠
我喜歡的菜基本都是肉食。
1.最愛湘菜館的“毛家紅燒肉”，就是傳說中毛主席喜歡吃的那種。一般的湘菜館50塊錢左右一份，一個人要一份，在來一瓶二鍋頭！我認為是最好下飯菜。
2.小土豆燒牛肉，一般的川湘菜館都有這道菜，小土豆是重點，不在時令的話大土豆也行！吃起來的感覺是相當豪邁，有綠林好漢大塊肉大碗酒的感覺。
3.梅菜扣肉，這道菜我還不知道是哪裡出的！但經常在一些快餐店能吃到，除了肉表面一點梅菜，全是大肉片，肥而不膩，每次吃這樣的菜兇狠彪悍之情難於言表！ 痛快。
溫舟小魚
每個人喜歡吃的菜何止有三道。
那就選擇“最”喜歡的三道吧！
小的時候家是農村的，不過還好，我生活的村莊是蔬菜種植區（玉米麵、白麵、幹掛麵等主食可以糧店購買），冬季都是蘿蔔、白菜，夏季都是應季菜，西紅柿、黃瓜、茄子、豆角、青菜、絲瓜、萵苣等等，自己家裡喂的有雞，平常還可以收幾個雞蛋。但是肉（小時候主要吃的是豬肉），一星期能吃一次都很不錯了。
所以從小到大我最喜歡吃的菜就是肉。當然，肉的做法種類太多了，炒肉絲、炒肉片、紅燒肉、水煮白肉等。
在豬肉的做法中，我最喜歡的就是“紅燒肉”，因為紅燒肉最不經常吃，但是做出來真好吃。
比較肥的五花肉改刀切成大姆指粗細的方塊肉；
取一炒鍋，鍋里加適量食用油，待鍋內油溫升高後，放入切好的五花肉，翻炒，五花肉均勻受熱後，加入“開水”，水要淹沒肉，並加入醬油、料酒、薑片、大蒜、香葉、八角等調料；
大火將水煮沸，改小火慢燉，燉到45分鐘時加入食鹽，加併入適量“白糖”，再燉5分鐘，待湯汁收完即可。
這樣做出來的紅燒肉色澤鮮亮、肉塊與肉塊微微相粘連（白糖的作用），吃在口中，香甜鬆軟，入口即化，老少皆宜。
在我們北方，逢年過節都愛吃餃子，隨著人們生活條件的好轉，一年之中的每一天都可以吃餃子。我們北方人常說“餃子就酒，越吃越有”。在我生活的城市（河南省洛陽市）有很多餃子館，每天來餃子館吃飯的食客，有一部分人總是半斤餃子半斤白酒（或二、三兩），一碗酸湯，一吃一喝挺好。
你要說餃子是主食，那是因為餃子外層是麵粉做的“皮兒”；你若說餃子是菜，那是因為餃子內裡包的是肉和菜類調製的“餡兒”。
在很多人眼中，餃子不但是主食，還是一道美味的下酒菜。
所以我從小到大這近40年中，最喜歡的一道菜是“餃子”，百吃不厭。
餃子餡的種類有很多，白菜大肉餡、韭菜大肉餡、蘿蔔大肉餡、芹菜大肉餡、韭菜雞蛋餡、羊肉大蔥餡、牛肉蘿蔔餡、蘿蔔木耳雞蛋餡等，各有特色，且都非常好吃。
我的最愛是“豬肉白菜餡”的餃子。
大白菜一棵，洗淨後用刀剁碎，取一大塊紗布將剁碎的大白菜包起來，擠壓出多餘水份；
大蔥、生薑剁碎，將肉餡、大白菜、大蔥、生薑放進一個盆子裡，加鹽、十三香、少許醬油、味精，順時針攪拌均勻，餃子餡就做好了。
接下來就是和麵、擀皮、包餃子、煮餃子、吃餃子。
小的時候家裡窮，平常一個星期吃一次肉都很不錯了，但是過年的時候，家裡要買很多肉，過油穿肉片、做紅做肉、煮牛肉、炸帶魚、炸雞塊等等。
煮牛肉、煮大肉的肉湯（我們洛陽市也習慣稱之為“高湯”），家裡是不會丟掉的，都在過年時吃“燴菜”。
過年時家裡蒸的的扁垛、炸的有油炸豆腐、煮的還有大肉（做紅燒肉用的，瘦肉會切下來，因為做紅燒肉要肥肉多一點）。
油炸豆腐、白菜、白豆腐、黃豆芽、扁垛、煮熟的肉等食材都改刀切成小塊；
如果純用肉湯那太香了，可以選擇一半肉湯一半清水，水開後放入事先切好的油炸豆腐、白菜、白豆腐、黃豆芽、扁垛、煮熟的肉等食材；
加鹽、醬油、少許白酒、五香粉（我小的時候還是五香粉，現在都十三香、十六香了），水開後，改小火再燉20分鐘左右即可。
因為是五花肉與肉湯做的，所以吃起來很香，我往往會在碗里加點“醋”，再放點辣椒，手裡拿個自家蒸的大蒸饃，吃的真過癮。
在北方寒冷的冬天裡，來碗熱氣騰騰的“燴菜”，倒杯小酒，真的也是一種享受。
紅燒肉、餃子、燴菜，是我從小到大這近40年裡吃的次數最多、最百吃不厭的三道菜！
人在風上走
我愛吃的下飯菜，第一就是宮保雞丁（宮爆雞丁），尤其是我家附近的康頤軒上海餐館的，後來吃過峨眉餐廳的和砂鍋居的這道菜，感覺不錯，只不過家裡面總做不出外面飯館的味道。
第二道菜是乾煸豆角，這個菜比較常見就不多說了，只有一次沒吃完，首先是上菜順序，其次急著走就戀戀不捨地把沒吃完的這道菜留在桌子上了……
第三道菜是幹炸丸子，這算是北京風味美食了。
要說魚西安門的慶豐包子鋪的酥魚就不錯，還有在楚畹園吃過的湖北菜酥魚更是好吃。這個應該和幹炸丸子並列第三。
這些都是本世紀初退休後的事兒了。上班的時候只有早點吃上熱包子就豆漿就十分滿意了，有空再吃點兒聚寶源的松肉……還有就是麻花和糖油餅，但這些都不是菜品，附帶一提。
人生如詩14
我家河南。
喜歡吃我爸做的菜，雖然我已經四毛多，但想起來小時候家裡的菜，確實是甜蜜回憶。
五零年代的老父親，年輕時喜歡三樣，騎摩托（嘉陵50、70）；野外抓魚打鳥（八十年代，氣槍合法）；喝酒，做菜。
做菜水平，我感覺他屬於民間高手。
過去幾十年，他做的菜在變，現在主要清淡，魚都是蒸，不過油，基本不吃大肉了。
但至今讓我回味的菜確實不少，
紅燒肉，砂鍋做的。
糖醋肉，除了酸甜，特色是蒜香味十足。
蛋皮春捲，雞蛋攤成皮，卷肉末，上蒸籠，之後，可以直接吃，也可以再炸一下。
自己做的皮凍，肉皮跟高湯混合，三九天，放在室外凍。
燒皮肚，幹皮膚，自己閥開後，斜刀，片成薄片，然後燒。
燴菜，典型河南的家庭，冬天都會做的一道菜，我們家八十年代，過年期間做的燴菜，放海參，魷魚，皮肚，丸子，小酥，肋排小段，用料很紮實。
某年過年，他在街上買了幾個生豬蹄，雞爪，放在瓦罐裡燉，放了點糖，那個下午，現在這個味道，我還能記憶起。。。。
炸牛肉丸子，自己剁，肉粒大，放小汾少。對比別人家粉欠比例過多的丸子，絕對肉感，口感十足，
調的蓮菜，酸甜可口，好吃。
蓮夾，蓮菜切片，中間加肉餡（肉餡不能放蔥，否則像餃子餡的味道），過油炸。
炸帶魚，用麵粉，雞蛋調汁，裹著帶魚，炸的蓬鬆金黃。
五香牛肉，自己煮，甜麵醬稍微過油炒一下，加水，加牛肉，煮，那個香。。
都是回憶。。。
大道有東風
我最喜歡的三道菜是：爸爸做的苜蓿肉片和涼拌苦苦菜，媽媽做的土豆絲炒粉條，土豆是新土豆，粉條是無任何添加劑的我們家自己做的純土豆粉。
首先來說爸爸做的苜蓿肉吧。這道菜就是很普通的一到家常菜。可它裡面包含了我對我快樂童年的記憶。小時候我家裡生活並不寬寬裕，爸媽不僅要拉扯我們三姐弟長大，還要供我們讀書，爸爸長年在省城單位上班，媽媽在家裡種地照顧我們，爸爸一年到頭只有過年幾天才在家裡，而且爸爸一回來我們就可以改善伙食，爸爸就會給我們做各種肉，其中就有苜蓿肉，也許是那會兒真饞，加之苜蓿肉裡面食材多，有雞蛋，黑木耳，黃花菜，瘦肉，那會兒就覺得苜蓿肉是世界上最美味的食物了。以後生活條件好些了，想吃苜蓿肉就是為了盼爸爸早點兒回家，想爸爸了。
第二道菜，涼拌苦苦菜，也是我們哪兒家家戶戶都吃的家常菜，我之所以對它情有獨鍾是因為每年到春天，到了拾苦苦菜的季節。爸爸總會去拾，回來煮了涼拌給我們吃。沒有多少調料，就簡單的一把韭菜用胡麻油炒了來涼拌，感覺無比鮮香，因為是爸爸做給我們吃的。
最後是媽媽做的土豆絲炒粉條，這道菜也是承載著我慢慢的童年回憶的一道菜。記得上小學那會兒，家裡一到冬天，就會做土豆粉，每次都會做一院子，白色晶瑩剔透的長長的粉條掛滿院子，粉條做好了媽媽就會炒一大鍋新土豆加剛做好的新粉條來犒勞幫忙做粉條的人，媽媽還會給村裡沒來我家吃粉條菜的老人每人送一大碗菜，這就是我和弟弟的活兒了，跑著嬉笑著，打鬧著，那種歡樂還記憶猶新。
漸漸長大之後，很少回家，所以就越是想念兒時的味道。
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說到最喜歡的菜。有很多很多。但是隻能選三道話那就要好好說說了！
第一道，應該是爸爸做的滷雞爪吧！好吃的菜應該都是爸爸媽媽做的菜吧。滿滿的都是對孩子的愛。我的爸爸很少很少口頭上說愛我們。但是從小到大我的任何要求他都一一滿足。我喜歡的菜他每次都煮很多。我最喜歡吃雞爪，每次只要我在家，我爸就滷好多，每次都吃不完和他說下次不要做這麼多。不聽啊，就怕我不夠吃。現在我想吃這口很久了，可再也吃不到了。我的爸爸永遠了離開了我。很想說，如果可以，我還想吃一次爸爸做的菜，這一次我一定吃光光！！已成奢望！
第二道，媽媽做的辣炒蓮藕！
怎麼說呢，爸爸再試的時候，只要我回家都是爸爸煮飯，炒菜。所以媽媽煮的我真的很少吃到。爸爸去世後，每次回去，都是媽媽給我煮（本來應該我煮的，咳媽媽總說在家也沒幾天，好好休息，爭不過她）。不過，我爸去世對我媽打擊挺大的，每次過年過節她都心情不太好，笑不出來！她經常和我說自己記不清很多事了。可對我愛吃的菜記的很清楚，每次在我回去之前她就去蓮田裡挖了好多蓮藕。每餐都按著我的口味煮（媽媽吃的很鹹！）。真的很愛我的媽媽。一樣她真的可以慢慢的好起來，快點走出爸爸去世的陰影中。
第三道，應該是泡椒田雞！
我喜歡酸甜辣口味的泡椒田雞，平時半碗飯的我有田雞可以吃兩碗！這是和老公的共同愛好啊。沒生孩子前兩個星期就要去吃一次解解饞！
小點點的幸福食光
我最愛吃的三道菜是:
①清炒蓮藕
原因是
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小時候（7~8歲）在我姑姑家小住，每頓飯都是和藹慈祥的奶奶（我姑姑的家婆）做的。
清炒蓮藕是她最常做的一道菜，每次吃飯時奶奶都會說:“多吃點蓮藕啊，有營養又好吃哦。” 還邊說邊往我碗裡盛蓮藕。那時我並不知道什麼是營養，聽起來好像是好東西，嗯…蓮藕…真是又香又甜，確實好吃。
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②炒芥菜
