专卖纯高粱窖藏酒
我是一个传统工艺酿酒人，自己也泡药酒，也和很多酒友讨论过泡酒的问题，所以可以回答一下这个问题。
首先可以明确的是，泡药酒，玻璃坛子比陶瓷坛子更合适。
泡药酒与单纯的贮藏白酒不一样。贮藏白酒最好用陶瓷坛子的原因是陶瓷坛子具有透气性，可以让白酒与空气有接触，对白酒的老熟有催动作用。但是同样的，陶瓷坛子的透气性会导致跑酒的现象出现。而泡药酒一般需要度数较高的白酒去杀菌净化药材里的细菌，泡出的酒药性也要好些，所以酒的度数不能减小。
另外陶瓷坛子本身有一些元素会参与到酒液的老熟变化中去。而药酒要保持药性的纯粹，不需要这些元素的参与，反而会起到一些影响药性的作用。
而玻璃因为其性质比陶瓷更稳定，它不会有东西渗入酒体里面去，能够最大限度保持药性的纯粹。玻璃的透气性非常差，这也正好是泡药酒所需要的条件，只要密封好坛口，基本上不会出现跑酒的现象。所以用玻璃坛子泡药酒比用陶瓷坛子更合适。
大家有什么不同的意见吗？我是一个传统工艺酿酒人，欢迎大家关注评论。
分享到:
