最后一双原味留给我
你好，
炒饭避免糊锅的问题，自己家炒饭可以热锅冷油，翻锅要快，米饭最好是蒸的硬饭，要是店里那不用说了，锅子不可能粘的，所以你估计是在家里炒的，
锅子烧热放油，油热倒出去，加冷油，放鸡蛋配菜翻炒，加米饭，用勺子后面敲散米饭，
加老抽，五香粉，十三香，少许白胡椒粉，盐，鸡粉，鸡精，快速翻炒，直至米饭松散颗粒状，出锅前加入小青菜，翻炒几下，
即可出锅。
希望可以帮到你
八戒大叔o
炒饭这个说简单吧，很简单，说难吧，也难，有个名厨的一道叫皇帝炒饭，卖到上千元人名币一份呢！下面来说说炒饭吧！
1.想要炒饭不粘锅，必须先热锅，锅烧到差不多红的状态，快速倒大量油，必须多油，不然锅会起火。然后倒出，这样经过烧红的锅我们也叫滑锅。经过这样处理，你就算炒一个小时它也不会沾锅，而且很有锅气，做出来的炒饭。
2.选择怎样的米也是决定这个炒饭好不好吃的重要因素，这里推荐选择反正就是个子长的尖尖的米就行，什么牌子都可以，不要选择圆圆的那种米。这样说大家就好明白了。
3.米选好了，怎样煲呢？首先当然不能煲太软，不然再好技术，都没法炒的好吃的饭，第二，可以选择隔餐饭，这样饭水分比较少，炒出来就比较香
4.炒之前加鸡蛋黄，注意只要鸡蛋黄，不要蛋白，炒的时候只放盐，不要加生抽，这样炒出来的饭才有香气。
最后一步，差不多炒好了记得放一潵葱花哦。
更多咨询请关注！
餐饮者大朗
你没有滑锅，先把锅烧热，添油滑光，倒出，再舀凉油，这样就叫滑锅，也就不沾了
分享到:
