Mr青春年华
碳水指的就是碳水化合物，碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成，而氢氧成水，所以就被称为碳水化合物了。能被人体吸收的碳水化合物普遍指“糖分”，如单糖、双塘、多糖，我们平时说碳水化合物、淀粉也可能会通通称为糖分。可吸收的碳水化合物是一种主要的供能物质，和脂肪、蛋白质一起为我们生活中的三大能源物质，碳水化合物最终分解后是单糖葡萄糖，也是我们人体最广泛利用的能源，不能被消化利用的碳水化合物也有，比如纤维素，但同样是我们所需的有益成分。
现在的减肥方法有很多称为“低碳饮食减肥法”“生酮减肥法”“戒糖减肥法”，其实三者都依葫芦画瓢，差别不大，它们都是大量减少碳水化合物的供能比例，提高蛋白质或脂肪的供能比例。我们的需求能量来维持生理活动和身体活动，所以能量的提供是不可缺少的，几万年来，人类最早种植的大面积作物就是水稻和小麦，它们富含碳水化合物，能提供丰富的葡萄糖能量，我们也最习惯利用葡萄糖供能，因此在科学的膳食指南中，三大能源碳水化合物的供能比例占比最高，碳水、脂肪和蛋白质的供能比分别为55~65%，25~30%，15%，但低碳饮食，舍弃碳水化合物的摄入其实就是降低碳水化合物/糖分的供能比，比较极端的生酮饮食能把碳水的供能比降低到10%，大幅提高脂肪供能比，而戒糖顾名思义就是基本舍弃主食（提供碳水化合物为主的食物）的摄入。
当我们大量降低碳水摄入，葡萄糖能量会大幅降低，身体被迫分解脂肪来供能，当一段时间后身体习惯用脂肪分解来供能，而让我们能更快分解脂肪。虽然这个原理听起来很有用，但实际上对于部分人群可能有效，但并非所有人都能因此瘦下来。如果碳水摄入少，为了保证身体的能量供应，我们必须要多吃脂肪和蛋白质来供能，如果因此而少吃的话，饱腹感极差，容易暴饮暴食或极度饥饿，供能不足而导致身体多种不适症，但脂肪的过度摄入同样对身体不利，虽然控制热量后脂肪不会让我们长胖，但它可能会浑浊血液，阻塞血管，让我们接近心脑血管疾病一步。
完全舍弃碳水的做法并不推荐，蛋白质的氨基酸，脂肪的酮体为功能成分，但它们分解缓慢，供能效率低，我们的身体可能偶尔会出现能量断层，容易疲惫，消极，反应迟钝，而脂肪分解出的酮体无法在体内大量存在，否则可能出现酮症酸中毒的情况，所以可能会间接分解蛋白质供能，但蛋白质身体的重要建设物质，缺乏蛋白质身体可能会有很多不利情况，如脱发、肌肉含量下降、免疫力下降、生理周期异常等等，而且还有研究发现，缺乏碳水可能还会增加抑郁症的发病几率。减肥时我们适当减少碳水是可以的，但不能完全不吃。
只有营养师知道
碳水化合物简单的来说就是“糖”，遍布生活中随处可见的饮食中，淀粉类(米面、谷物、蔬菜、大豆)、纤维类(蔬菜、水果)和白砂糖、各种代糖等。
为什么有些人要戒掉碳水化合物？因为碳水化合物会转化成葡萄糖，为身体提供必须的能量，而剩下的、多余的能量就会造成脂肪的囤积并且容易引发高血脂、高血糖。
所以很多想要减脂的人就会采取低碳饮食或者生酮饮食来达到控制体重的目的。但是碳水化合物的大幅度降低，并不是就可以万事大吉的安心减脂。碳水低往往也就意味着摄入的热量低，如果想要平衡基础代谢的热量，就要通过脂肪的摄入，来控制合理的热量范围。而碳水、脂肪、蛋白质的比例把控和饮食安排，如果自己并不懂得营养最好不要冒然搭配，以免给身体造成伤害。
其实只要控制碳水化合物的摄入量，并且选择一些复合碳水，就可以使升糖指数降低、提升饱腹感、同样可以减脂瘦身并且简单易行。
主要在于主食的选择种类上，白面、白米的产品少吃一些，比如面包、粽子、面条、馒头等，而一些升糖指数慢的淀粉类食物优先选择，比如粗粮、大豆、土豆、红薯、玉米、芋头、山药等。
含糖的零食、饮料与高糖分的水果则尽量少吃或者避免。最后，饮食上种类尽量丰富一些，丰富的正餐可以在整体上降低升糖指数。
雕刻你的美
大家好，我是九姑娘~
最近微博上有一个热门话题：#减肥路上最大的敌人#，九看了下热门回复，相当真实了…
@你的前任还好吗：
自己的腿，
他总是想尽一切办法的走进烧烤摊。
@我所有的可爱都是假的：
奶茶，
不喝就不得劲。
@冷言冷语最伤人心：
火锅，奶茶，巧克力，冰淇淋
在这些“敌人”里面，【油很多】VS【糖很多】的食物基本五五开。
那么，我们减肥路上最大的敌人，究竟是糖还是油呢？
是油？
减肥最好减少脂肪的摄入，这个建议相信大家听过不少次。
很多妹子受其影响，一减肥就谈油色变：肥肉是绝对要抛弃的，就算吃热量很低的蔬菜，也只敢吃不放油的水煮菜。
其实这个建议的历史并不长，大约开始于1977年出版的一份特别报告。
这份报告是由美国参议院的一个特备委员会起草的，它用美国前总统艾森豪威尔的心脏病猝死作为案例，建议美国人要少吃脂肪，以碳水化合物代替。
这份报告很快引起了各方的关注，最终促成了美国公共卫生部门出台了一系列相关政策，鼓励食品制造商研发低脂食品。
结果就是，美国人日常饮食中的脂肪含量从上世纪70年代的42%下降到现在的34%。
但少吃脂肪似乎并没有想象中那么好：
最近这40年里美国人的平均体重逐年增加，心血管疾病的发病率一直在上升，平均寿命继20世纪初的大流感以来首次出现了下降的趋势。
这让很多研究者对低脂饮食产生了怀疑。
到2016年，《美国医学会期刊·内科学》推出了一篇重磅文章↓
作者通过对大量内部评审报告、研讨会论文集以及公司年度报告等历史资料研究指出：
美国的糖业协会曾向3位哈佛科学家支付相当于今天50000美元的钱款，支持其在著名期刊《新英格兰医学杂志》发表有关糖、脂肪、心脏病的综述。
并且在此后的五十年，大大干预了营养学及心脏病研究，以至于许多饮食建议很大程度上都被糖业所影响…
这让不少人开始反思美国的低脂政策，一些科学家在动物和人身上试验了高脂肪低碳水的所谓“生酮饮食”，证明起码在中短期内对于减肥和控制糖尿病来说效果都要比低脂肪高碳水的饮食法要好。
是糖？
既然低脂的饮食建议背后存在金钱交易，那么低糖或者更严格一点，低碳会更好吗？
斯坦福大学医学院干预研究中心Christopher Gardner教授领导了一项大型随机临床试验，探讨了不同饮食模式的干预对减肥效果的影响。
该试验包括609名年龄在18-50岁之间的成年人，他们的体重指数（BMI）在28-40之间。受试者被随机分配到低脂饮食组，或低碳水化合物饮食组，进行长达12个月的饮食干预。
在研究结束时，两组的受测者们平均减轻了13磅体重。但是，个体之间的体重减轻程度差异很大，有些人减了60磅，而有的人还增加了15到20磅。
两种饮食模式对体重变化的影响没有显著差异。当总热量和蛋白质摄入量相似，低脂和低碳水饮食的减肥效果无异，谈不上哪一个更好。
但波士顿儿童医院的Cara Ebbeling和David Ludwig等研究发现：
低碳水饮食能增加能量消耗，平均每减少10%的碳水化合物摄入，每天就能多消耗52千卡的热量，相当于少吃一个苹果，或者慢跑5分钟左右。
不过必须要提醒的是：
1：碳水化合物摄入过低与死亡风险增加有关。
《柳叶刀公共卫生》上的一项研究显示，碳水摄入在50~55%的人，全因死亡风险最低，碳水化合物摄入过高或过低都与死亡风险增加有关。
特别是极端低碳水的生酮饮食，有可能导致酸中毒、肾结石等严重的副作用，一定要在医生指导下进行。
2：极低碳水饮食可能对女性月经造成影响。
研究表明，极低碳水饮食（10%碳水化合物，60%脂肪，30%蛋白质的热量占比）会引起皮质醇的升高。
当皮质醇升高时，它会抑制大脑产生黄体激素和促卵泡激素。这两个激素负责向卵巢发出信号以产生性激素和正常的月经周期。
不建议女性采取极低碳水饮食。
结论是：
九认为，无论是脂肪还是碳水，都不应该是你减肥路上最大的敌人。
因为，都是你吃的。
但是吃都吃了，我们也只好努力控制饮食，加强运动去补救了。
不过在减少脂肪还是减少碳水这个问题上，九觉得，与其简单粗暴地减少，不如适量吃，吃好点的。
○对于脂肪来说，不饱和脂肪要远比饱和脂肪健康得多，平时可以用鱼油、亚麻籽油、椰子油和橄榄油来代替肥肉。
○对于碳水来说，则应该尽量减少添加糖的摄入，用糙米、燕麦、小米、荞麦以及红小豆、芸豆、花豆等去代替部分白米白面。
当然了，最最重要的是，无论是碳水还是脂肪，都要适量吃，否则热量超标了，也一样会胖的。
九小妹减肥记
碳水化合物就是指糖类物质。包括单糖（葡萄糖）、双糖（果糖）、多糖以及淀粉。因为这些物质的分子结构都是由碳分子（c）和水分子（h2o）组成，因此，医学和生物学称之为碳水化合物。
糖类物质的主要作用是为人体提供能量。但都要分解为葡萄糖。也就是多糖分解为双糖，再分解为单糖。而最后葡萄糖的分解则要靠胰岛素。如果胰腺出现问题，比如胰腺炎、糖尿病等，就得控制糖类物质的摄入。但也并非一点也不能吃。因为任何食物都要最终分解为葡萄糖才能为身体提供能量，包括脂肪、蛋白质，都要通过胆汁和胰蛋白酶分解，才能变成能量。所以，保持营养也很重要。
总之，患有胰腺疾病的人，不仅要控制糖类食物，调整饮食结构，更主要的是控制饮食总量。这样，才能有效控制血糖。
傅世伟
碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热量的三种主要的营养素中最重要的一种，其余两种分别是蛋白质和脂肪。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，都是人体必须的物质。
碳水作为为人体提供热量的主要来源，当摄入的总热量量超过人体日常所需时，多余的部分会被身体转化成脂肪存储下来，主要囤积在腹部、臀腿等部位，人体内脏脂肪也是主要囤积脂肪的的部位。
大多数人日常饮食中碳水提供大约50%的热量，蛋白质提供大约35%的热量，脂肪提供大约15%的热量。
减脂期间减少碳水摄入量，增加蛋白质摄入量，控制脂肪摄入量，进而控制总摄入热量。可以把碳水控制在30%左右，蛋白质提高到50%以上，脂肪控制在10%以内。
减少碳水摄入量并不是戒或不吃碳水，完全无碳水的饮食并不健康，也不能长期采用无碳水饮食。碳水对身体健康非常重要。大多数人建议采用低碳、高蛋白饮食方案。
具体摄入多少热量，要看个人基础代谢量、工作和生活日常消耗热量、运动消耗热量等各种热量消耗之和，消化食物也需要一定的热量，其中消化蛋白质类食物所需热量最多，需要根据食物进行计算。消化食物所需热量可以按照摄入食物所产生热量的比率来计算，脂肪大约4％，碳水化合物大约为6％，蛋白质大约30％。混合性食物其食物热效应一般为基础代谢的10％。吃得越多，能量消耗也越多；吃得快比吃得慢者需要消耗更多的热量，但不利于消化。
摄入与消耗量平衡，基本上就会维持目前体重不会有太大变化，反之就会增重或减重。
减脂期间摄入总热量低于总消耗热量之和的10%-20%是比较适合的减脂摄入热量。比如基础代谢量1500千卡，上下班走路、做家务等消耗300千卡，运动消耗500千卡，消化食物大约150千卡，总消耗量大约是2450千卡，10%-20%，大约需要摄入1960-2205千卡。把总热量分配到主食、蛋白质类食物和脂肪中即可。假设摄入2000千卡热量，30%来自于主食，60%来源于蛋白质类食物，10%来源于脂肪，主食总热量是600千卡，蛋白质类食物是1200千卡，脂肪类食物是200千卡。再计算具体需要多少主食、蔬菜和肉蛋奶、豆制品和脂肪，脂肪最好用植物脂肪代替动物脂肪，不要直接摄入动物脂肪，肉类中一般含有动物脂肪，完全能满足日常所需。