原因是
↓
上小學三年級（9~10歲）時我中午在學校吃飯，去飯堂打飯時，那裡的師傅問我: “小朋友，你要什麼菜啊？” 我毫不猶豫的說: “我要有營養的菜。” 他就往我的飯盒裡盛了兩勺綠油油的芥菜，我就不高興了，好不客氣問他: “有營養的菜不是又香又甜的蓮藕嗎？怎麼是那麼難吃的苦芥菜啊？”，他說: “你可不要嫌它苦啊，能清熱解毒呢，我看你的嘴唇太紅了，是不是嘴饞吃了上火的東西呢？” 我仔細想了一下，確實是吃了爆米花，那時真佩服一個廚師還會看病。那以後我就喜歡上芥菜了。
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③ 梅菜肉餅
原因是: 扯飯
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最愛吃涼拌（滷）雞爪，涼拌金針菇，豆芽炒豬大腸，腦海裡已經浮現美食的畫面！垂涎欲滴啊！肚子的饞蟲已經在呼喚我了！
喜歡涼拌（滷）雞爪是因為自己平時喜歡去超市買泡椒鳳爪吃，後來一想不如自己做的健康營養，然後變著法子做各種口味的雞爪。自己瞎折騰過的鳳爪主要有豆豉燜鳳爪，滷水鳳爪，涼拌蒜蓉鳳爪，青椒爆炒鳳爪等等，還拿鳳爪做過湯，霸王花雞腳豬骨湯！
喜歡金針菇我也不知道為什麼就是覺得對我的胃口就是了！
豆芽炒豬大腸大概是因為媽媽，小時候媽媽難得煮一次豆芽炒大腸，而且老母親的手藝真的很贊，每次煮這個菜我都能多吃一碗飯。
92小姐姐美食
自打畢業後就在各個城市輾轉，每個城市都有其特色讓人念念不忘，要說到喜歡的菜兼職太多了，但要說到最喜歡的三道菜那就是這個了。
第一道菜：燒白，又叫梅乾菜扣肉。重慶的一到很家常的菜。小時候家裡很窮，想要吃上一頓燒白，至少要一個多月。現在離鄉在外，每每想起燒白就想起對故鄉的思念，雖然在外面也能吃到，但總覺得沒有家鄉的好吃。對於燒白的愛更多的是對家鄉的思念吧。
第二道菜：糖醋排骨。喜歡糖醋排骨是因為從杭州開始的，以前在杭州上班，公司附近有個連鎖的杭邦菜館，他家每天中午都有特價菜，其中糖醋排骨就是其中一到，只要5塊錢，重點是味道很不錯，幾乎每天都要點一份，哪天要是不吃就覺得心裡難受😬後來離開杭州來了青島，5塊錢的糖醋排骨再也沒有吃到了，但對於這道菜確實杭州工作的美好記憶。
第三道菜：大鍋蒸海鮮。現在工作和生活都在青島，青島是座海邊城市，所謂靠山吃山靠海吃海，青島的海鮮便是一大特色，除了早餐，幾乎沒一頓的午餐和晚餐都有海鮮，特別是大鍋蒸海鮮，吃的就是海鮮的原汁原味，特別喜歡。
島島甄選
我的家鄉在四川，小時候生活在洪雅縣，長大了在成都工作，我是一名吃貨，喜歡吃太多了，肯定不只3道菜，我就先說下記憶中小時候愛吃的菜，只說一樣
石磨豆花，因為它是媽媽的愛，同時也是貴客至親才能享用，因為做起來太費事，要大半天，首先要黃豆用井水泡2小時，泡脹，然後推磨子，一般2人以上配合，把泡脹的黃豆連水磨成漿，在一口大鐵鍋中將它燒開。這個時候就要用到專用的工具，用一根大扁擔反覆壓榨，將豆漿和豆渣分離開來，然後就是最關鍵的一步點豆花，也就是一種特製的滷水，最後發生神奇的化學反應，再用小火燒開，一鍋美味就製成了，再配上精緻的辣椒蘸水，我可以吃四碗飯。
