我們在家裡製作美食的時候，除了要挑選到合適的原材料之外，各種各樣的調味品也是必不可少的。如果少了這些東西的話，任憑你的廚藝再高超，想要做出好吃的美食也是沒有辦法實現的。不管是在飯店的後廚還是家裡面的廚房，都是堆滿了各種各樣的調味品，就比如說經常用到的油鹽醬醋，不同的調味品起到的作用也是各不相同的。這些調味品也能夠為我們做出來的美食增添香味，除了這些常用的調味品之外，蔥薑蒜也都是我們在製作美食的時候必不可少的調味品。特別是大蒜，很多菜在製作的時候都需要提前用大蒜來熗鍋，現在也是大蒜大量上市的季節，特別是現在的新蒜，也是蒜味最濃郁的時候，吃起來的口感也是特別的辛辣，不管是在炒菜的時候還是拌涼菜的時候都少不了大蒜來佐味。
到外面的菜市場買菜的時候，也能夠看到很多新鮮的大蒜，我們也都知道大蒜的功效也是非常多的，能夠起到非常好的解毒殺菌的效果。但是生吃大蒜的話，總覺得口感過於辛辣，而且吃過大蒜之後留下來的味道也是很大的，這個時候跟別人交流的話也是覺得特別尷尬，如果要把大蒜當作調味品的話，也總覺得有一些浪費，這個時候製作成糖蒜就是最好的選擇，不僅能夠吃到爽口的大蒜，而且吃起來的口感也是特別的香脆，吃過之後也不會像生大蒜那樣留下一股難聞的味道。但是很多人醃製糖蒜的時候不是不入味，就是醃出來的糖蒜口感發軟不好吃，今天就跟大家分享一下製作糖蒜的方法，只要掌握了正確的比例，就能讓我們製作出好吃入味的糖蒜。
醃糖蒜
食材：
新蒜2500克，碎冰糖250克，食用鹽50克，白醋100毫升，白酒50毫升。
做法：
1、首先把我們準備好的新蒜，去掉外面的一層老皮，接著用清水沖洗乾淨，瀝乾水分也可以用吹風機把表面的水分給吹乾，一定要儘量弄乾水分，否則在醃製的時候也容易滋生細菌讓大蒜變質。
2、準備一個陶瓷罈子，然後把它清洗乾淨，放在開水當中燙一下，瀝乾水分，接著再用白酒擦拭一遍，殺菌消毒，放在一旁備用。
3、準備一個稍微大一點的盆子，然後往裡面加入50克的食鹽，50毫升白酒，攪拌均勻把大蒜放在罈子裡，然後把製作好的酒鹽水倒在陶瓷罈子裡蓋上蓋子，等待發酵，醃製一天，等到第2天的時候，大蒜已經被醃製出水分了，然後把裡面的鹽水倒掉，加入碎冰糖白醋攪拌均勻，把陶瓷罐活水密封，放在陰涼的地方發酵，一個月左右之後就可以直接吃了。因為新蒜有一股特別濃郁的辛辣味道，所以也是需要長時間的發酵，才能夠把這種味道給變淡，所以我們在醃製的時候，中途千萬不要打開蓋子，否則也會影響到正常的發酵，等到糖蒜髮酵好之後吃起來的口感微辣，但是不會刺鼻酸甜可口的特別解膩開胃，在夏天吃也是非常合適的。
趁著現在大蒜正新鮮，趕快回家醃製一罐糖蒜來吃吧，如果您還有什麼更好的製作方法，也歡迎留言分享哦。
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