具体计算比较复杂，我只是简单估算，并不精确，如果想减脂，除了调节控制饮食，最好多做运动，器械锻炼和有氧运动都要做。
行远健身
1 碳水指碳水化合物也叫糖类物质。
2 糖水化合物有三种，单糖，双糖，多糖。
3 单糖有葡萄糖，水果等。特点是消化吸收快，热量高。双糖有面制品，比如包子，面条等。特点是单糖消化吸收慢，热量比单糖低。多糖有五谷杂粮，无糖燕麦，紫薯，玉米等。特点是消化吸收最慢，热量最低，抗饿，是减肥主食。
4 不吃碳水是想控制热量的摄入，从而达到减肥的效果，其实这种做法是错误的，会伤害我们的身体健康。一但恢复碳水摄入脂肪会反弹的更多。
好身材密码
没有碳水、碳水物的说法，应该是碳水化合物。
碳指碳元素，化学符号C，是组成生命物质的最基本元素。
水含氢、氧两种元素，氢氧原子数比为2：1，化学式H2O。
碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，而且所含的氢氧的比例为二比一，与水一样，符合通式Cm（H2O ）n，故称为碳水化合物。碳水化合物实际就是糖类化合物，虽然有些糖类分子并不符合上述通式。
糖类化合物包括单糖（葡萄糖）、双糖（蔗糖、麦芽糖）、多糖（淀粉、纤维素）等，主要存在于植物的种子、块茎、块根中，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。人体糖分不足，才会消耗脂肪，糖分过量，会转化为脂肪。
单糖、双糖能够直接转化为人体活动所需的能量。有些人饿了时（低血糖）会头晕、心慌，甚至发怒，吃点糖类马上就会缓解。病人输液用葡萄糖，是因为葡萄糖可不经消化直接被吸收。但也正是由于单糖、双糖容易吸收，应定量摄取，不宜过量，因为多余的糖会转换为脂肪储存在人体，就是我们通常说的发胖、肥肉。
淀粉是多糖，需要经过复杂的消化过程转换为单糖，才能被人体吸收，应适量摄取。
而纤维素，相对与其他糖类，可以大量食用，其在人体内无法水解，但可以有助消化，预防便秘、痔疮和直肠癌，降低胆固醇，预防和治疗糖尿病等。
糖尿病人，更要严格控制单糖、双糖摄入量，比如不吃糖分高的水果，减少米面类摄入量，多运动多消耗。管住嘴，迈开腿。
所以，要戒或不吃碳水化合物这是不科学的，不建议不合理的节食减肥。
小黑小黑Luo
碳水化合物是人体每天必须营养来源的主要来源之一，如果缺少会导致大脑反应缓慢，低血糖如果低血糖得不到缓解时间长了会出现休克甚至死亡，减肥是要降低糖分摄入，但不是完全的降低碳水化合物摄入，碳水化合物分为两大类，简单型和复杂型，其中简单型碳水化合物进入人体内会迅速提升人体血糖值，并且含糖量比较高，复杂型碳水化合物，其中包括纤维型碳水化合物，这种碳水不但可以补充人体对碳水的每天所需，还有很好的饱腹感和促进肠道蠕动功效，是减肥阶段控糖补充碳水的最佳食品，减肥要科学合理，科学饮食合理运动才是减肥
减肥不为美只为不磨腿
碳水包含了糖、淀粉和纤维这三类。
我们常吃的食物当中谷物、豆类、蔬菜、水果和含糖食物这些就可以算作碳水类食物它们都有一个共同的特点，就是都来源于植物，淀粉是植物能量的储存方式，纤维提供了植物的结构，当我们吃高淀粉碳水时，吸收的热量又多又快，当我们吃高纤维碳水时，吸收的热量又少又慢，白面条、大米饭、面包和薯类这些就是高淀粉碳水，而蔬菜水果豆类这些就是高纤维碳水，糖又分两种，在各种加工食品中添加的叫精制糖，在天然食物中的就是天然糖。减脂期间的人就高纤维，少淀粉，不吃精制糖，吃多了，会胖
刘亦威他舅妈75
所谓碳水化合物，对于人体来说，主要是含糖，脂肪，淀粉的食物，如谷类，肥肉，糖类，吃了以后，在人体内最终分解成葡萄糖，为人体提供每天活动所需能量，所以每天都需适当摄入，但如果摄入过多，没消耗完，葡萄糖就会转化成脂肪储存在人体内，导致肥胖。就这么简单，吃不吃你看着办！
